Hvordan fryse sopp til vinteren: enkle regler og instruksjoner

Fersk sopp varer ikke lenge, bare et par uker i kjøleskapet. Ikke alle liker å sylte dem til vinteren, så hvorfor ikke fryse soppen til vinteren? Den "stille jakt"-sesongen kan perfekt fullføres med en enkel og sunn tilberedning av fersk honningsopp, champignon, østerssopp og annen sopp.

Hvilken sopp er frossen

Både håndplukket og butikkkjøpt sopp, både vill og dyrket på soppfarmer, oppbevares godt i fryseren. I alle fall, prøv å ha tid til å fryse ferske prøver innen den første dagen etter innsamling.

For kantareller, boletus, boletus og andre sopp er prinsippene for frysing nesten de samme. Det er verdt å skille dem ved deres form:

1. Rørformede med en porøs hette (boletus, etc.) fryses rå.
2. Det er bedre å koke honningsopp, østerssopp og andre lamellarter før frysing.
3. Pungdyr, som trøfler, må tilberedes og presses grundig før de sendes i fryseren.

Merk
For å lagre produktet bør temperaturen i kammeret ikke være høyere enn standard -18 grader. Nedenfor er mulig hvis enheten tillater det. Du må også sørge for at enheten ikke slår seg av selv i flere timer.

Blastfrysing ville være optimalt - for dette, sett temperaturen i fryseren til lavest mulig temperatur i 2-3 timer, hold soppen der, og gå deretter tilbake til standardinnstillingene.Med denne metoden blir de maksimale vitaminene bevart, produktene forblir velsmakende og aromatiske, veldig lik friske.

Forberedelse til frysing: alle stadier

All innsamlet eller kjøpt sopp er nøye sortert. Kun hele, friske og middels store prøver velges for frysing.

Hvordan rengjøre:

1. Bruk en spesiell stiv børste eller kniv for å fjerne smårester.
2. Klipp av bunnen av benet.
3. Fjern skjørtene fra sopp.
4. Fjern filmene fra smørhettene.

Hvordan vaske:

1. Hvis soppen er for skitten, skyll den.
2. Og tørk deretter grundig. Tørk alle delene med et papirhåndkle for å sikre at det ikke blir drypp igjen.

Hvis du kan unngå å vaske sopp, ikke gjør det! De blir mettet med fuktighet og mister mye smak etter tining.

Det er også umulig å bløtlegge produktet i lang tid; det er allerede vannaktig og frigjør mye juice når det tilberedes. Etter avriming forverres denne egenskapen. Derfor blir prøver som er for våte lett kokt og presset.

Råd
Sopp med mindre skade fra orm kan bløtlegges i saltvann i 20 minutter. Insektene vil flyte opp.

Hvordan koke før frysing:

1. Skjær alt i små praktiske biter, som i en tallerken. Uansett, etter tining vil produktet brukes i suppe, pizza osv. Forresten, etter tining er sopp vanskeligere å kutte, da de mister formen og slipper ut mye fuktighet.
2. Kok opp vann i en kjele.
3. Legg alt i kokende vann og kok i 5-10 minutter. Det er ikke nødvendig å koke lenger for å forhindre at bitene blir gummiaktige.
4. Legg den ferdige soppen i et dørslag og rist, la vannet renne av.
5. Produktet må frigjøres fra fuktighet så mye som mulig (du kan til og med presse det forsiktig ut).
6. Når bitene er helt avkjølt kan du begynne å fryse.

Sopp kan ikke bare kokes, men også stekes:

1. Skjær produktet i små biter.
2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
3. Legg bitene i oljen og stek i 20 minutter under konstant omrøring med en slikkepott.
4. Hell av overflødig juice.
5. Avkjøl soppen og legg alt i fryseren i små porsjoner.

Viktig
Det er ikke nødvendig å tilsette salt når du lager mat eller steker! Salt fremmer frigjøring av fuktighet.

Andre forvarmebehandlingsmetoder:

1. Dobbel kjele: Plasser produktet på en rist og hold det over damp i minst 5 minutter.
2. Blanchering: Tilsett litt salt i en kjele med kokende vann, ha soppen deri, la stå i 2-3 minutter, og overfør deretter alt over i isvann.
3. Stekeovn: bak fersk sopp på en stekeplate med folie i ca 20 minutter for å få det mest smakfulle halvfabrikatet.

Frysing: regler

Frysing av rå sopp:

1. Hvite og andre store arter kuttes best i skiver; mindre kan fryses hele. Det er veldig praktisk å skille sopp i hetter og stilker.
2. Frys først ned skivene i separate biter slik at de ikke fester seg sammen under lagring. Legg alt i et jevnt lag på et brett eller en flat tallerken. Bare dekk beholderen med matfilm, ellers fester soppen seg til bunnen. Sett den nå i fryseren og vent noen timer til alt fryser godt.
3. Når soppen er fast, overfør den til beholdere eller fryseposer. Pakk produktet slik at én porsjon er nok til én bruk. Dette vil være praktisk og raskt, og du trenger ikke å tine arbeidsstykket igjen.
4. Ikke frys på nytt!

Hvordan fryse sopp riktig etter koking:

1. Prosessen for å pakke kokte stykker er nøyaktig den samme som for ferske.Forbered praktiske små beholdere og fordel stykkene i porsjoner. Det er praktisk å fryse 100-300 g, avhengig av retten der disse soppene vil være nyttige senere.
2. Kokt sopp tar mindre plass.
3. Det er lurt å fryse produktet i en beholder direkte i soppbuljongen, så er det mindre sannsynlig at bitene mister form og smak etter tining.

Magasinet purity-no.htgetrid.com anbefaler på det sterkeste at du signerer alle beholdere: type sopp, metode for frysing (fersk eller etter koking), emballasjedato og utløpsdato. På denne måten vil du huske å bruke arbeidsstykket i tide og til det tiltenkte formålet.

Holdbarhet og tining, hvordan bruke produktet

Holdbarheten til frossen sopp er 5-7, maksimalt 12 måneder. Prøv å spise dem før våren for å få flere fordeler. Jo lengre matvarer lagres, jo mindre smakfulle og næringsrike blir de.

Måten soppen tines på spiller også en rolle for det endelige resultatet. Når det gjelder sopp, øker temperaturen gradvis:

1. Flytt først posen eller beholderen til nederste hylle i kjøleskapet. Der skal den stå i 7-10 timer. Veldig praktisk å tine over natten.
2. Etter dette er en time i romtemperatur nok til at soppen blir egnet til videre koking.

Tint sopp, som tidligere har blitt kokt, stekt eller bakt, tilsettes supper, stekte poteter, frokostblandinger for en solid siderett, i paifyll osv. Det anbefales å koke rå sopp separat fra retten. Metoder for tilberedning/stuing osv. er de samme som for ferskvarer.

Smaken av tining kan selvfølgelig ikke sammenlignes med fersk mat, men den er mye bedre enn hva butikkene tilbyr om vinteren.Etter tining, spis skogens gave umiddelbart: de ødelegges veldig raskt.