Hvordan fryse rips til vinteren for å bevare alle de gunstige stoffene?

Solbær er et lager av vitaminer og gunstige mikroelementer gitt av naturen. Dessverre kan du bare nyte smaken av friske bær om sommeren og i bare to til tre uker. Derfor er mange husmødre interessert i spørsmålet om hvordan man kan fryse rips til vinteren i fryseren slik at de beholder sine medisinske egenskaper og fantastiske smak. Vi har samlet noen verdifulle tips om dette emnet.

Når skal man samle rips til oppbevaring?

De begynner å høste rips så snart bærene er modne. Det avhenger av geografisk plassering og værforhold. I det sentrale Russland faller høstingen av svart "skjønnhet" fra 20. juni til 10. juli.

Uansett hvordan du planlegger å konservere rips - i form av syltetøy, syltetøy eller gelé, i kompotter og malt med sukker, i kjøleskapet eller fryseren - når du plukker bær, må du følge flere regler:

1. Rips bør plukkes i klart, tørt vær og venter på at duggen skal tørke på bærene. Avlinger høstet etter regn vil ødelegges raskere.
2. Bruk små bøtter, bokser eller kurver for oppsamling. Beholderen skal være bred og ikke for dyp slik at topplaget ikke knuser bunnen. Det optimale volumet er 2–3 liter.
3. Bæret fjernes sammen med stilken og legges pent i kurven.

Hvis rips til daglig bruk kan samles inn når som helst, selv i regnet, er det viktig å følge reglene beskrevet ovenfor for bevaring.

Kjølelager

Ferske solbær kan oppbevares i kjøleskapet uten behandling i opptil to uker. Samtidig er fargen, smaken og lukten av produktet perfekt bevart. Røde og hvite varianter vil vare i to måneder uten å ødelegge hvis spesielle forhold skapes i kjøleskapet (høy luftfuktighet og temperatur ikke mer enn +1 °C).

Noen tips om hvordan du kan lagre friske bær i kjøleskapet:

• De innsamlede ripsene vaskes ikke, men sorteres bare, og skiller bort bortskjemte bær;
• For lagring, bruk brede kurver eller andre beholdere som lar luft passere godt gjennom;
• det beste stedet i kjøleskapet er øverste hylle;
• Beholderen skal dekkes med en fuktig klut for å beskytte bærene mot å tørke ut;
• Produktet skal ikke røres under lagring, da det er fare for å skade de sarte bærene.

For at innhøstingen skal holde seg frisk lenger, må ripsene høstes litt umodne. Ved oppbevaring i kjøleskap vil den gradvis nå normal modningsgrad.

Klassisk frysemetode

Rips inneholder en stor mengde phytoncides - naturlige stoffer som dreper ulike patogene virus og øker kroppens immunitet. Imidlertid er det nesten ingen nyttige stoffer igjen i det tilberedte syltetøyet eller syltetøyet, og dessuten er den tillatte sukkergrensen overskredet. Derfor regnes frysing som den beste måten å forberede seg til vinteren på.

Anskaffelsesprosessen er som følger:

1. Velg tørre, modne, men ikke overmodne bær og hell dem over i en liten plastbolle eller annen fat som egner seg for vask.Røde og hvite varianter kan fryses sammen med grenene. Solbær plukkes vanligvis fra grenen og bare bærene fryses.
2. Fyll kummen med kaldt vann og lett, pass på så du ikke knuser den, rør rundt og snu bærene. Små rusk vil flyte til overflaten av vannet og vil være lett å samle.
3. De vaskede ripsene legges i et dørslag for å drenere vannet helt, og deretter spres i ett lag på et bomullshåndkle. Bærene må tørkes grundig før frysing, så de ikke fester seg sammen.
4. Det ferdige produktet spres på et brett eller en flat plate i ett lag og sendes til fryseren for forhåndsfrysing.
5. Frosne bær helles i matbeholdere eller poser. Du bør ikke ta beholdere som er for store, siden det ikke anbefales å fryse et så delikat produkt to ganger.

Hver temperaturreduksjon med to grader øker holdbarheten med 1 måned. Moderne fryseenheter kan fryse rips i et helt år. Anbefalt temperatur er -18°C.

En enkel og praktisk forberedelse er nyttig for å tilberede kompotter, paier og dumplings, sur saus til kjøtt og andre vitaminrike retter. Du må tine bærene gradvis ved å flytte beholderen fra fryseren til kjøleskapet, og først etter at produktet er nesten helt tint, bring det til romtemperatur. Dette er den eneste måten bæret vil beholde sin form og farge.

Hvordan fryse solbær med sukker?

Noen husmødre anbefaler å fryse rips med sukker. Denne metoden er praktisk fordi bærene, drysset med granulert sukker, praktisk talt ikke rynker eller ødelegges, siden sukkeret absorberer den frigjorte fuktigheten.

For 250 g bær trenger du 2 ss sukker.

Plastbeholdere brukes til frysing. Bunnen av rettene tilberedt for tilberedning er dekket med granulert sukker. Bær legges på den og drysses med sukker igjen. Lagene veksler til beholderen er full. Dekk til med lokk og sett i fryseren.

Frys ned som puré

Frossen bærpuré kan brukes til å lage gelé, saus, som tilsetning til grøt eller cottage cheese. Preparatet kan lages med eller uten sukker, alt avhenger av husmorens preferanser.

1. De vaskede bærene knuses med en blender eller kjøttkvern.
2. Tilsett granulert sukker (hvis du bestemmer deg for å tilberede et søtt produkt) og bland grundig. Til 1 kg bær er 250 g sukker nok.
3. Hell den resulterende massen i små beholdere og plasser i fryseren.

For å spare plass kan du riste de frosne terningene ut av formene og legge dem i poser. Det er veldig praktisk å bruke et slikt preparat - for å tilberede kompott trenger du bare å ta ut en eller to terninger og, uten å tine, kaste dem i pannen.

Frosne rips beholder sine egenskaper perfekt. Enkel og praktisk tilberedning i fryseren vil tillate deg å diversifisere menyen og fylle på vitamintilførselen i vintersesongen.