Hvordan lagre ildgress slik at det ikke blir til smakløst gress?
Alle som noen gang har prøvd en drink laget av fireweed vil sannsynligvis sette pris på den delikate smaken og aromaen. For at disse egenskapene skal være på sitt beste og bevares i lang tid, må du lagre fireweed-te (det er det folk kaller det).
Lagringsforhold
Som praksis viser, lagres tørket ildgress best ved en temperatur på +15 til +20°C. Dette betyr at han vil være "komfortabel" i nesten hvilken som helst leilighet. Men fuktighetsnivået bør ikke overstige 70%, ellers kan gresset forringes. Av denne grunn bør du ikke oppbevare den på kjøkkenet, eller faktisk i nærheten av noen kilder til fuktighet - kraner, luftfuktere, åpne vinduer.
Det er også uønsket at ildgress utsettes for direkte sollys. De er i stand til å varme opp gresset, øke temperaturen til uoverkommelige nivåer. Under slike forhold vil eteriske oljer harskne og fordampe raskere, men det er de som gir avkoket den smaken som gourmeter verdsetter det så høyt for.
Ideell beholder for Ivan-te
I butikk selges ildgras oftest enten etter vekt, pakket i håndverksposer, eller i fabrikkemballasje – da er det i en forseglet plastpose, som legges i en tynn pappeske. Verken det første eller det andre alternativet kan kalles ideelt, så gresset bør overføres til en mer passende beholder umiddelbart ved hjemkomst.
Du kan lære om fordelene og ulempene med alle pakkene der Ivan-te er lagret hjemme fra bordet:
| Materiale som beholderen er laget av | Fordeler | Feil |
|---|---|---|
| Glass | Den tillater ikke fuktighet og luft å sive inn i glasset, noe som sikrer bedre bevaring av ildgress. | Den overfører lys, som for det første fremmer utviklingen av bakterier, og for det andre har en dårlig effekt på smaken av ildgress - kjemiske reaksjoner utløses i den, som et resultat av at aromatiske stoffer blir ødelagt. |
| Samtidig frigjør ikke glasset molekylene til essensielle oljer - de forblir inne i pakken, så lukten og smaken av urten endres ikke i lang tid. | ||
| I tillegg er dette materialet kjemisk inert - det reagerer ikke med noen av komponentene i fireweed. | ||
| Papir | Fordelene med papir inkluderer tilgjengelighet og lave kostnader. Den er helt uegnet for langtidslagring av tørkede urter. Du kan for eksempel pakke den rundt en glassbeholder for å beskytte innholdet mot lys. | Papir som ikke er beregnet for matbruk kan inneholde skadelige komponenter. Men den største ulempen med dette materialet er dets evne til å overføre og akkumulere fuktighet. Hvis rommet der ildgras oppbevares er for fuktig, vil urten mugne og bli uegnet til brygging. |
| Plast | Tillater ikke fuktighet å passere og lar ikke aromaen fordampe. | Skaper en "drivhuseffekt", som påvirker kvaliteten på drikken negativt. I tillegg er det meste av plast gjennomsiktig. |
| Tekstil | Lin- og bomullsposer kan kun brukes til å lagre ildgress i rom hvor fuktighetsnivået aldri er for høyt.Det er også tilrådelig å plassere posen i et lite skap der det ikke er fremmedlukt - dette vil skape ekstra beskyttelse mot fuktinntrengning og forhindre at lukten av gresset "fisser ut". | Den tillater og absorberer fuktighet, og forkorter dermed holdbarheten til urten, og lar også molekyler av aromatiske stoffer sive ut, noe som får tørre blader til å miste aromaen. |
| Dette materialet er kun egnet for korttidslagring - ikke mer enn seks måneder. Stoffet har ingen fordeler som sådan. | ||
| Porselen, leire | Begrenser tilgangen til sollys inne i beholderen. | Den eneste ulempen er lokket - det er sjelden forseglet, noe som betyr at fuktighet trenger inn i beholderen. Fireweed mister også sin behagelige aroma. |
| Gir et naturlig fuktighetsnivå. | ||
| Uglaserte produkter kan tillate luft å passere gjennom, men dette påvirker ikke kvaliteten på brannte ved langtidslagring. | ||
| Metall | Bokser og krukker laget av matgodkjent tinn er ideelle for oppbevaring av ildgress. De beholder alle gressets kvaliteter, og deres separate fordel er tilstedeværelsen av et tett lukkende lokk. | Hvis en kaffeboks brukes, må den skylles grundig og tørkes for å unngå at teen blir mettet med fremmed lukt. |
Det viser seg at du kan lagre tørkede urter enten i en glasskrukke pakket inn i papir eller i et leirekar. Men det beste er i en matvaregodkjent metallboks.
Best før dato
I henhold til tekniske forhold kan Ivan-te ikke lagres i mer enn to år. I praksis lagrer noen den i 6 eller til og med 10 år. De hevder at siden ildgress ikke bare tørkes, men fermenteres, selv mens den er i en lukket beholder, forekommer prosesser som kalles tørrgjæring i den.Dette forbedrer bare smaken og lukten.
For å lagre ildgress på riktig måte, bør du ta hensyn til faktorer som temperatur og fuktighet, sørge for at det ikke er direkte sollys og velge en passende beholder. Under slike forhold vil det være perfekt bevart i lang tid.
Jeg elsker Ivan te. Jeg oppbevarer den ikke så veldig lenge, men hvis du ikke tar den ut av papiremballasjen, forsvinner smaken raskt. Derfor legger jeg fersk ildgress i en glasskrukke med gummiert lokk. Nå skal jeg også legge den på et mørkt sted.