Holdbarhet på cottage cheese i kjøleskap, fryser, ved romtemperatur
Innhold:
Meieriprodukter kan lagres i en begrenset tid. Holdbarheten til cottage cheese i kjøleskapet er 72 timer, forutsatt at den nødvendige temperaturen opprettholdes i kammeret. Hvis det er nødvendig å oppbevare produktet lenger, overføres det til fryseren. I fryseren beholder den sine egenskaper i opptil 2 måneder. Det er bedre å ikke bryte den originale emballasjen til en pakke med cottage cheese beregnet for lagring. Samme regel gjelder for halvfabrikata cottage cheese-produkter. Ved romtemperatur har cottage cheese en minimum holdbarhet på 6 timer.
Holdbarhet i henhold til GOST
Holdbarheten til produkter i Russland er etablert i henhold til GOST. Cottage cheese er et melkesyreprodukt. Det oppnås ved å fermentere kumelk. På grunn av prosessene med oksidasjon, forvitring og spredning av mikroorganismer, begynner produktet å forringes og blir uegnet til konsum.
Holdbarheten til ostemasseprodukter er regulert av GOST 31453-2013 og er:
- naturlig cottage cheese - 3 dager;
- produkt som har gjennomgått varmebehandling – 5 dager;
- for babymat - 36 timer;
- cottage cheese retter - 1 dag;
- gryteretter - 2 dager.
Moderne teknologier gjør det mulig å forlenge holdbarheten til matvarer. For eksempel, i dag i produksjon cottage cheese er ofte pakket, skaper et vakuum. Helt forseglet emballasje hindrer inntrengning av oksygen inni, og derfor oksidasjonsprosesser.
Bakterier kommer ikke inn i slik cottage cheese fra utsiden under lagring. Matprodusenter angir alltid utløpsdatoer på emballasjen. Før du kjøper, må du studere denne informasjonen og også gjøre deg kjent med utgivelsesdatoen for produktet.
Holdbarhet
Holdbarheten til et meieriprodukt avhenger av om emballasjen er åpnet eller ikke. Temperaturen den skal lagres ved har også betydning.
I lukket pakke
Emballasje forlenger produktets holdbarhet betydelig. I gjennomsnitt kan cottage cheese lagres i vakuum i opptil en måned. Noen produsenter garanterer produktet sitt i 40 dager hvis emballasjen er uåpnet. Når produktet legges i en plastbeholder, folie eller pergament, vil det beholde sine egenskaper i opptil 14 dager. Det er bedre å foretrekke vakuumemballasje, som sikrer fullstendig forsegling. Filmen forhindrer uttørking, oksidasjon og forvitring av produktet. Patogene mikrober og mugg formerer seg ikke i slik cottage cheese.
Etter åpning
Hvis pakken åpnes, bør cottage cheese konsumeres innen 2 dager. Et produkt med lavt fettinnhold eller et med minimalt fettinnhold vil lagres litt lenger. Du kan avgjøre om cottage cheese har blitt ødelagt etter åpning eller ikke ved utseende og lukt. Et kvalitetsprodukt er hvitt eller lett kremfarget.
Gulheten til det øverste laget indikerer oksidasjon og ødeleggelse. Hvis du er i tvil, bør du bryte pakken og vurdere konsistensen på cottage cheese. Dens struktur skal være ensartet, uten tilstedeværelse av uttalte klumper. Egnede produkter har en litt syrlig melkeaktig lukt. Du kan smake på en liten del av cottage cheese. Et produkt av høy kvalitet vil ikke smake bittert, muggent eller muggent.
I romtemperatur
Du vil ikke kunne lagre cottage cheese lenge uten kjøling. Ved romtemperatur vil et fermentert melkeprodukt ikke vare mer enn 6 timer, spesielt hvis det er åpent. Du kan øke lagringstiden ved å bruke den gammeldagse metoden. Som du vet, før var det ingen kjøleskap og vi måtte ty til ulike triks for å holde mat av høy kvalitet lenger.
Salt er et konserveringsmiddel. Denne eiendommen ble brukt av våre forfedre. Bunnen av pannen skal drysses med saltkrystaller. Legg cottage cheese på toppen. Produktet dekkes deretter med en ren bomullsklut dynket i saltvannsløsning. Dekk kjelen med lokk og sett den på det kjøligste stedet i huset. Dette kan være et sted nær balkongdøren, et hjørne av et rom som vender mot nord, eller en kjeller.
I et kjøleskap
Den beste måten å oppbevare cottage cheese på er i kjøleskapet. Det er viktig at temperaturen i kjøleseksjonen tilsvarer området +2-8° C. Det anbefales å ikke åpne pakken før forbruk. Hvis cottage cheese er åpen, er det bedre å overføre den til en glass- eller plastbeholder med lokk. I dette tilfellet vil fermenterte melkeprodukter ikke absorbere fremmed lukt og bli luftige.
Ostemasseprodukter oppbevares også i kjøleskapet:
- pannekaker med cottage cheese - 24 timer;
- cottage cheese gryte - 48 timer;
- pai med cottage cheese fyll – 24 timer.
Det er mulig å forlenge holdbarheten, men ikke lenge – i noen timer. I dette tilfellet er det bedre å sette temperaturregulatoren til minimumsposisjonen.
På en lapp! Moderne kjøleskap med innebygd ventilasjon, som holder stabil temperatur og fuktighet i kammeret, lar deg lagre fermenterte melkeprodukter i 24 timer lenger.
I fryseren
Mange er interessert i hvor lenge cottage cheese kan oppbevares i fryseren og om det i det hele tatt lar seg gjøre. De fleste produkter kan fryses for å forlenge holdbarheten. Og cottage cheese er intet unntak i denne saken. Frosne fermenterte melkeprodukter kan lagres i opptil 2 måneder uten tap av kvalitet.
I dette tilfellet er det nødvendig å stille inn dypfrysingsmodusen (fra -18 til -25 ° C). Denne regelen gjelder også for halvfabrikata cottage cheese-produkter - ostekaker, pannekaker, dumplings. Med forbehold om oppbevaringsbetingelser kan de også lagres i 60 dager. En viktig presisering – du kan tine produkter bare én gang. Gjenfrysing av tint surmelk er ikke tillatt. Ellers vil cottage cheese miste sin konsistens, smak og de fleste fordelene.
Det er verdt å tenke på at frosne ostemassekorn blir tørrere. I fremtiden er det bedre å bruke cottage cheese til å tilberede forskjellige retter, i stedet for å spise den i sin rene form. Et smuldrende produkt med et minimalt myseinnhold er mer egnet for frysing. Når den fryses og tines ytterligere, vil væsken forstyrre strukturen til cottage cheese.
Ostemassen legges i et jevnt lag i en plastboks, hvor bunnen er kledd med en tøyserviett. En ren, tørr klut legges også på toppen. Beholderen er tett lukket med lokk og utstyrt med et merket klistremerke som angir emballasjedato.
Produktet vil kreve riktig tining før videre bruk. Cottage cheese skal ikke tines i romtemperatur eller i mikrobølgeovn, men i kjøleskap. Lokket på beholderen åpnes litt og plasseres på en hylle, hvor produktet vil tine i 12 timer. Tining er ikke nødvendig for halvfabrikata cottage cheese-produkter. Dumplings kastes umiddelbart i kokende vann, og ostekaker legges i en stekepanne.
Holdbarhet på hjemmelaget cottage cheese
Hjemmelaget cottage cheese har utmerket smak. Den er fetere enn butikkkjøpt og har samtidig en mildere smak. Det er vanskelig å opprettholde sterile forhold i en leilighet, så dette produktet bør ikke lagres i lang tid. I henhold til sanitære standarder lagres hjemmelaget cottage cheese utelukkende i kjøleskapet og i ikke mer enn 5 dager. For lagring er det bedre å bruke glass- eller porselensbeholdere med lokk. Matfolie har vist seg godt som innpakning.
Hvis holdbarheten er utløpt, er det bedre å ikke ta risiko ved å konsumere ostemassen rå. Produktet kan brukes til å tilberede ulike retter som krever varmebehandling. Lag for eksempel ostekaker, ostekaker, dumplings og gryte av det. Hvis ostemasseråstoffet viser tegn på ødeleggelse, kan det selvfølgelig ikke brukes.
Det er bedre å ikke kjøpe gårds- eller landsbycottage cheese fra markedet i store mengder og bruke den så raskt som mulig. Du kan pålitelig beskytte deg mot matforgiftning ved å varmebehandle produktet. Tross alt er det ukjent hva slags melk som ble tatt for gjæring, og under hvilke forhold produktene ble produsert. Hvis du vil spise fersk gårdsmelk, kjøp den fra pålitelige leverandører.
Spørsmål og svar
Er det mulig å øke holdbarheten til hjemmelaget cottage cheese ved å bruke noen tilsetningsstoffer?
Det er usannsynlig at noen vil bruke industrielle konserveringsmidler. Hjemmelaget cottage cheese verdsettes for at det er et naturprodukt. Tilsetninger i form av en liten klype salt eller sukker vil bidra til å forlenge holdbarheten litt (med 24 timer).
Hvilke matvarer kan ikke oppbevares ved siden av cottage cheese-produkter i kjøleskapet?
Du bør ikke plassere røkt pølse eller fisk, sylteagurk, krydder eller skrellede hvitløksfedd på samme hylle med fermenterte melkeprodukter. Alle disse produktene har en uttalt, vedvarende lukt som lett absorberes av cottage cheese.
Er oppbevaring i plastpose tillatt?
Det er bedre å ikke bruke plastposer som beholdere. Filmen reduserer holdbarheten til meieriproduktet betydelig. Etter bare 2 dager begynner den å endre farge, konsistens og lukt.
Cottage cheese er et utmerket kostholdsprodukt som er egnet for konsum av mennesker i alle aldre. Ved å legge det til regelmessig i menyen, kan du forbedre tilstanden til bein, tenner og negler. I tillegg til kalsium inneholder fermentert melk andre verdifulle mineraler og vitaminer. Det er imidlertid kun fermenterte melkeprodukter av høy kvalitet som kan være fordelaktige. Derfor er det viktig å overholde lagringsvilkårene og vilkårene for cottage cheese.