Kan du fryse parmesan og oppbevare den i fryseren?

Et vanlig spørsmål er: kan du fryse parmesan i fryseren? Kan. Når den fryses og tines, mister den praktisk talt ikke smaken. Maksimal holdbarhet i fryseren er 6 måneder.

Hvordan lagre parmesan i fryseren?

Du kan fryse ost. Det er fornuftig å gjøre dette hvis produktet ikke kunne brukes fullstendig eller forseglingen til emballasjen ble brutt. Den vil bli lagret i fryseren i lang tid, opptil seks måneder (ved temperaturer under 8 grader).

Det er noen funksjoner som er viktige å vurdere når du fryser:

• Parmesan er en veldig hard ost og kan fryses hel.
• Hvis du planlegger å bruke produktet litt etter litt, vil det være riktig å først dele det i porsjoner (50, 100, 200 g hver).
• Revet parmesan kan også fryses!
• Bruk fuktbestandig og lufttett emballasje. Du kan pakke osten inn i en pose, vokspapir eller folie. Da bør du i tillegg legge den i en lufttett beholder.
• Signer pakken. Sørg for å angi sort, frysingsdato og siste utløpsdato.

Noen ganger etter frysing blir osten smuldrende og smuldrer lett. Dette påvirker ikke smaken. Bruk den til å tilberede retter og sauser.

Tin osten gradvis. Jo langsommere det tiner, jo bedre vil det beholde fuktighet og original smak. Det er riktig å først overføre det frosne produktet fra fryseren til kjøleskapet.

Andre langtidslagringsmetoder

Hard ost kan oppbevares lenge i kjøleskapet dersom en rekke betingelser er oppfylt. Det beste alternativet er å plassere den i en vakuumpose. Slike poser brukes stadig på profesjonelle kjøkken, og kjøpes i økende grad til hjemmebruk. Pakket eller uavhengig forseglet i film, lagres Parmesan ved temperaturer fra +2 til +8 og ved en luftfuktighet på 90 % i 6 måneder (på nederste hylle i kjøleskapet).

En annen metode går ut på å oppbevare i kjøleskap i bakepapir og folie. Du må først pakke et stykke ost i papir og deretter pakke det inn i folie på toppen. Hvis det er revet, kan du lage en liten pose av pergament - noe sånt som et kjegleformet glass. Dobbel emballasje vil forhindre nedbryting av enzymer, splintring, uttørking og absorpsjon av fremmed lukt. I denne formen kan parmesan oppbevares i kjøleskapet i ca 10 dager.

Store ostebiter holder seg bedre enn revet eller kuttet ost.

Parmesan er en veldig hard ost og har lengre holdbarhet enn andre varianter. Vakuumpakking sikrer lagring i 6 måneder. Og det spiller ingen rolle hvor - i kjøleskapet eller fryseren. Det er fornuftig å fryse ost bare når pakken er åpnet og produktet ikke er planlagt brukt i løpet av de neste 10 dagene.