Er det mulig å lagre gjær i fryseren og hvordan gjøre det riktig

Feil oppbevaring av gjær fører til bakefeil. For å unngå slike situasjoner, lær hvordan du lagrer gjær i fryseren. Vi vil snakke om forskjellige typer gjær: presset, tørr, øl, etc.

Hva er gjær og hvordan oppbevares det?

Takket være sopp, som husmødre kjenner som gjær, blir deigen beriket med karbondioksid og hever. Bakevarene blir luftige og myke. Gjær er en levende organisme, noe som betyr at den ikke bør lagres på noen måte. De trenger enten tilgang på oksygen eller isolasjon i fryseren. Det faktum at dette er matsopp bør også tas i betraktning når du tilbereder retter: organismene er redde for høye temperaturer og direkte sollys.

Det finnes flere varianter av gjær:

1. Fersk eller presset selges i briketter. De oppbevares enten i romtemperatur eller i kjøleskap eller fryser. Rågjær dør raskt og trenger høy luftfuktighet. De varer ikke mer enn 2, maks 4 dager i kjøkkenskapet.
2. Tørre varianter trenger et tørt og godt ventilert område. Disse posene holder seg lenge i kjøkkenskapet. Granulert gjær må brukes 1,5 måneder i forveien, aktiv gjær kan vente opptil seks måneder. Det finnes også en hurtigvirkende variant som kan lagres i opptil 2 år, men når pakken åpnes reduseres holdbarheten til 2 dager. Forresten, i tillegg til sopp, inneholder slike pakker forskjellige enzymer og mineraler.
3. Men alkoholholdig gjær kan bare oppbevares i kjøleskapet, det er ikke plass til det i fryseren.
4. Ølgjær fortynnes med vann i en krukke og oppbevares i en måned i kjøleskapet. Du kan ikke fryse dem tørre - de mister egenskapene sine.

Når den legges i fryseren, dør ikke gjæren, den går bare i suspendert animasjon. Når de kommer tilbake til varmen, blir de aktive igjen.

Hvor lenge kan du lagre

Ulike gjær har sin egen holdbarhet. Du kan se det på pakken. Hvis det ikke er noen emballasje igjen, sjekk ut den omtrentlige holdbarheten til produktene:

1. Pressede briketter kan lagres frossen i opptil 2 år.
2. Det er ikke alltid fornuftig å legge tørre i kjøleskapet eller fryseren; de holder seg godt i romforhold. Det er lurt å lagre produktet dersom emballasjen er åpnet. Hvis du bestemmer deg for å lagre forsyninger for fremtiden, prøv å fjerne og bruke produktet innen 2 uker hvis det var i kjøleskapet, og innen 6 måneder hvis det var i fryseren.

Råd fra purity-no.htgetrid.com magazine
Test alltid gjæren din før du tilsetter den i deigen for å unngå å kaste bort ingrediensene dine. Ta 1 ts. tint gjær, tilsett varmt vann eller melk (temperatur - 30 grader), litt mel og sukker. Sett platen på et lunt sted. Hvis det etter 10-15 minutter dukker opp bobler på overflaten, virker mikroorganismene og kan brukes til baking.

Forresten, det er bedre å fjerne det øverste mørke laget fra den komprimerte gjærbriketten.

Hvordan oppbevares i fryseren: tips

Å pakke produktet i porsjoner og oppbevare dem i fryseren eliminerer situasjoner når du trenger å lage deig, men hovedingrediensen er enten ikke der eller den har blitt dårligere under upassende lagringsforhold.Men det er fortsatt ikke verdt å kjøpe i mange år i forveien, med mindre du selvfølgelig eier et personlig bakeri.

Viktig
Utgått gjær kan ikke brukes til matformål.

En samling av ulike nyttige tips for oppbevaring av gjær i fryseren:

1. Ikke fordel pressegjær i plast- eller papirposer, men bruk folie til baking. Du trenger et ganske stort ark. Del porsjonene mellom foliestykker og pakk godt inn. For å holde alt på ett sted, legg de allerede pakket stykkene i en frysepose.
2. Det er ikke nødvendig å utsette produktet for gjentatt frysing og tining. Dette gjør ham bortskjemt.
3. Hvis produktet lukter ubehagelig og ser rart ut, er det bedre å slutte å lagre det og kjøpe ferskt.
4. Nyttige råd til eiere av brødmaskiner: for ikke å kutte av den nødvendige mengden gjær fra briketten hver gang, bare gjør det umiddelbart etter kjøpet. Del det pressede produktet i de nødvendige porsjonene og sett i fryseren. Fjern den allerede målte delen etter behov.
5. En annen interessant lagringsmetode er i mel. Rull brikettene kuttet i biter i den og legg alt i en liten krukke. Dryss over mel og sett i fryseren.
6. Det er bedre å fjerne gjæren fra fryseren dagen før steking. På denne måten vil ikke produktet bli skadet av plutselige temperaturendringer.

Hva bør du vite om tørrgjær? De er også pakket i poser. Mål opp nøyaktige porsjoner for tilberedning av bakevarer. Hvis du stadig fjerner posen fra fryseren, vil det dannes kondens i den, noe som vil ødelegge produktet.

Hvilken gjær får bakevarer til å smake bedre? Tradisjonelle rå fungerer best, men moderne granulære og hurtigvirkende varianter fungerer like bra. Stol på smaksopplevelsene dine. Kvaliteten på bakingen avhenger ikke bare av den valgte gjæren, men også av typen mel, egg og ulike tilsetningsstoffer. Husk å starte starteren i en varm væske; ikke drep gjæren med kokende vann eller for kaldt vann.