Regler for oppbevaring av saltet smult i kjøleskapet

Fersk smult kan lagres i bare en dag, men har en veldig delikat smak. Det saltede produktet lagres mye lenger, og det er derfor man i Rus fylte opp med saltet smult ved mangel på ferskt kjøtt.

Råd

Kjøp tykt smult fra baksiden eller sidene. Tynt magefett er hardt og smakløst.

Arakidonsyre i produktet aktiverer hjernefunksjonen og forbedrer blodsirkulasjonen. Shake, bacon og andre butikkkjøpte produkter vil ikke gagne kroppen. Den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer finnes under huden (1-2 cm). For at kroppen skal ha nytte av denne retten, må produktet være hjemmelaget og miljøvennlig. Etter å ha besøkt markedet eller mottatt en gave fra landsbyen deres, må du vite hvordan du lagrer smult slik at det forblir mykt og velsmakende.

Generelle anbefalinger for oppbevaring

Uten salt anbefales det ikke å oppbevare smult i kjøleskapet i mer enn 24 timer. Et saltet produkt kan lagres mye lenger. Ved salting er det veldig vanskelig å oversalte det. Som rød fisk trekker den ikke til seg mer salt enn nødvendig. Hvis du aldri har saltet smult før, vet at fremgangsmåten er enkel. For 1 kg produkt er 100 g salt nok. Et stykke bacon bør gnides med salt, legges i en lufttett beholder og stå på et kjølig sted i minst tre dager. Når du tar prøven, begynn å kutte av det øverste laget. Hvis det er undersaltet, la produktet ligge i beholderen i ytterligere tre dager.

Det andre syltingsalternativet er mer raffinert.I dette tilfellet skal baconet kuttes i lag eller kuttes i et stort stykke med en avstand på 5 cm Bland 100 g salt, 10 g sort pepper og 5 fedd revet hvitløk. Du kan tilsette tørkede urter og dine favorittkrydder etter smak. Gni baconet med en blanding av pepper og salt, ikke glem kuttene du trenger å legge revet hvitløk i. Etter 5 dager er produktet klart til bruk.

Smult saltet i henhold til begge oppskriftene oppbevares på et kjølig sted (for eksempel i spiskammeret) eller i kjøleskapet. Det er bedre å bruke en lufttett beholder eller emaljebolle til dette. Holdbarheten til bacon med det første saltealternativet er 6 uker. Smult med hvitløk og pepper kan lagres i ca 4 uker. Du må fryse den enten i en lufttett beholder eller tett pakket inn i matfilm. Holdbarhet i fryseren er 1 år eller mer. Det er bedre å umiddelbart kutte produktet i biter som er praktiske for tining. Hvis den fryses på nytt, vil kvaliteten forringes betydelig.

En populær måte å oppbevare bacon på i landsbyer er å salte det i en krukke. Tre-liters krukken vaskes grundig og tørkes. De innvendige veggene er gnidd med et fedd hvitløk. Vasket og tørket rå smult kuttes i biter på 5 x 5 cm. Du må helle salt i bunnen av glasset, deretter biter av bacon, tilsett salt igjen, og så videre til toppen. I denne formen bør produktet oppbevares enten i kjøleskap eller på et kjølig sted. Holdbarhet - opptil ett år.

Smult i saltlake

For å salte 2 kg bacon trenger du:

• 1 liter vann;
• 4 laurbærblader;
• 1 glass salt;
• hode av hvitløk;
• 5 sorte pepperkorn.

Skjær hvitløken i tynne skiver, i stedet for å føre den gjennom en spesiell presse. Skyll baconet, skjær det i mellomstore biter (ikke større enn halsen på en krukke). Kok opp vann med salt. Legg pepper og laurbærblad i bunnen av glasset.Hver bit må gnides med hvitløk og legges i en flaske. Brikkene må ikke komprimeres, det må være luftlag mellom dem. Hell saltløsningen over baconet og la glasset stå i romtemperatur i 2 dager uten å dekke det med lokk. Etter den angitte tiden, lukk glasset godt og gjem det i kjøleskapet i 1 uke.

Etter en uke skal baconbitene fjernes fra saltlaken, tørkes med et rent håndkle og legges i en lufttett beholder. Det er lurt å pakke dem inn i papir. Denne retten kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1 måned. Beste oppbevaringsalternativ: Del smultet i individuelle porsjoner, pakk inn i bakepapir og sett i fryseren. Selv etter et år vil tint smult være duftende og mykt. Den er perfekt for å tilberede supper, borsjtsj og andre retter.

Jo ferskere produktet er, jo sunnere og smakfullere er det. Langtidslagring av bacon er et nødvendig tiltak for de som umiddelbart mottok forsyninger av produktet. Hvis du har mulighet, kjøp fersk smult hver uke.