Hvordan forhindre at iskrem smelter med en termos?

Den kjølende favoritten til alle barn og voksne smelter veldig raskt, spesielt på en varm sommerdag. Hvis du bestemmer deg for å ha en piknik, er det en utmerket løsning å lagre iskrem i en termos. Alle gjester vil bli ekstremt overrasket når du etter en 3-timers tur i sommervarmen unner dem en hel, usmeltet frossen juice eller kremet ispinne. Dette er ganske gjennomførbart, du trenger bare å kjenne til fysikkens elementære lover.

Iskrem er merkelig nok ikke et funn av europeere eller amerikanere. Franskmennene er overbevist om at det var deres "popsicle" som ble stamfaderen til alle moderne varianter av iskrem, men dette er slett ikke tilfelle. For første gang dukket en eksotisk dessert på den tiden opp i Kina. Bare svært velstående mennesker kunne unne seg en ny kald rett. Matlagingsteknologien ble holdt hemmelig. Faktisk ble saften av frukt og bær blandet med is, noe som resulterte i fruktis.

Hva påvirker holdbarheten til iskrem?

Som alle meieriprodukter er iskrem farlig hvis den er lenge etter utløpsdatoen. Holdbarheten avhenger utelukkende av ingrediensene: Jo mer naturlige de er, jo raskere må isen spises. Hovedkomponentene i en klassisk iskrem er melk, fløte, smør, søtningsmidler (honning, sukker eller melasse) og en stabilisator. Alle produkter skal være ferske og av høy kvalitet slik at den ferdige isen kan lagres lenge.

Før iskrem går inn i frysere i butikken, gjennomgår mange trinn i forberedelsen:

• rengjøring og filtrering av alle nødvendige komponenter;
• pasteurisering av blandingen (oppvarming til en temperatur på 85 grader i 20 minutter);
• "modning" av iskrem ved en temperatur på 15 grader i spesielle beholdere;
• pisking for å skaffe strukturen til en delikat, homogen masse;
• herding ved en temperatur på minus 35 grader;
• emballasje

Ikke bare utseendet avhenger av kvaliteten på papiret som produktet er pakket i og integriteten til emballasjen. Emballasjen er ansvarlig for sikkerheten til iskremen: hvis den er skadet, reduseres holdbarheten, og isen kan få en ubehagelig ettersmak.

Hvordan lagre iskrem riktig?

For at vi skal kunne motta kvalitetsprodukter i butikkene, lagrer bedrifter dem under visse betingelser. Temperaturene varierer fra -30 til -20 grader. Hovedbetingelsen er å ikke utsette iskrem for plutselige temperaturendringer. Hvis massen har smeltet, når den fryser igjen, vil den bli hard og miste smaken.

Råd

Etter å ha kjøpt is, spis den umiddelbart; ikke prøv å fryse det smeltede produktet på nytt.

Iskrem i butikker bør ikke plasseres i et rom med andre produkter. Den absorberer lett lukt. I tillegg kan oppbevaring i samme kammer som kjøtt føre til matforgiftning. Unnlatelse av å følge reglene er fulle av ikke bare ødeleggelse av favorittgodbiten din, men også med sykdommer.

Hvor lenge varer favorittisen din?

Til tross for den lange holdbarheten til melk eller frukt- og bæris som ikke er angitt på emballasjen, kan den ikke lagres lenge i det hele tatt.

La oss vurdere holdbarheten til individuelle typer iskrem.

• Meieri uten tilsetningsstoffer (nøtter, syltetøy, kondensert melk) – 75 dager.
• Meieri med fyllstoff – 60 dager.
• Kremet - 100 dager.
• Iskrem (fløte og sjokolade) – 120 dager.
• Frukt og bær - 45 dager.
• Fruktis - 90 dager.

Tallene ovenfor refererer til porsjonerte desserter som ikke veier mer enn 100 g. Store pakker (mer enn 1 kg) kan oppbevares til halve vekten. Alle oppgitte vilkår gjelder kun hvis isen oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger -12 grader.

Hvordan lagre iskrem uten fryser?

Hvis du bestemmer deg for å overraske vennene dine og ta med deg iskrem på piknik, kan du bruke enklere midler enn et bærbart kjøleskap. Det første du tenker på er en kjølebag. Ja, iskrem kan "leve" i den i omtrent 2 timer, men ikke alle vil ha med seg en stor pose for 3 porsjoner iskrem.

Alle som husker litt fysikk fra skolen vet at hvis en enhet er i stand til å lagre varme i lang tid, må den følgelig også holde på kulden. Hvis en termos holder brygget te varm lenge på en vinterdag, hvorfor ikke bruke den til å konservere iskrem om sommeren?

Termosflasker leveres med innerkolber av glass og metall. Metalltermoser anses som mer praktiske, da de kan lagre varme i 12 timer, mens glasstermoser lagrer den i ikke mer enn 6 timer. Men tiden det tar å holde seg kaldt i en termos er den samme. Faktum er at vakuumlaget mellom de to sylindrene bidrar til å redusere varmeoverføringskoeffisienten.

Hvordan lagre iskrem riktig i en termos?

Hovedbetingelsen for den lengste lagringen av iskrem i en termos er mangelen på ledig plass.Ønsker du å spandere en stor gruppe og ta med deg en vektet iskrem på tur, fyll termosen med den opp til halsen. Massen må komprimeres godt med en skje slik at det ikke blir igjen luftspalter. I denne tilstanden kan en termos med is oppbevares i opptil 4 timer. Etter 4-5 timer vil den begynne å tine, og etter ytterligere et par timer kan den forringes og bli uegnet til konsum.

Hvis du tar med deg porsjonert iskrem, må du ikke skade integriteten til emballasjen. Pass på å legge isbiter i termosen, de vil skape ekstra kulde. Is kan oppbevares på termos i 5 timer. Inspiser emballasjen nøye før du legger den i en beholder: vann fra smeltet is kan komme inn på iskremen.

Oppbevaring av kald dessert i termos avhenger av utetemperaturen og eksponering for sollys. Hvis du bestemmer deg for å ta iskrem på termos til stranden, pakk den inn i et håndkle, legg den i vesken og legg den i skyggen. Hvis du lar en termos stå i solen, vil isen i løpet av en time bli til en varm milkshake.

Å konservere iskrem på en sommerdag uten fryser virker som en umulig plan, men husk bare fysikkens grunnleggende lover og løsningen kommer naturlig. Hvis du bestemmer deg for å eksperimentere, se tiden: selv i en termos kan iskrem bli ødelagt.