Lagringstemperatur for kyllingegg

Hvilken temperatur å lagre egg ved er viktig for å opprettholde friskheten. Holdbarheten til produktet avhenger direkte av miljøforholdene. For eksempel står kyllingegg i supermarkedshyllene ganske lenge ved temperaturer over +20° C. Mens det i henhold til forskrifter er ønskelig å opprettholde en lavere lagringstemperatur. Dette er grunnen til at de fleste kjøpere legger eggene i kjøleskapet umiddelbart etter at de har hentet dem hjem.

Temperatur og holdbarhet i henhold til GOST og SanPin

Alt knyttet til produkter som selges i butikk er regulert av staten. Regelverket fastsetter kvalitetsstandarder og holdbarhet. For matvarer er de viktigste reguleringsdokumentene GOST og SanPiN. Du kan se dem på nettstedet til Rospotrebnadzor.

Kyllingegg til mat kan være diett eller bord. Et produkt faller inn i kategorien kostholdsprodukter dersom det ikke har gått mer enn 7 dager siden det forlot fjørfefarmen. Når denne perioden utløper, flytter testiklene inn i tabellkategorien. Slike produkter lagres i 20 dager, perioden regnes fra sorteringsøyeblikket. For egg som er lagret i kjøleskap øker lagringstiden til 60 dager.

SanPiN indikerer at egg i kosten bør oppbevares ved temperaturer fra 0° C til +20° C. For tabellkategorien er temperaturområdet litt bredere: fra -2° C til +20° C. Samtidig har sanitærmyndighetene forby salg av produkter uten merking og identifikasjon kvalitet, i skitne beholdere, utløpt og viser tegn til ødeleggelse.

Oppbevaring av rå egg

Oftest lagres kyllingegg rå. De er kjøpt med en reserve for ikke å løpe til butikken i det mest uleilige øyeblikket. Holdbarhet er direkte relatert til det valgte temperaturregimet.

I romtemperatur

Ved romtemperatur kan ferske kyllingegg med intakt skall lagres i opptil 25 dager. Rommet hvor produktet oppbevares bør ikke være varmere enn +20° C. De første 7 dagene med lagring regnes som diett egg.

Hvis eggene frigjøres fra det harde skallet, for eksempel for å legge dem til en rett under tilberedning, kan de oppbevares i romtemperatur i ikke mer enn 20-30 minutter. Etter denne perioden begynner bakterier å formere seg intensivt i eggeplommen og hviten.

I et kjøleskap

Temperaturen for oppbevaring av kyllingegg i kjøleskapet bør være fra 0 ° C til +6 ° C. Vanligvis er dette temperaturregimet som opprettholdes i kjøleskapet. Holdbarheten til produktet i dette tilfellet vil være minst 25 dager. De første 7 dagene med lagring anses å være de mest nyttige testiklene. Hvis produktene ble lagret i kjøleskapet på lagerstadiet og de også ble plassert i kulden hjemme, forlenges holdbarheten til 2 måneder.

Egg må oppbevares med skallet intakt. Et sprukket skall bidrar til akselerert ødeleggelse av produktet.Det er ikke nødvendig å vaske testiklene først, siden vann vasker bort den beskyttende filmen, og derfor kan patogene mikroorganismer trenge gjennom porene. Det anbefales å oppbevare produktene i originalemballasjen.

Hvis du har kjøpt hjemmelagde egg, legg dem i en pappeske. Det er bedre å legge eggene på nederste hylle. Du bør ikke plassere dem på kjøleskapsdøren, som kan føre til temperaturendringer når de åpnes ofte.

I fryseren

Oppbevaring av rå egg i fryseren har sine egne egenskaper. Hvis du legger dem i fryseren hele, vil skjellene sprekke når de fryses på grunn av utvidelse av væskeinnholdet. Derfor fryses egg uten skall vanligvis ved å skille hvitene fra plommene. Ziploc-poser, plastbeholdere og bakervarer er egnet som oppbevaringsbeholdere.

Beholdere må fylles med en liten reserve. For maksimal produktsikkerhet er det lurt å holde temperaturen i fryseren på -15° C. Før frysing kan du tilsette litt salt eller sukker til eggene, avhengig av hvordan du planlegger å bruke dem i fremtiden. Begge stoffene bidrar til å opprettholde teksturen til produktet etter tining.

Eggblandingen må tines naturlig, uten bruk av mikrobølgeovn eller varmt vann. Enda bedre er jevn tining når produktet fra fryseren først overføres til kjøleskapet. Produktet kan deretter brukes til å tilberede omeletter, gryteretter og bakevarer.

Oppbevaring av kokte egg

Kokte egg har kortere holdbarhet enn rå egg, men hvis de oppbevares riktig, vil det være mulig å forlenge holdbarheten i noen tid. Friskheten til produktet, så vel som i dets rå form, avhenger av lagringsforholdene. Datoen for merking har også betydning. Jo ferskere produktet er, jo lenger varer det.

Det er viktig å tilberede eggene riktig. Før matlaging, ta dem ut av kjøleskapet på forhånd og la dem varme seg opp. Ellers, på grunn av temperaturendringer, kan skallet sprekke i varmt vann. Det er bedre å spise sprukne egg uten å la dem ligge for lenge. Ikke kok eggene i mer enn 8 minutter, ellers blir hvitene for tette. Denne gangen er nok til å koke hardkokte egg.

I romtemperatur

Romtemperatur bidrar ikke til langtidskonservering av kokte egg. Tilberedningsmetoden har også betydning. Hvis eggene er hardkokte vil de vare opptil 3 dager uten tap av kvalitet. Bløtkokte egg holder seg i omtrent en dag. I begge tilfeller skal skallet bevares. Ved rensing vil testiklene ikke vare lenger enn 10-12 timer. Det bør tas i betraktning at temperaturen i rommet ikke bør overstige + 20° C. I et varmere rom reduseres tiden med 2-3 ganger.

I et kjøleskap

Det er bedre å oppbevare kokte egg i skallet i kjøleskapet, så holder de seg lenger. For lagring er et standard temperaturregime egnet - fra 0 ° C til +6 ° C. Hvis det ikke er sprekker i skallet, vil produktet vare opptil 20 dager. Hvis skallet er sprukket, reduseres holdbarheten til 3 dager.

I fryseren

Kokte egg kan fryses, men ikke hele egg. Kun eggeplommer egner seg til frysing. Frosset protein mister sin struktur, produktets smak forringes, og en spesifikk lukt vises. Frosne eggeplommer oppbevares ved -15°C i seks måneder. Det er mer praktisk å bruke tykke plastposer som beholdere.

Du må ordne eggeplommene slik at de ikke berører hverandre. Vakuumpakking vil gi den mest pålitelige lagringen. Tin eggeplommene ved å overføre dem til kjøleskapet.I matlaging brukes et slikt halvfabrikat til å tilberede sauser, forretter og supper.

Hvordan forlenge holdbarheten

Produktet konserveres forskjellig under forskjellige forhold. Et sett med små life hacks vil forlenge holdbarheten til kyllingegg:

• Rå egg vil bli lagret lenger hvis de er belagt med vegetabilsk olje eller parafin på toppen. Filmen som dannes på skallet vil forhindre at produktet tørker ut og at bakterier trenger inn.
• Det spiller ingen rolle i hvilken form eggene sendes til lagring, rå eller kokt. Det viktigste er å gi dem gratis plassering med et lite intervall.
• Før kokte egg settes i kjøleskapet, avkjøles de først i kaldt vann og tørkes av. Overflødig fuktighet fremmer spredning av mikroorganismer.
• Hvis du legger eggene i grønnsaksrommet, vil de vare lenger, siden i en lukket boks endres temperaturen praktisk talt ikke.
• Det antas at egg med brune skall forblir friske lenger sammenlignet med hvite, selv om eksperter ikke bekrefter dette.

Det anbefales å sette et klistremerke med datoen for emballasjen på brettet med egg. I dette tilfellet trenger du ikke å huske nøyaktig når produktet ble lagt bort for lagring.

Egg er et næringsrikt og verdifullt produkt, men kun hvis utløpsdatoene overholdes. For lagring er det bedre å velge de ferskeste produktene. Skallet må ikke være sprukket eller skadet på annen måte. Du kan lagre egg i kjøleskap, fryser eller til og med ved romtemperatur. Etter lagring skal produktet ikke vise tegn til forringelse. Du kan se om testiklene er foreldede ved utseende og lukt.