Hvor lenge kan poteter oppbevares i kjøleskapet?

Mange lager opp poteter for fremtidig bruk, og da oppstår spørsmålet om deres sikkerhet. Kan poteter oppbevares i kjøleskap? Vanligvis plasseres den på et mørkt, fuktig og kjølig sted, for eksempel en kjeller. Ved første øyekast eksisterer lignende forhold i kjøleseksjonen. Ja, men bare i grønnsaksrommet. Her vil potetene virkelig føles gode og vil vare ganske lenge. Men i hyllene er temperaturen for lav for det, det vil snart begynne å fryse, bli vått og forringes. Ved lave temperaturer brytes potetstivelse ned og blir til enkle sukkerarter, som ikke er særlig sunne.

Under hvilke forhold bør poteter lagres?

Anbefalinger for oppbevaring av poteter er spesifisert i GOST 28372-93 "Friske matpoteter. Oppbevaringsveiledning."

I følge dokumentet er de optimale forholdene for lagring av poteter som følger:

Knoller kan lagres i esker, poser, på paller eller i bulk.
Poteter puster, frigjør varme og karbondioksid. Derfor bør det sørges for ventilasjon.
Grønnsaker skal plasseres på et mørkt sted hvor lys ikke trenger inn.
Anbefalt temperatur for oppbevaring av poteter er 3–6 °C.
Fuktighetsnivå – 85–95 %.

Oppbevares poteter i kjøleskapet? Og nei, og ja. Først av alt trenger du mye plass for å lagre den. Det er for lite plass i husholdningskjøleskap, og riktig temperatur opprettholdes kun i grønnsaksrommet.I tillegg er det ingen nødvendig ventilasjon inne i kammeret. Men i store rom utstyrt med industrielt kjøleutstyr, lagres poteter perfekt. Lagerene sørger for nødvendig luftsirkulasjon, ventilasjon fungerer, og kjøleskapet lar deg holde en stabil temperatur.

Hjemme er ikke kjøleskapet det beste stedet å oppbevare poteter.

Oppbevaring av poteter i kjøleskapet - pros

Først av alt er lagring av poteter i kjøleskapet diktert av bekvemmelighet. For å tilberede suppe eller potetmos trenger du ikke gå ned i kjelleren eller kjelleren hver gang.

Fordeler med å bruke kjøleskap:

Temperaturen i kjøleskapet er stabil. Det er ingen temperaturendringer som i rom (spesielt på kjøkkenet).
Innsiden av kammeret er mørkt og fuktig - det er akkurat dette knollene trenger.
Ved oppbevaring i kjøleskap er grønnsaker alltid tilgjengelig.
Her vil ikke potetene visne eller tørke ut på den varme sommeren, og heller ikke spire på senvinteren.

Det er best å lagre poteter i kjeller eller kjeller i trekasser med hull.

Fakta mot

Poteter er en verdifull avling. Den tilfører kroppen næringsstoffer og inneholder mange vitaminer og mineraler. Men ved oppbevaring i kjøleskap er det stor risiko for tap av ernæringsmessige egenskaper. Dette er grunnen til at det ikke anbefales å lagre poteter i det:

Temperaturen i husholdningskjøleskap varierer fra 0 til +6 grader. Samtidig er det kaldere i hyllene enn ved døren eller i grønnsaksskuffene. Stivelsen i knollene brytes ned til enkle sukkerarter allerede ved 1 °C, som er skadelige for menneskers helse. Poteter med høyt sukkerinnhold kan lett gjenkjennes på deres søte smak og sprøhet når de tilberedes.
Det er ingen nødvendig luftbevegelse i kjøleskapet.Følgelig puster ikke knollene, blir våte og råtner. Unntaket er utstyr med dynamisk kjølesystem eller Frostfritt.
Poteter er for skitne for kjøleskapet. Jorden faller av den, så du må bruke poser. Men når det lagres i polyetylen, puster det igjen ikke og råtner.
Et husholdningskjøleskap kan ikke holde mange poteter. Det vil ikke være mulig å lagre avlinger høstet for vinteren i den. Maksimalt 10–12 kg får plass i grønnsaksrommet.

Forsiktig! Hvis knollene er rynkete eller svarte, bør de ikke spises. Kast dem uten å angre. Du bør også kvitte deg med eventuelle grønne poteter. Denne fargen får den av stoffet solanin, som kan forårsake forgiftning.

Regler for oppbevaring av poteter i kjøleskapet

For å forhindre at poteter blir ødelagt på forhånd, må du kjenne til noen finesser.

Lagringsregler:

Oppbevar poteter i grønnsaksskuffen. Hvis kjøleskapsmodellen din lar deg justere temperaturen, sett den til 3–6 °C.
Poteter tåler ikke nærhet til andre grønnsaker, med unntak av rødbeter. Ikke legg noe annet i rommet (gulrøtter, løk, kål osv.). Du kan legge til et grønt eple eller en kvist mynte. De sier at på denne måten blir ikke potetene ødelagt lenger.
Vanligvis er knollene ganske skitne, så de legges i en pose i kjøleskapet. Men en plastpose holder ikke. Potetene vil kveles i den og begynne å råtne. Det skal brukes en papirpose.
Poteter skal kun oppbevares tørt. Hvis du bestemmer deg for å vaske den, sørg for å tørke den naturlig.

Hvis det ikke er et egnet sted å oppbevare grønnsaker, er det riktige å kjøpe dem etter behov med et lite forbruk.

Lagringsvarighet

Holdbarheten til ferske poteter avhenger ikke bare av plasseringen og forholdene, men også av variasjonen og riktig tilberedning. Nygravde poteter må holdes varme i 10–14 dager slik at alle skader er grodd og de tørker ut. Deretter velges råtnende knoller og avlingen legges i lagring.

Hvor lenge kan poteter oppbevares i kjøleskap hvis alle betingelser er oppfylt?

Ung, gravd opp i juni - 3 uker.
Tidlig, når modenhet - 4–5 måneder.
Midt og sent – 5–7 måneder.

Spesielle kjølekamre er produsert for oppbevaring av grønnsaker og frukt. Du finner dem i jernvarebutikker. Prisen på slikt utstyr er ganske høy - 50 000 rubler og mer.

Oppbevaring av skrellede poteter

Skrellede poteter, som selges i vakuum i supermarkeder, behandles med natriumsalter av svovelsyre for bedre konservering. Uten at det går på bekostning av emballasjens integritet, kan den stå i kjøleskapet i opptil 10 dager. Hvis emballasjen åpnes, bør produktet konsumeres innen 2-3 dager.

For poteter som er skrelt hjemme, kan de oppbevares i kjøleskapet i ca 24 timer. I dette tilfellet, sørg for å senke knollene i vann. Ikke kutt dem på forhånd, hele poteter holder seg bedre og lenger.

Hvis de skrellede potetene ikke er brukt etter 24 timer, kutt dem i terninger og frys dem ned. Deretter kan du tilberede alle retter fra den. Arbeidsstykket tines ikke, men kastes umiddelbart i kokende vann eller i en stekepanne.

Kokte poteter

Det er mange potetretter i russisk nasjonalt kjøkken: okroshka, pannekaker, potetballer og andre. Ofte koker de mye av det på en gang, med en reserve.Hvis det er noen kokte poteter igjen, kan du oppbevare dem kaldt i opptil 2 dager i en beholder med tett lukket lokk. Jakkepoteter oppbevares litt lenger - 3 dager, forutsatt at temperaturen på hyllen er ca 3-4 °C.

Så du kan lagre poteter i kjøleskapet. Men du må følge lagringsreglene. Plasser grønnsakene i det nedre rommet, etter å ha pakket dem inn i papir. Vær oppmerksom på at små partier med poteter får plass der. Det er best å bruke kjøleskapet som midlertidig oppbevaring. Du kan ta potetene ut av kjelleren og sette dem i kjøleskapet i 1 måned i partier på 5-10 kg. På denne måten vil den alltid være tilgjengelig og vil ikke forringes på grunn av temperaturendringer i rommet.