Hvordan lagre skrellede poteter - metoder og tidspunkt

En ekte husmor må kunne løse en rekke kulinariske problemer. Oppbevaring av skrellede poteter er ikke lett. I luft i en tallerken blir knollene mørkere, stivner og koker deretter ikke. Derfor er det riktig å senke dem i kaldt vann etter rengjøring - dette vil bremse ødeleggelsesprosessen. Foruten vann er det 4 andre måter å oppbevare skrellede poteter på. Vi foreslår at du studerer dem nøye.

Hvor lenge er det tillatt å lagre skrellede poteter i vann?

Mange husmødre legger av vane skrellede knoller i en kjele fylt med vann. Hvis du er en av dem, trenger du ikke gjøre noe mer. Poteter blir ikke mørkere i vann og blir ikke ødelagte i lang tid. Hvor lenge kan den lagres?

• Ved romtemperatur - 3-4 timer.
• Ved en temperatur på +3–5 grader (i kjøleskapet) – en dag.

Nyanser:

• Vannet skal ikke være skittent.
• Du kan bruke hvilket som helst vann: kran, fjær, kokt.
• Hun burde være kald.
• Du må sørge for at potetene er helt dekket med vann.
• Det er bedre å koke det i det samme vannet som det ble lagret i.
• Hele knoller beholder flere næringsstoffer enn hakkede.

Hvis du bestemmer deg for å la potetene ligge i vann på bordet, sørg for at de ikke utsettes for direkte sollys. Velg et mørkt og kjølig sted.

Langtidsoppbevaring i fryseren

Har du noen skrellede poteter til overs kan du fryse dem ned. Den holder seg i fryseren i opptil 5 måneder.

For å forhindre at knollene blir svarte og søte, må du forhåndsbehandle dem:

1. Kok opp vann i en kjele med tilsetning av 1 ts salt og 0,5 ts sukker per 1 liter.
2. Skjær potetene i strimler eller skiver.
3. Legg i kokende vann i 3 minutter.
4. Hell av det kokende vannet og bytt det ut med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
5. Etter 5 minutter, tøm potetene i et dørslag.
6. Tørk på et håndkle.
7. Legg i en pose og legg i fryseren (hurtigfrysingssone).

Frosne poteter tilberedes uten tining. Det er vanligvis bakt eller stekt. Potetene blir veldig myke og møre inni. Og det dannes en deilig sprø skorpe på utsiden. Frysing lar deg lage pommes frites hjemme, akkurat som på McDonald's.

Alle metoder for oppbevaring av skrellede poteter

Skinnet beskytter poteter mot tap av fuktighet og næringsstoffer. Etter rengjøring reagerer knollene med luft, tørker raskt ut og blir mørkere. Spesielt er mørkningen forårsaket av aminosyren tyrosin. Det oksiderer og danner et pigment.

Alle hjemme- og industrielle metoder for oppbevaring av skrellede poteter er basert på å begrense tilgangen til oksygen. I produksjonen behandles skrellede poteter med svoveldioksid og vakuumpakkes. Etter dette kan produktet lagres på et kaldt sted i opptil 20 dager.

Oppbevaringsmetoder hjemme:

• Kaldt vann. Etter rengjøring senkes knollene i kaldt vann. Holdbarhet - opptil en dag.
• Klemfilm (poser). Etter skrelling vaskes poteter, fuktighet fjernes og pakkes inn i 2-3 lag matfilm. Hver knoll må pakkes inn separat. Hvis det ikke er film, kan du bruke tykke plastposer. Potetene legges inni og prøver å fjerne all luften fra posen.Pakken legges så på en hylle i kjøleskapet. Holdbarhet - opptil en dag.
• Vakuum pakking. Hvis du har et sett med vakuumposer og en pumpe, er det enda bedre. Vask potetene, tørk og pakk. Den holder seg i kjøleskapet i frisk sone i opptil 5 dager.
• Blanchering. Hvis du senker de skrellede knollene i kokende vann i 3-4 minutter og deretter avkjøles raskt, blir de ikke mørkere. Disse potetene kan oppbevares i kjøleskapet på en tallerken i ca et døgn.
• Fryser. Lar deg lagre skrellede poteter i lang tid - 5 måneder. Men det må blancheres. Ellers vil arbeidsstykket forringes og bli uegnet til mat. I tillegg kan den ikke tines. Halvfabrikata tilberedes så snart de tas ut av fryseren.

Før du koker poteter, må du skrelle dem. Noen ganger har ikke husmødre tid til å lage mat.I dette tilfellet er det viktig å beskytte knollene mot mørkning og ødeleggelse. Regn ut hvor lang tid det vil ta deg å begynne å lage mat. Hvis du trenger å holde den i mindre enn 4 timer, vil kaldt vann hjelpe. Hvis du planlegger lengre lagring, må du tømme hyllen i kjøleskapet. Vel, i tilfellet når potetene har blitt skrellet for mye, er frysing den beste løsningen.