Er det mulig å fryse Adyghe-ost: hvordan gjøre det riktig, holdbarhet

Melkesyreprodukter kan ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 3-5 dager. I denne forbindelse oppstår spørsmålet om det er mulig å lagre Adyghe-ost i fryseren. Kulinariske eksperter gir et bekreftende svar. Dette produktet tåler frysing godt uten tap av smak, bortsett fra at konsistensen forringes noe. Etter tining blir Adyghe-osten løs og kan smuldre. Den brukes ikke lenger fersk, men tilsatt i ulike retter.

Kan den fryses og ved hvilken temperatur?

Ikke alle typer ost tåler frysing godt. Du kan fryse dem, men du vil ikke bruke dem etter tining. Produktet vil være helt annerledes. Heldigvis endrer Adyghe-osten sine egenskaper lite etter lagring ved minusgrader.Forskjellen i smak mellom ferskt og tint produkt er nesten ikke merkbar.

Men de færreste ønsker å spise et produkt som har vært lagret lenge. Du kan tross alt alltid kjøpe fersk ost. Tint Adyghe brukes sjelden uendret; oftere stekes den, legges til supper, dumplings, bakevarer og sauser. Oppbevaringstemperaturen i fryseren påvirker sikkerheten til produktet. Osten vil praktisk talt ikke endre konsistensen hvis den lagres ved -1-5°C.

En frysetemperatur på -18°C eller lavere vil påvirke strukturen til det fermenterte produktet negativt. Denne typen ost inneholder mye fuktighet, ved sjokkfrysing blir vannet til iskrystaller som ødelegger den homogene ostemassen. Det er strengt tatt ikke anbefalt å fryse røkt produkt.

Hvordan fryse

Du kan fryse Adyghe-ost på forskjellige måter. Noen mennesker gjør det i ett stort stykke. Noen kutter osten i terninger, skiver eller river den for å gjøre det mer praktisk å bruke den under tilberedning senere.

Generelle regler

Grunnregelen er å sørge for at osten er forseglet i lufttett emballasje. Dette vil påvirke sikkerheten til produktet og forhindre at det absorberer fremmed lukt. Plastbeholdere med lokk eller kraftige plastposer med glidelås fungerer best.

Du bør være oppmerksom på andre punkter:

osten skal ikke være gammel, uten endringer i smak;
det er bedre å fryse produktet med et minimum fuktighetsinnhold slik at strukturen ikke forringes under lagring;
Adyghe-ost kan ikke fryses sammen med andre oster, hver type må legges i en egen pakke;
Det er tilrådelig å plassere et stykke sukker i bunnen av beholderen, som vil absorbere overflødig fuktighet;
Beholderen skal inneholde den mengden ost som kan tines på en gang.

Et klistremerke med emballasjedato skal festes på emballasjen. Dette vil tillate deg å spore holdbarhet og bruke produktet i tide.

Helt stykke

Hvis du skal fryse en stor del av et hode med Adyghe-ost, er det bedre å kutte det i flere stykker og pakke hver av dem inn i matfilm før du legger det i en beholder. I dette tilfellet vil produktet fryse jevnt, og etter tining kan det brukes på kort tid. Et tint stykke vil beholde egenskapene sine i 4-5 dager, hvoretter det raskt begynner å forringes.

Kuber

Osten kuttes i terninger som skal brukes som halvfabrikat. Ikke mer enn 100-200 g produkt er plassert i en pakke som skal brukes til å legge til retter om gangen. Skjæring gjøres på en ren tre- eller plastplate. Det er viktig å vite at jo mindre størrelsen på kubene er, jo kortere blir de lagret. Produkt som er kuttet for fint tørker raskere ut. Den optimale størrelsen er 2x2 cm.

Skiver

Skjæring i form av skiver gjøres når det er tenkt å steke osteskiver i fremtiden, eller å bruke produktet til å lage pizza eller varme smørbrød. Hver skive skal pakkes inn i et ark med bakepapir før den legges i fryseren. Da vil ikke skivene i beholderen henge sammen.

Gnidd

Adyghe-ost kan rives på forhånd på et grovt rivjern. Etter tining er produktet egnet for bruk som fyll for deigprodukter. Den knuste ostemassen tilsettes sauser, supper, gryteretter og pizza. Delen av produktet bør være slik at den kan brukes på en gang.

Holdbarhet

Du kan lagre Adyghe-ost i fryseren i opptil 2-3 måneder hvis temperaturen i kammeret holdes på et nivå fra 0° til -5° C. Hvis det er sterkt frosset, varer produktet ikke mer enn en uke uten tap av eiendommer. Det vil være bedre å lagre ost i vakuumemballasje, kjøpt i butikk, hvis den ikke er skadet.

Frysing kan unngås dersom meieriproduktet oppbevares i saltlake. Under slike forhold vil ikke Adyghe-ost bli ødelagt i kjøleskapet i opptil 75 dager. Kun glassbeholdere er egnet for denne lagringsmetoden. Du kan tilberede løsningen selv ved å bruke 2 liter rent vann, 8 ml kalsiumklorid (30%), 10 ml 5% hvit eddik og 400 g salt uten å tilsette jod.

Regler for avriming

For å tine, ikke ta osten ut av fryseren og hold den i romtemperatur til den er tint. En kraftig temperaturendring vil føre til tap av produktkvalitet. Først overføres osten til kjøleskapet, hvor den får stå i en dag. Etter jevn tining vil bitene beholde formen og smaken vil ikke bli påvirket.

Tegn på skade

På grunn av uriktige forhold og brudd på holdbarhet, kan produktet forringes. Typiske tegn på ødeleggelse av Adyghe-ost:

massen får en ujevn farge, blir gulaktig på steder;
når du trykker på et stykke, vises en dyp bulk;
mørke eller hvitaktige inneslutninger kan vises;
smaken av osten blir ubehagelig, for syrlig.

Hvis produktet ble lagret i saltlake, blir væsken uklar og mørk. Utgått Adyghe-ost inneholder en overdreven mengde tryptofan. I store mengder kan aminosyren gi kraftig hodepine og symptomer på forgiftning - kvalme, oppkast, avføringsproblemer, magesmerter.

Frysingsfeil

Når du fryser et produkt for første gang, kan du gjøre en rekke feil. De vanligste feilene:

Bruk matfilm som innpakning. Hvis den lagres på denne måten i lang tid, vil osten få en ubehagelig "plastisk" smak, som ikke lenger vil være mulig å bli kvitt.
Frys ned i store biter. Når produktet er tint vil det være vanskelig å bruke umiddelbart. Som et resultat vil det meste måtte kastes på grunn av akselerert forringelse.
Unngå å rive pizzaost, dressinger og sauser før frysing. Den knuste massen kan umiddelbart legges til retten uten å vente på tining. Hvis du ikke gjør dette, må du vente en dag, og deretter rive osten eller kutte den i terninger.

Den største feilen ville være å bruke ost etter utløpsdatoen. Hvis forsinkelsen er liten, er det verdt å vurdere de organoleptiske egenskapene til produktet før du legger det til mat. Å overskride lagringsperioden med 2-3 dager vil ikke være kritisk.

Spørsmål og svar

Hvilken Adyghe-ost kan betraktes som høy kvalitet?

Et kvalitetsprodukt skal ikke inneholde annet enn melk, myse, enzym og salt. Naturlige ingredienser vil gi eksepsjonelle fordeler for kroppen.

Hvilken farge skal det "riktige" produktet ha?

Adygei-ost kan være hvit, lett gulaktig eller kremaktig. Alle tre fargene regnes som en variant av normen. I dette tilfellet bør den opprinnelige fargen ikke endres under lagring.

Er en tørr skorpe akseptabel på overflaten av et ostehjul?

Nei. Normalt har Adyghe-ost en elastisk konsistens og en ganske høy fuktighetsprosent. Hvis produktets holdbarhet ikke er utløpt, indikerer en tørr skorpe på overflaten uriktige lagringsforhold og mulig ødeleggelse.Det er bedre å ikke kjøpe et slikt produkt.

Hvorfor kan ost bli ødelagt selv i fryseren?

Selvfølgelig vil frysing forhindre spredning av patogene bakterier. Det kan ikke føre til forgiftning fra overkrydret ost. Dens smak og tekstur vil imidlertid bli sterkt påvirket. Produktet blir for tørt og begynner å smuldre.

Er det mulig å forbedre smaken av produktet etter tining?

Det er en metode som enhver husmor kan prøve. Du kan gi osteskiver så nær originalt utseende og smak som mulig ved å legge dem etter tining i en bolle med varm melk i 1,5-2 timer.

Hvordan fryse revet ost uten at det klistrer seg sammen?

Ikke fyll posen med ostespon. Den er lagt ut på innsiden, sprer seg i et tynt lag. Det er ikke tilrådelig å lagre ostespon i en beholder.

Hva er fordelene med Adyghe-ost?

Produktet av denne varianten er overlegen i kalsiuminnhold enn slike typer ost som feta og fetaost. Adyghe brukes til slanking for vekttap. Det er nyttig for gravide og ammende kvinner. Ost har et lavt kaloriinnhold, fravær av skadelige tilsetningsstoffer og et høyt innhold av næringsstoffer.

Hvilke supper kan denne typen ost tilsettes?

Det fermenterte produkttilsetningsstoffet er egnet for grønnsaks- og soppsuppe. Det første kurset med ostetilsetning, som inkluderer grønne bønner, blomkål og dill, vil være veldig velsmakende. Nettverket tilbyr en oppskrift på suppe med Adyghe-ost, champignon, nudler og gulrøtter, samt en rett med tomater, hermetiske erter, rømme og osteterninger.

Hvordan steke tint Adyghe-ost for å gjøre det deilig?

For dette, i tillegg til skivene, trenger du brødsmuler, 1 egg og olivenolje til steking.For å servere ved festbordet, tilsett litt sesamfrø i paneringen. Osteskivene prikkes med en gaffel og dyppes i en bolle med sammenpisket egg.

Etter dette paneres skivene umiddelbart og legges i en stekepanne med oppvarmet olivenolje. I løpet av et par minutter over middels varme vil osten dekkes med en gyllen skorpe. Deretter må du snu skiven og steke like mye. Snacksen spises varm.

Adygei-ost kan, som noen andre varianter, fryses og lagres ved riktig temperatur i opptil 2-3 måneder. Det tinte produktet brukes i matlaging til retter som krever varmebehandling. Hvis skivene viser tegn på ødeleggelse, er det bedre å ikke spise produktet.