Du visste ikke dette: hvor lenge kan konserves som er laget hjemme lagres?

I gjennomsnitt er holdbarheten til saltede og syltede grønnsaker, samt frukt og bær lagret for vinteren 1–2 år, men det er noen nyanser som vi vil diskutere nedenfor.

Sopp

I Russland er kantareller, steinsopp, boletussopp, boletussopp, honningsopp, ospesopp og russula oftest hermetisert. De legges i glass enten hele eller i biter, og før det kokes, saltes eller syltes de.

Uavhengig av behandlingsmetoden kan sopp i glassbeholdere, hermetisk forseglet og sterilisert, lagres:

• 2 år – hvis romtemperaturen ikke stiger over +25 °C;
• 3 år – ved temperaturer opp til +6 °C.

Tomater og agurker

Det er generelt akseptert at syltede og syltede agurker, så vel som tomater, beholder smaken og forblir trygge for helsen i 2 år. Det er imidlertid tilrådelig å spise dem det første året hvis:

• glassene er lukket med ikke veldig tette nylonlokk;
• sterilisering ble utført ved å helle kokende vann to ganger, i stedet for å holde det i en panne med kokende vann;
• en modifisert andel salt, sukker eller eddik ble brukt.

Hermetiske tomater og agurker som trykksteriliseres i autoklav kan lagres i 3-4 år.

Zucchini og auberginekaviar

Squash eller auberginekaviar tilberedt med tilsetning av bord-, eple- eller balsamicoeddik er egnet for konsum i 2–3 år fra produksjonsdatoen, hvis den har vært i et kjølig rom hele denne tiden. Det anbefales å holde det i romtemperatur i ikke mer enn 2 år.

Squashkaviar med majones kan lagres i bare 1 år. Nøyaktig samme holdbarhet for enhver usterilisert kaviar, forutsatt at den oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Grønnsakssalater

Salater tilberedes på to måter - forhåndssyltes grønnsakene med tilsetning av sukker, eddik og salt, eller kok alle ingrediensene en stund før du legger dem i glass.

Varigheten og oppbevaringsforholdene avhenger av tilberedningsmetoden:

• råsalater bør oppbevares i kjøleskapet, og du kan spise dem hele året;
• kokte salater vil forbli egnet i 1–2 år, og vil ikke surne eller eksplodere selv ved romtemperatur (hvis de er sterilisert).

Kompotter

Jo mer sukker som tilsettes kompotten, jo lenger vil den beholde alle sine kvaliteter. Holdbarheten til slik konservering avhenger imidlertid også av andre faktorer. For eksempel tilstedeværelsen av frø i frukt, metoden for varmebehandling og metoden for avdekking.

Kompott tilberedt i henhold til oppskriften er egnet for drikking i 2 år, med unntak av:

• kompott av plommer, aprikoser, kirsebærplommer, hvis frukten ble plassert i en krukke sammen med frøene (den bør drikkes innen 6–8 måneder);
• kompott som ikke er sterilisert i en autoklav eller en panne med varmt vann (det anbefales å lagre et slikt produkt i ikke mer enn et år og bare i kjelleren).

Syltetøy

Syltetøy med lav fuktighet (godt kokt) som inneholder minst 50 % sukker forblir spiselig i 5 år.

Flytende syltetøy, så vel som de som er laget med minimal tilsetning av sukker, kan lagres i ikke mer enn ett år.

Ikke risiker helsen din, så vel som helsen til dine kjære - kast "ruller" som ble lagret feil eller ble laget for lenge siden, selv om innholdet i glassene virker spiselige og lokkene ikke er hovne.