Hvordan lagre tørket fisk på riktig måte

Mange har ofte liten peiling på hvordan de skal konservere tørket og tørket fisk i lang tid. Hvis det oppbevares feil, vil smaken til dette produktet forringes. I tillegg kan det å spise en slik "delikatesse" føre til forgiftning.

Hva er fordelene med tørket fisk?

For å tilberede tørket fisk må den først saltes i flere dager (fra 3 til 5), bløtlegges og deretter tørkes ved å henge i luften. Dessuten er det viktig å gjette riktig øyeblikket når det er klart, for ikke å tørke det ut. Dette er et spiseklar produkt som ikke krever varmebehandling.

Langvarig salting dreper alle mikroorganismer. Samtidig, på grunn av at fisken ikke utsettes for høye temperaturer, beholdes alle nyttige vitaminer og mineraler. Derfor forbedrer regelmessig forbruk funksjonen til skjoldbruskkjertelen, reduserer kolesterol i blodet, normaliserer blodpropp og har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Men for at denne delikatessen skal beholde sine fordelaktige egenskaper i lang tid, er det nødvendig ikke bare å forberede den riktig, men også å organisere lagringen av dette produktet riktig hjemme.

Regler for oppbevaring av tørket fisk

Kun nylaget fisk av høy kvalitet brukes til lagring. Hvis produktet har en ubehagelig lukt eller det er spor av mugg på det, er det bedre å kvitte seg med det for ikke å utsette deg selv og dine kjære for risikoen for forgiftning.

Det er flere måter å lagre tørket fisk på lenge hjemme.

Du kan lagre den lenge i et kjølig rom. En bod, bod, loft eller balkong egner seg ganske godt til dette dersom den ligger på skyggesiden av huset. Tørkede skrotter skal pakkes inn i papir (kalkerpapir, emballasje eller bakepapir), store - enkeltvis, små - flere stykker om gangen. På denne måten tørker ikke produktet ut. Pakkene bør henges i et kjølig rom slik at de ikke utsettes for sollys. Fuktighetsnivået bør være 70-80%. Hvis det er for fuktig, vil produktet bli mugne. For tørr luft vil føre til at delikatessen tørker ut. Den vil være spiselig, men vil miste smaken, da fiskeoljen harskner.
Den lengste lagringen hjemme kan sikres ved å legge tørket fisk i fryseren, etter at den er pakket inn i papir. Det blir riktig hvis du forhåndspakker det i små porsjoner. Dette vil tillate deg å få riktig mengde produkt etter behov uten å tine resten. Denne metoden lar deg bevare arbeidsstykker uten tap av kvalitet i 6-12 måneder.
Hvis det ikke er mulig å bruke et kjøleskap, kan du lagre tørket fisk i flere måneder på den gamle velprøvde måten - i en glass- eller metallkrukke med et tett lukket lokk. Legg fisken i den forberedte beholderen, plasser et tent lys der og lukk lokket godt. Når oksygenet brenner ut, vil lyset slukke av seg selv. Produktet tørker ikke ut under slike forhold, og fraværet av luft beskytter det mot utvikling av mikroorganismer. Banker bør plasseres på et sted utilgjengelig for sollys.

Tørket fisk bør ikke oppbevares i plastposer, da vil den svette og fort mugne. Produktet vil bli uegnet til mat og må kastes.

Du bør ikke unødvendig oppbevare store mengder tørket fisk for langtidslagring. Selv under forhold nær ideelle, forringes smaken av dette produktet over tid, så det er bedre å spise det nylaget.

Regler for oppbevaring av tørket fisk

Tørrfisk forveksles ofte med tørket fisk, selv om det faktisk er forskjellige produkter. Om, hvordan tørke fisk, det er mange oppskrifter på Internett, men de kommer alle ned til en av to metoder - fersktørket (uten forhåndssalting) eller salttørket (med forhåndssalting). Fisk saltes for tørking i bare noen få timer (for tørking - flere dager). Selv om dehydreringsprosessen stopper utviklingen av nesten alle bakterier (som gjør det mulig å lagre det), ødelegger den dem ikke fullstendig, spesielt ikke ved bruk av fersktørket metode. Derfor er dette produktet et halvfabrikat som krever ytterligere varmebehandling. Den kan brukes til å tilberede buljonger, kjøttdeig og fiskemel.

Å tilberede tørrfisk er lettere enn tørrfisk, spesielt i åkeren. Den trenger ikke å saltes over lengre tid og deretter bløtlegges før tørking. Derfor bruker mange fiskere denne metoden for å bevare fangsten. Fiskevarianter med lite fett er best egnet til dette formålet.

For å sikre at produktet ikke mister sine fordelaktige og smakfulle egenskaper i lang tid, må du vite hvordan du lagrer tørket fisk hjemme. Det er flere måter å lagre dette halvfabrikatet på i lang tid.

Den beste måten er å pakke den ferdige fisken inn i matfilm og legge den i fryseren. Etter tining bør produktet tørkes i flere timer.
Dette halvfabrikatet (innpakket i papir) oppbevares godt på nederste hylle i kjøleskapet. I denne formen vil den ikke miste næringsverdien på seks måneder.
Du kan oppbevare tørket fisk i glasskrukker i lang tid. Du må helle litt alkohol i beholderen, og legg deretter de forberedte skrottene, hvoretter glassene skal rulles opp med metalllokk.
Hvis det er en stor mengde fisk, bør den pakkes i papp eller trebokser. Toppen av beholderen må dekkes med stoff for å hindre at støv og insekter kommer inn. I denne formen lagres tørket fisk i tørre rom med god ventilasjon i 3 til 6 måneder uten tap av kvalitet.
Hvis du trenger å lagre dette halvfabrikatet i en kort periode (opptil en måned), kan du bare henge det i et mørkt, kjølig rom, pakket inn i stoff eller papir.

Tørket og tørket fisk er et smakfullt og sunt tilskudd til bordet. Tørket er et ferdig produkt som kan konsumeres som en uavhengig rett, så vel som i hodgepodges og til salatdressing. Tørket fisk kan brukes til å lage deilig fiskesuppe, fiskesuppe eller suppe. Når det males til mel, brukes det til å legge til koteletter, tilberede sauser og pastaer. Det er viktig at disse produktene beholder kvaliteten i lang tid og kan lagres for fremtidig bruk.