Hvordan lagre hele og kuttede sitroner så lenge som mulig

Sitroner kan oppbevares på forskjellige steder og på forskjellige måter. Men hvis spørsmålet er hva som er riktig, er svaret klart - i kjøleskapet i avdelingen for frukt og grønnsaker. Her opprettholdes optimal temperatur og fuktighet. Bruken av moderne teknologi eliminerer behovet for å "oppfinne hjulet på nytt" - skape forhold i rommet eller vaskerom.

Hvor er det beste stedet å konservere frukt?

Det er irriterende å finne en sitron dekket med merkelige flekker, myk og bitter inni. Hvis de oppbevares feil, visner sitrusfrukter raskt og påvirkes av grønn og grå muggsopp.

For å unngå at frukten forsvinner for tidlig, bør lagringsstedet være kjølig, fuktig og mørkt. Holdbarheten til ferske innenlandske sitroner er 5-9 måneder, importerte - 2-3 måneder.

Temperatur

Sitrusfrukter varer ikke lenge i et varmt rom.De blir glassaktige og smaker bittert. Alkoholinnholdet i fruktkjøttet øker.

Ved temperaturer under -2 grader blir fruktene kalde. Ved +1+4 grader er de påvirket av mugg, brunflekk og andre sykdommer. I tillegg stopper lav temperatur modningsprosessen.

Den optimale oppbevaringstemperaturen for sitroner er +6+8 grader.

Belysning

Sitroner anbefales ikke å oppbevares i lys, spesielt i direkte sollys. Under påvirkning av ultrafiolett stråling mister de vitamin C og overopphetes.

Oppbevaringsstedet skal være mørkt.

Luftfuktighet

Tørr luft er skadelig for sitrusfrukter. Fruktene begynner å falme raskt, spesielt små og grønnaktige (umodne) frukter.

For langtidslagring av sitroner anbefales det å opprettholde en relativ fuktighet på 80 %.

Nabolag

Frukt lagres separat fra kjøtt, fisk og tilberedt mat. Dette er de gylne reglene. I tillegg:

Sitroner tåler ikke å være i nærheten av bananer og kål.

Du kan lagre dem ved siden av meloner og mandariner. Nøytrale naboer er epler, druer og poteter.

Oppbevaring av hele sitroner hjemme

Den beste måten å oppbevare sitroner hjemme er i kjøleskapet. Men hvis det ikke er nok plass i skuffen til frukt og grønnsaker, kan du organisere oppbevaring ved romtemperatur. For eksempel på balkongen, i pantryet eller kjelleren.

Det er viktig å huske 3 regler:

1. Frukter som er plassert for lagring blir nøye inspisert og ødelagte fjernes.
2. Sitroner vaskes ikke for ikke å skade skallet.
3. Frukt skal ikke klemme hverandre (ideelt sett ikke røre i det hele tatt).

I romtemperatur

Hvis du legger igjen en sitron på bordet i rommet, vil den bli ødelagt på 10-14 dager. Hvis du i tillegg glemmer å fjerne pakken, reduseres holdbarheten med 2 ganger.

Frisk frukt bør ikke oppbevares i plastposer - de blir dekket av svette og blir fort mugne.

For å forlenge holdbarheten ved romtemperatur brukes følgende triks:

1. Papirinnpakning.
2. Belegg med smeltet naturlig voks.
3. Smøring med vegetabilsk olje.

Du må velge et sted som er så kjølig og mørkt som mulig. Det beste stedet å lagre sitrusfrukter er å bruke et spiskammer. Frukt oppbevares i en boks med sagflis eller sand. I stedet for sagflis kan du fint rive papir.

Hvis du bruker noen triks, kan sitroner holde seg i spiskammeret i opptil 2 måneder.

I et kjøleskap

I kjøleseksjonen i avdelingen for grønnsaker og frukt holdes temperaturen på +8 grader og luftfuktighet 90%. Dette er nesten ideelle forhold for oppbevaring av sitroner. På øverste hylle i kjøleskapet er det litt kaldere - +7 grader, som også passer til sitrusfrukter. De kan ikke bli ødelagt i opptil 7-9 måneder (1-2 måneder garantert).

Oppbevar hele sitroner i kjøleskapets frukt- og grønnsaksskuff uten emballasje.

Du trenger ikke å pakke dem inn i papir eller poser. Sitronmakeren er like upassende her som plastbrett eller enhver beholder med lokk. De er bare relevante for kuttet frukt.

Noen ganger anbefales det å oppbevare hele sitroner i kjøleskapet i en krukke med vann. Denne metoden har rett til å eksistere bare hvis vannet skiftes hver dag.

I fryseren

Frysing bidrar til å bevare sitroner i lang tid (4-5 måneder).

Det er å foretrekke å fryse hele frukten i fryseboksen. På denne måten vil de beholde flere næringsstoffer.

Før frysing renses skallet for voks og tørkes grundig. De herdede fruktene legges i en tett pose eller plastbeholder. Deretter kan de brukes til å tilberede limonader og sauser.Det er ikke nødvendig å tine sitroner. Når de tines, mykner de og mister mye saft. Det er mest praktisk å kutte dem litt tint.

På balkongen og i kjelleren

Det er best å lagre en stor tilførsel av sitroner i kjelleren. Det er mørkt, kjølig og fuktig her. Balkong for lagring er verre.

Oppbevaring i ventilerte tre- eller pappesker anbefales. Det er tilrådelig å legge ut fruktene i ett lag.

• Hvis lagring i ett lag ikke er mulig, vil papir bidra til å bevare sitroner i lang tid. Det skal være rent og tørt. Hver frukt er løst pakket inn og plassert i en boks.
• I et rom som er for varmt og tørt, kan du lagre frukt i sand. Før dette pakkes de inn i papir. Et 1 cm lag med sand helles i boksen Sitronene legges ut i rutemønster. Dekk fruktene med sand slik at de ikke titter frem. Sand brukes rent og tørt.

Metoder for oppbevaring av kuttede sitroner

Kutt frukt lagres ikke like godt som hele. Hvis du ikke utfører noen manipulasjoner, vil sitronen bli ødelagt på 3-7 dager.

Etter kutting skal sitronen oppbevares i kjøleskapet i grønnsaksrommet eller på øverste hylle. Anbefalt temperatur – +6+8 grader.

For å forhindre at det tørker ut, anbefales det å la et "lokk" på skallet være igjen. "Lokket" dekker det eksponerte kjøttet. Du kan også bruke sitrongress – en glassplate med høyt lokk. Det vil forhindre rask visnende og forhindre at sitronen blir mettet med fremmed lukt.

Frukten kan oppbevares i sitrongress i 7-10 dager.

Sitroner i sukker

Sukker er et av de mest tilgjengelige konserveringsmidlene på kjøkkenet. Den beholder smaken og lukten av sitrusfrukter godt. I tillegg søter de fleste sitroner før de spiser.

Sukker lar deg lagre kuttede sitroner i veldig lang tid - 6-9 måneder.

For oppbevaring:

1. Frukt med eller uten skall kuttes i skiver (sirkler).
2. Dryss sukker i et lag på 1 cm i bunnen av en tørr og ren beholder.
3. Legg ut sitronskivene i rader.
4. Dryss 0,5 cm sukker på toppen.
5. Så alternerer 3-5 lag, og dekk beholderen med gasbind eller netting.

Oppbevar arbeidsstykket på et tørt sted ved romtemperatur. Kandiserte skiver legges til te og andre varme drikker.

Sitroner i sukker ødelegges ikke. De tørker sakte ut til de blir til en godbit.

Oppbevaring i salt

Den neste metoden er egnet for gourmeter. Salte sitroner er en av favorittsmakene til befolkningen i Marokko og Tunisia. Sauser, poteter, ris, kjøtt, kylling og sjømat tilberedes med dem. Ved salt mykner skallet, og sitronaromaen og smaken forsterkes mange ganger. Trenger å:

1. Lag dype langsgående kutt på tvers på sitronene.
2. Hell ca 1 ss inni. en skje grovt steinsalt (til hver frukt).
3. Legg frukten tett i en sterilisert krukke.
4. La stå i kjøleskapet i 3-4 dager.
5. I løpet av denne tiden vil det frigjøres juice, som skal dekke sitronene helt. Hvis det ikke er nok juice, må du presse den ut av frisk frukt og helle den i en krukke.
6. Etter dette lukkes glasset med lokk og oppbevares i kjøleskapet i 6 måneder.

Du kan begynne å bruke krydderet etter 3 uker.

Frosne sitroner

Den beste måten å holde kuttede sitroner friske på er å fryse dem ned i porsjoner.

• For å legge til te, kuttes frukten i skiver, legges på et brett i ett lag og fryses i 5 timer. De herdede skivene kan helles i en pose eller plastbeholder. De vil ikke henge sammen og ta minimalt med plass.
• Du kan fryse kuttede sitroner i kvarte. Men du bør huske at det ikke anbefales å tine frukt før bruk.Store biter kan legges til kompotter eller brukes til å lage forfriskende limonade.

Dypper du en frossen sitronskive i varm te, blir smaken på drinken like fyldig og lys. Skiven vil se ut og smake som fersk.

Når den er kuttet, kan frossen sitron oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.

Oppbevaring på en tallerken

Oftest, etter kutting, lagres sitronen ganske enkelt på en tallerken. For å forlenge holdbarheten til 2 uker, anbefales det å gjøre følgende:

1. Hell 1 ss i en tallerken. skje sukker.
2. Legg den avskårne siden av sitronen i sukkerbedet.
3. Dekk den med en kopp.
4. Sett i kjøleskapet på øverste hylle.

Hvordan kan du ellers lagre sitroner?

Sure frukter spises sjelden i sin rene form. De legges vanligvis til drinker og tilberedes i forskjellige retter.

For bruk i matlaging kan sitroner lagres i form av syltetøy, kandiserte frukter, etc.

Høsteprosessen er langsom, men den lar deg bevare produktet i 1-2 år. Hvis det er mye frukt, er dette det beste alternativet. Etter bearbeiding vil de ta minimalt med plass.

Hermetikk

I Russland er det få som tyr til hermetisering av sitroner. Men til ingen nytte. Frukt tilberedt på denne måten kan lagres i 2 år. Du kan åpne glasset når som helst og unne deg en vitaminrik godbit eller tilberede en rett med en lys smak og aroma.

Sitroner konserveres:

• hel (salt, krydret);
• biter i søt sirup;
• i form av syltetøy og syltetøy;
• i form av kompott.

Oppskrift på krydret syltede sitroner:

Syrlige sitrusfrukter passer godt til aprikoser, epler, kvede, jordbær, mynte, ingefær og kanel. Du kan rulle dem til krukker på klassisk måte. Bevaring eksploderer nesten aldri.

Sitron er et naturlig konserveringsmiddel.

Gelé

Sitrongelé regnes som en av de mest delikate og sunne. Det styrker, fremmer vekttap, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Det eneste dårlige er at geléen ikke kan lagres over lengre tid.

Holdbarheten til sitrongelé i kjøleskapet er 4-8 dager, i fryseren - 1 måned.

Det bør tas i betraktning at frysing ødelegger strukturen til desserten. Iskrystaller dannes inni. Oppskrift på deilig sitrongelé med gelatin:

Kandisert frukt

Kandiserte sitronskall kan brukes til å dekorere kaker, spise dem i stedet for søtsaker, dekorere et nyttårstre, og selvfølgelig legge dem til bakevarer.

Kandiserte sitronskall kan lagres i opptil 2 år.

Kandiserte frukter lagres lengst i sirup. Som du vet, kokes fruktbiter i søtt vann i lang tid. Når de blir gjennomsiktige og myke, fjern fra sirupen og tørk på rist i 7-10 dager. Etter fullstendig tørking blir de kandiserte fruktene drysset med pulverisert sukker og lagret i en glasskrukke i kjøleskap, pantry eller kjeller i 9-12 måneder.

Du trenger ikke å fjerne de kandiserte fruktene fra sirupen og bare rull dem rett inn i glass. Da vil holdbarheten øke til 24 måneder. Oppskrift:

1. Skjær fruktene i sirkler (skiver, terninger, strimler).
2. Legg i kokende vann i 1 minutt.
3. Overfør til kaldt vann med is.
4. Når den er helt avkjølt, la den renne av i et dørslag.
5. Ta en mengde sukker som tilsvarer sitroner og samme mengde vann.
6. Kok opp sirupen.
7. Når sirupen blir tykk (etter ca. 10 minutter), tilsett sitroner og reduser varmen til lav.
8. Kok de kandiserte fruktene over lav varme, unngå å koke, i 1 time.
9. Rull til krukker.

Oppskrift på kandiserte sitronskall:

Syltetøy

Sitronsyltetøy er et lager av vitamin C. Ved å spise en spiseskje av det om dagen, vil du glemme en forkjølelse i den kalde årstiden.Og hvis du allerede er syk, vil te med sitronsyltetøy bidra til å senke temperaturen og komme deg raskere.

1. For å tilberede 0,5 liter sitronsyltetøy trenger du 3 sitroner, 300 g sukker og 1 ss. skje med vann.
2. Sitrusfrukter kuttes i kvarte og piteres.
3. Mal sammen med skallet med en blender (kan vris i kjøttkvern).
4. Sitronmassen blandes med vann og sukker.
5. Kok syltetøyet etter koking i 5 minutter på svak varme.
6. Etter dette må du umiddelbart rulle den inn i en krukke.

Du kan ikke koke sitronene, men sett dem i kjøleskapet umiddelbart etter at du har tilsatt sukker. Dette syltetøyet er enda sunnere. Men det lagres i kortere tid - 9-12 måneder (mot 2 år).

Sitron med honning (ingefær)

Sitron-honning (ingefær) blanding er et populært middel for å øke immuniteten. Du må spise det 1 ss. skje per dag i 2 uker. Ta deretter en pause i 2 uker. Sitron og honning kan tilsettes lett avkjølt te, varm kompott, juice eller bare vann.

Sitron med ingefær (honning) kan oppbevares i kjøleskapet i 6-7 måneder.

Slik tilbereder du sitroner med honning:

1. Skjær 500 g sitroner i 4 deler.
2. Fjern frøene.
3. Kvern med en blender til en fin pasta.
4. Bland med 250 ml honning.

Sitron-honning-ingefær blanding oppskrift:

1. Kutt 400 g frukt og fjern frøene.
2. 100 g fersk ingefærrot, skrelt og kuttet i terninger.
3. Kvern alt i en blenderbolle.
4. Bland med 250 ml honning.

Tørking av sitron

Sitrontørking er bra i varme drikker – te, kaffe, gløgg. Den kan males og brukes som krydder. Produktet lagres i 2-3 år.

For å forberede tørking kuttes sitroner i sirkler 3-5 mm tykke (ikke tykkere).

Det er flere tørkemetoder:

• I en elektrisk tørketrommel. Sirklene tørkes ved en temperatur på 55 grader i 24 timer.
• I ovnen.Tørking gjøres på rist ved laveste temperatur. Ovnsdøren åpnes litt. For å bevare næringsstoffene anbefales det å tørke krusene i 20 minutter med en pause på 6 timer. Vanligvis er 2-3 oppvarminger nok.
• På balkongen (gate). Sitronsirkler legges ut i skyggen på en rist og dekkes med gasbind. Den tredje dagen snur de den. I gjennomsnitt tørker de helt på 7-10 dager.

Tørkeutbyttet fra 1 kg sitroner er 120 g.

Tørket sitron oppbevares best i en bomullspose eller glasskrukke. Stedet skal være tørt, godt ventilert og mørkt. Pantry og kjøkken (nederste skuff på kjøkkenenheten) er gode for oppbevaring.

Hvordan kan jeg forlenge holdbarheten?

For å bevare sitroner i lang tid, må du følge de anbefalte oppbevaringsforholdene.

Dette er det grunnleggende. Anbefales også:

1. Steriliser beholderne der fruktene skal lagres.
2. Bruk beholdere som ikke oksiderer (glass, keramikk).
3. Inspiser ferske sitroner en gang i uken og fjern de ødelagte.

Hvordan bevare sitronskall i lang tid?

Mange kaster sitrusskall. Men til ingen nytte. Du kan bruke den til å høste skall. Det øverste laget av sitronskall gir retter en lys farge, lukt og smak. Den inneholder hoveddelen av essensielle oljer.

Sitronskall kan lagres i lang tid - opptil 12 måneder når den tørkes i en lufttett beholder.

 Det brukes hovedsakelig i matlaging: tilberedning av bakevarer, aromatiske drikker, sauser, marinader, sitronsalt, drysset på fisk, kjøtt og salater før servering.

Før du høster skallet, vaskes sitronene med en børste, skåldes med kokende vann og tørkes. Skjær deretter av den tynne, fargede skorpen med en grønnsaksskreller, en spesialkniv, eller riv skallet på et fint rivjern.

• Det tørkede skallet oppbevares i en tett lukket glasskrukke ved en temperatur på +8+20 grader på et mørkt sted. Det er viktig å tørke det godt, og vaske glasset og lokket med brus og sterilisere det. For å tørke, fordel skallet i et tynt lag på papir. Den tørker raskt - på 3 dager ved romtemperatur. Holdbarheten er 10-12 måneder. Etter dette mister krydderet sin smak og aroma.
• Frossen skall. Etter fjerning tørkes skallet på bordet i 2 timer. Deretter fryses i en pose eller matbeholder. Den forblir smuldrete og deles lett i porsjoner. Holdbarheten er 5-6 måneder.
• Frisk skall. For langtidsoppbevaring blandes fersk skrellet skall med sukker i forholdet 1 til 2. I en glasskrukke i kjøleskapet kan det vare opptil 7-9 måneder.

Frossenskall er egnet for tilberedning av salte retter og bakevarer, frisk skall er egnet til konfekt og drikke. Tørket skall regnes som universell. Smaken og aromaen er dempet, delikat, pikant.

For å forhindre at sitronskall blir bitter og lagres i lang tid, må du fjerne den tynt. Anbefalt tykkelse på det fjernede laget er 1,5-2 mm.

Spørsmål og svar

Hvordan lagre sitroner slik at alle vitaminene forblir i dem?

Frisk frukt regnes som den sunneste. Blastfrysing lar deg bevare opptil 98 % av næringsstoffene (i hele sitroner). I tørket frukt (ved 50-55 grader) beholdes 90% av vitaminene, i syltetøy - bare 60%.

Hvordan velge sitroner for lagring?

Sitroner dyrket i Aserbajdsjan, Usbekistan og Tadsjikistan er best egnet for langtidsoppbevaring. Fruktene skal være gule, tette og middels store. Det skal ikke være bulker, flekker eller skader på huden.

Sitroner varer lenger enn noen annen sitrusfrukt.Sitronsyren de inneholder er et naturlig konserveringsmiddel. Under ideelle forhold kan frisk frukt vare i 7-9 måneder. Det er imidlertid vanskelig å skape slike forhold i en vanlig leilighet. Derfor kjøpes frukt ofte etter behov.

Du kan lage en forsyning i 1-2 måneder og trygt lagre sitroner i kjøleskapet. Eller lag tørket sitrusskall, syltetøy, vitaminblanding, kandiserte frukter og andre nyttige ting for fremtidig bruk. Sitronpreparater er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende, tar minimalt med plass og er alltid tilgjengelig!