Hvorfor du kan fryse rømme i fryseren: nyanser ved oppbevaring og bruk av frossen rømme

Er det mulig å fryse rømme? Alt avhenger av målet som forfølges. Hvis du trenger å bevare produktet i sin opprinnelige form, er frysing absolutt ikke egnet. Etter frysing skilles rømme, konsistensen og smaken endres. Men samtidig kan det frosne produktet brukes til å tilberede hjemmelaget cottage cheese, deig og andre retter.

Er det mulig å fryse rømme?

For å svare på dette spørsmålet er det nok å studere lagringsforholdene til produktet. De fleste produsenter angir informasjon på emballasjen. Eksempel:

For å bevare egenskapene og næringsstoffene må rømme oppbevares ved en temperatur på +2 til +6 grader. Holdbarhet avhenger av tilstedeværelsen av konserveringsmidler (i gjennomsnitt 14-30 dager).

Hva skjer når et produkt fryses?

1. Vannet i rømme blir til is ved negative temperaturer.
2. Iskrystaller dannes over hele området av produktet.
3. Under tining smelter isen og vannet skiller seg.
4. Produktet separeres i tette melkepropper og en vannaktig del.
5. Det er ikke lenger mulig å bruke frossen rømme til borsjtsj, tilberede rømme til kake, eller spise den som vanlig.

Du kan fryse rømme for bare ett formål - produktet er i ferd med å bli ødelagt, og du må forlenge holdbarheten. Retter tilberedes av frosne produkter.

Hjemmelaget (landsby)

Rømme laget av naturlig melk har som regel et høyere fettinnhold. Etter tining delaminerer den litt. Den blir ofte slått med en liten mengde maisstivelse og spist. Landsbyrømme fryses også for å lage cottage cheese og elastisk deig.

Butikk

Rømme fra butikken kan være fet eller lite fett, av dårlig eller god kvalitet. Hvis du fryser butikk-kjøpt rømme laget av pulver, med vegetabilsk fett og konserveringsmidler, kan det etter tining bli til et stoff av små flak og en stor mengde væske. Det kan ikke spises. Du kan bare elte deigen, men du bør ikke forvente noen helsemessige fordeler av slik baking.

Holdbarhet

Hvor lenge frossen rømme kan lagres er ikke angitt i offisielle kilder. Vanligvis fokuserer de på gjennomsnittlig holdbarhet for frossen mat - 6 måneder. Over tid blir alle de gunstige stoffene i frossen rømme ødelagt, og den begynner å bli dårligere.

Forbereder rømme for frysing

Hjemmelaget rømme kjøpt i bøtte eller annen ikke-tett beholder må være klargjort for frysing. Du må dele den i porsjoner og velge den optimale oppbevaringsbeholderen.

Du må fryse rømme slik at du kan bruke alt på en gang ved tining.Tint produkt varer ikke lenge (ca. 24 timer), og kan ikke fryses på nytt.

Du må gjøre følgende:

1. Forbered tykke plastposer med en kapasitet på 200-500 g.
2. Fyll med rømme.
3. Fjern overflødig luft.
4. Knyt eller lukk glidelåsen godt.
5. Kle en plastbeholder med folie.
6. Ha porsjoner med rømme i den.
7. Dekk med folie og lukk lokket.

Ferdigpakket og hermetisk forseglet landsbyrømme vil være pålitelig beskyttet mot absorpsjon av fremmed lukt, og vil ta minimalt med plass i fryseren. I mangel av plastposer kan du bruke små matvaregodkjente plastbrett og kopper med tettsittende lokk.

Frysing av mat i glass eller keramiske beholdere anbefales ikke.

De er tunge og legger unødig belastning på plastbrettene i fryseren. I tillegg går glasskrukker ofte i stykker når de fryses og tines.

Hvordan fryse?

Frysing av rømme er en enkel prosess. Fryseren vil gjøre alt arbeidet. Vi anbefaler å ta hensyn til følgende nyanser:

1. Jo lavere frysetemperatur, jo bedre bevares næringsstoffene. Hvis fryseren din har en hurtig- eller hurtigfryser, bør du bruke den.
2. Det er viktig å ikke glemme å sette et klistremerke på beholderen med datoen produktet ble frosset og innen hvilken dato og måned det skal brukes.
3. Du må lagre rømme i fryseren separat fra fisk og produkter med sterk lukt. Et passende sted er ved siden av smør, deig, cottage cheese.

Hvordan tine rømme?

For å tine blir produktet overført til kjøleskapet. Rømmen skal tine naturlig i kulde.Ved romtemperatur vil bakterier begynne å formere seg i den, og hvis den tines raskt i varme (varmt vann, mikrobølgeovn), vil teksturen bli grov.

I gjennomsnitt varer opptining av rømme i kjøleskapet 4-6 timer.

Hvordan og hvor kan jeg bruke frossen rømme?

For å bruke frossen rømme må den først tines. Hvordan og hvor den kan brukes:

Hva å lage mat fra frossen rømme?

Frossen mat passer ikke til alle retter. Den brukes hovedsakelig til å lage deig.

Rømme øker næringsverdien til et melprodukt, fremmer dannelsen av en appetittvekkende skorpe, gjør deigen elastisk, binder mel og egg, og hindrer at det ferdige produktet tørker ut raskt.

Ingrediensen kan tilsettes forskjellige typer deig: sandkaker, gjær, usyret. I bakevarer kan du overhodet ikke si om rømmen var frossen eller ikke. Vi skal ikke dvele ved baking, men gi eksempler på enkle oppskrifter der frossen rømme viser seg fra sin beste side.

Delikat ostemasse (pålegg for snacks og smørbrød)

Dette er den enkleste oppskriften på cottage cheese noensinne. Som allerede nevnt, når rømme er frosset, skilles den i vann og melkepropper. Når de kjenner denne funksjonen, fryser mange den spesielt for å tilberede mør cottage cheese eller smørepålegg for snacks og smørbrød.

Oppskrift:

1. Frys ned rømme i pakken. Den må stå i fryseren i minst 12 timer.
2. Fjern fra fryseren.
3. Kutt opp emballasjen.
4. Legg det frosne produktet i et dørslag eller pakk det inn i 3-4 lag gasbind og heng det over pannen.
5. Vent til rømmen tiner og all den flytende delen (mysen) renner ned i pannen. Omtrentlig ventetid er 8-10 timer.
6. Resten av ostemassen i et dørslag eller osteduk kan legges på en tallerken, saltes eller søtes etter smak og spises.
7. For å tilberede et pålegg for brød tilsettes finhakket dill, stekte champignoner hakket i en blender, kokte reker eller skinke til ostemassen.

"Philadelphia ost"

Ostemasse laget av frossen rømme kalles ofte "Philadelphia-ost." Men for at det virkelig skal se ut som ham, må du utføre noen flere trinn.

Oppskrift på å lage Philadelphia ost av frossen rømme:

1. Tilbered cottage cheese (se oppskriften ovenfor).
2. I en blenderbolle blander du 1 rå egg og 1 ss. skje sitronsaft.
3. Tilsett 1 teskje sukker og 1 jevn teskje salt.
4. Pisk med 2 ss. skjeer med cottage cheese. Tilsett gradvis ytterligere 10 ss. skjeer med cottage cheese.
5. Etter 4-5 minutter vil massen bli luftig, som myk ost.
6. Du må la det stivne i kjøleskapet.
7. Etter 2-4 timer kan "Philadelphia cheese" spises, og du kan også tilberede rundstykker og deilige pannekaker med laks.

Pannekaker

Deilige pannekaker kan bakes av frossen rømme eller myse, som har blitt drenert etter å ha laget ostemassen.

Ingredienser:

• mel - 120 g;
• rømme og vann - 200 ml hver (eller 400 ml myse);
• egg - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - en klype.

Oppskrift:

1. Bland egg, sukker, salt, rømme (eller halvparten av mysen) i en dyp bolle.
2. Bland grundig med en visp.
3. Tilsett alt melet, rør.
4. Hell i vegetabilsk olje og rør til jevn.
5. Mens du rører i deigen, tilsett vann (resten av mysen).
6. La deigen hvile i 30-40 minutter.
7. Varm opp stekepannen godt og smør med olje.
8. Stek pannekakene på middels varme til de er gyldenbrune på begge sider.

Spørsmål og svar

Hvordan endres smaken av rømme når den fryses?

Smaken av fersk og frossen rømme er ikke veldig forskjellig. Hovedsakelig endres konsistensen, noe som påvirker oppfatningen av smaksløkene. Separert rømme kan oppleves som manglende.

Hvordan kan du se om frossen rømme har blitt dårlig?

Tapt produkt har en ubehagelig lukt og bitter smak, og kan endre farge og bli klissete. Du bør være oppmerksom på utløpsdatoen på emballasjen og klistremerket som ble klistret på under frysing. Hvis den har gått ut lenge, bør rømmen kastes.

Naturlig rømme inneholder melkesyrebakterier, som har en positiv effekt på fordøyelsen. For å holde rømme sunn og velsmakende bør du bruke kjøleskapet til oppbevaring. Oppbevaring i fryseren er kun berettiget dersom produktet nærmer seg utløpsdatoen. Frossen rømme brukes til å tilberede et begrenset antall retter, hovedsakelig bakevarer, sjeldnere cottage cheese og brødpålegg.