Er det mulig å fryse en kake og hvordan du gjør det riktig

Frosne kaker er ikke nytt, men de hever likevel øyenbrynene blant mange. Hva det er? Hvordan er dette forskjellig fra en vanlig kake fra en montre? Og er det mulig å fryse en kake laget på hjemmekjøkkenet ditt?

Oppbevaring av kaker i denne frosne formen er bare nødvendig for én ting - for å forlenge holdbarheten. Dermed kan den økes fra 2-3 dager til flere uker eller til og med måneder.

Teoretisk sett vil en tint kake praktisk talt ikke være forskjellig fra delikatessen tilberedt dagen før servering. Selv om endringer i prinsippet er mulig. For eksempel oppleves noen typer mørdeig etter tining som fuktigere og mindre smuldrete.

Hvilke kaker kan fryses og hvilke som ikke kan - bord

Hvorvidt en kake er egnet for frysing eller ikke, avhenger i utgangspunktet av fyllet og produktene som brukes til dekorasjon. Og alle reglene kan presenteres i form av følgende tabell.

I tillegg, i motsetning til populær myte, tåler mousse og puff kaker, som Napoleon, frysing godt.

Når det gjelder kakebunnen, tåler nesten alle variantene frysing godt. Og noen blir enda bedre.Eksempler inkluderer kokoskjeks og rød fløyel.

Hvordan fryse en kake

Det første trinnet er å avkjøle kaken. For å gjøre dette trenger du ikke å sette den i kjøleskapet, men ved romtemperatur skal desserten avkjøles helt.

Du kan fryse ikke bare ferdigmonterte kaker, men også halvfabrikata tilberedt for dem, det vil si kakelag. I dette tilfellet kan du alltid ha preparater tilgjengelig, hvorfra du kan sette sammen desserter etter behov, etter dine skiftende ønsker. For eksempel kan du ha denne halvferdige kaken:

• pynt med frosne bær;
• legg til mastikk blonder;
• dekk med frodige bølger av smørkrem;
• dryss med farget strøssel.

Interessant nok brukes blastfrysing ofte i industriell produksjon av kaker. På grunn av det faktum at desserten utsettes for svært lave temperaturer, forlenges holdbarheten betydelig.

Men i prinsippet er dette slett ikke nødvendig for hjemmelagde kaker. Du trenger bare å legge kaken i fryseren. Temperaturen i dette rommet i kjøleskapet (eller i en separat kjølekjøkkenenhet) bør være lavere - 18 ° C ved frysing av kaken og videre lagring.

Naturligvis kan du også fryse kaken ikke helt, men etter å ha kuttet den forsiktig i porsjonerte stykker.

Viktig! Det er kontraindisert å fryse en kake i fryseren hvis matvarer med sterk lukt, for eksempel fisk, lagres der sammen med den. I tillegg, med tanke på å opprettholde gode hygieniske forhold på kjøkkenet, anbefales det ikke å holde kjøtt eller rå sopp i nærheten av kaken.

Hvordan tine en kake

Den generelle regelen er at kaken aldri skal tines i rommet.En for varm temperatur kan ikke bare få desserten til å "flyte", men vil heller ikke tillate at den lagres i lang tid. Dette gjelder spesielt for delikate kaker - moussekaker, tilberedt med pisket krem.

Et universelt alternativ er å flytte kaken fra frysedelen i kjøleskapet til et rom hvor temperaturen holdes innenfor +2...+5°C. Her vil den på 2-6 timer naturlig og uten å skade den komme til en tilstand hvor den endelig kan serveres. Den nøyaktige tinetiden avhenger av den spesifikke størrelsen og sammensetningen av kaken.

Et vanlig problem ved tining av en kake er kondens. For å løse det må du først:

1. Etter å ha flyttet kaken fra fryseren til kjøleskapet, fjern desserten fra plastlokket, folien eller filmen. På denne måten vil kondens oppstå i mye mindre mengder.
2. I løpet av de første 1-2 timene etter opptining av kaken, bør fuktighetsdråper med jevne mellomrom fjernes fra overflaten med de minste bevegelser ved hjelp av et papirhåndkle.
3. La kaken fortsette å tine uten tilsyn - kondens skal ikke lenger dannes når desserten har begynt å tine helt.

Merk! Selv om tiningen ikke er fullført, kan kaken ikke fryses på nytt. Å flytte til et varmere miljø opphever bokstavelig talt holdbarheten som ville vært mulig for å lagre den i en fryser.

For å oppsummere kan vi si at svaret på spørsmålet om en kake kan fryses er svaret – ja, nesten alle kaker kan fryses.Oppbevaring av denne desserten i fryseren lar deg nyte noe som ser ut som om det akkurat ble tilberedt når som helst! Det viktigste er å følge enkle regler for hvordan du skal avkjøle det og returnere det til spiselig form.