Hva er den beste måten å fryse bringebær til vinteren?

Å fryse bringebær til vinteren i fryseren er slett ikke vanskelig. På kalde vinterdager kan bær tilsettes te, kompott, cottage cheese, grøt og paifyll. Frysing av bringebær er fortsatt spesielt relevant for sommerboere som ikke har tid til å behandle innhøstingen ordentlig. For å bevare vitaminene og smaken av bær så mye som mulig, må du fryse dem i henhold til visse regler.

Er det noen fordeler med frosne bær?

Mange har lurt på om de gunstige egenskapene til bærene er bevart etter frysing. Friske bringebær er rike på vitaminer, aromatiske og velsmakende. Men hva skjer med den under fryseprosessen?

Det kan være betryggende for de som ønsker å få mest mulig ut av produktene sine. Hvis riktig teknologi ble brukt til frysing og emballasjen ble forseglet, vil ikke bærene miste alle sine verdifulle egenskaper før om våren.

I frosne bringebær er vitaminer fullstendig bevart i 8 måneder. Om vinteren kan du ikke kjøpe ferske bær overalt; de er dyre, og det er alvorlig tvil om fordelene med produktet. Derfor vil forberedelser laget i fryseren alltid komme godt med.

For å sikre at bringebær ikke mister form og fordelaktige egenskaper før konsum, må de ikke bare fryses riktig, men også tines riktig. Bærene tas ut av fryseren 1–1,5 time før spising og settes over i kjøleskapet, hvor avrimingsprosessen vil skje gradvis.Du kan spise bringebær etter at de er helt tint. Men det er bedre å lage kompott fra frosne bær, umiddelbart kaste dem i kokende vann.

Forbereder bringebær til frysing

Før du begynner å plukke bær, må du beregne hvor mange av dem som trengs om vinteren spesielt for frysing. En del av innhøstingen skal trolig brukes til å lage syltetøy og kompott, og en del skal spises fersk. Etter å ha bestemt seg for volumet på høsten, samles bærene.

Det er tillatt å holde innhøstingen fersk i ikke mer enn 2 dager. For hver time som går, reduseres mengden vitaminer i bærene raskt, så ideelt sett bør du begynne å fryse bringebær så snart du tar dem med hjem.

Forberedelse av råvarer for frysing ser slik ut:

Det er nødvendig å kaste all bortskjemt, bulkete og overmodne frukt.
Sammen med dem fjernes partikler av planteavfall som er i samme beholder.
Bærene vaskes forsiktig under en mild vannstrøm for ikke å forstyrre deres integritet.
Deretter overføres fruktene til et brett for å tørke, og sprer dem i ett lag.

Siden bringebær er myke bær, bør de under forberedelsesprosessen utsettes for så lite fysisk påvirkning som mulig for ikke å knuse dem. Det er derfor det ikke tørkes på et håndkle, men umiddelbart legges på et brett, hvor det vil gjennomgå den første fasen av frysing.

Regler for frysing og oppbevaring

Du kan fryse bringebær enten i en separat fryser eller i kjøleskapet ved hjelp av fryseren. Moderne husholdningsapparater har evnen til å akselerere frysing, lar deg regulere temperaturen og opprettholde den på et gitt nivå under matlagring.

Fryser du ned bærene sakte, vil det dannes iskrystaller inne i fruktkjøttet, som bryter fibrene og forstyrrer strukturen til frukten.Det er derfor viktig at innstilt temperatur nås raskt:

I den øvre delen av fryseren er det som regel et smalt rom designet for rask frysing av bulkprodukter. Det er her du må plassere brettet med bringebær og slå på akselerert eller kontinuerlig frysing.
Etter at bærene har stivnet, tas de ut og helles raskt i plastbeholdere eller spesielle poser for oppbevaring av frossen mat.

Nå kan bringebær lagres kompakt til våren. Det er bedre å spre det ut i små porsjoner for engangsbruk - det er mye mer praktisk.

Du kan ikke tine og fryse frukt på nytt, da dette vil føre til kvalitetslidelser og tap av vitaminer. Hvis du forsømmer reglene for tilberedning og lagring av frosne bær, kan de ikke bare bli ubrukelige og smakløse, men også forårsake fordøyelsesbesvær.

Vinterpreparater med sukker

Du kan forberede bringebærpreparater til vinteren med sukker ved å fryse på forskjellige måter. Bruk for eksempel følgende oppskrifter:

Rått syltetøy. For tilberedning, ta utvalgte vaskede bringebær og sukker i forholdet 1:1. De som allerede har brukt en lignende oppskrift anbefaler å tilsette sukker etter smak, da tar det mindre. Tross alt, som du vet, er søtsaker ikke bra for helsen din i det hele tatt. Mal bærene med sukker med en spiseskje eller bruk en blender til dette formålet. Den resulterende søte bærpuréen legges porsjonsvis i små beholdere. Hvis du må lage mange forskjellige forberedelser, er det bedre å signere glassene på forhånd.
Bringebær i sukkersirup. De tilberedte bærene legges i plastbrett og helles med sirup laget av 2 glass vann og 1 glass sukker (sirupen holdes på bålet til det granulerte sukkeret er helt oppløst, og deretter avkjølt). Brettene er dekket med lokk på toppen. Hvis engangsplastbeger brukes som beholdere, dekkes de med matfilm. Beholderne skal plasseres stabilt slik at de ikke velter under fryseprosessen og at innholdet ikke lekker ut.
Bær drysset med sukker. Bringebær legges i plastbeholdere, og dryss hvert lag med granulert sukker. Det siste laget er definitivt sukker. Toppen av beholderen er lukket og utstyrt med en signert etikett. Forbruk: for 200 g bær – 2 ss. l. granulert sukker.

De helbredende egenskapene til bringebær er velkjente, så i den kalde årstiden vil preparater fra friske bær støtte kroppen og gi den en vitamincocktail. Fruktene kan brukes som en uavhengig rett, fyll eller dekorasjon for hjemmelagde bakevarer. Bærene egner seg til kosthold og barnemat, og kan bli grunnlaget for kosmetiske masker. Frysing er en fin måte å bevare bringebær i sin opprinnelige form i lang tid.