Kan melk fryses og oppbevares i fryseren: ekspertforklaringer

Hjemme er den enkleste måten å konservere melk på å fryse den. For ikke så lenge siden, i de nordlige regionene i Russland, ble dette produktet solgt på vintermarkedet i form av "skåler" - dagen før det planlagte salget helte de det i en bolle av rustfritt stål og ventet til væsken krystalliserte, og legg den deretter i en pose. I dag finnes slike eksotiske stoffer sjeldnere og sjeldnere, men langtidslagring av melk i fryseren er fortsatt populært i hverdagen til i dag.

Organisering av prosessen

Det er ikke noe vanskelig med å fryse melk og flytende produkter laget av det i fryseren. Alt som trengs for dette er overholdelse av teknologi, samt et kjøleskap som kan gi temperaturer fra -18°C og under.

Grunnleggende regler for frysing

For å bevare så mange næringsstoffer som mulig i melk, må du følge følgende regler:

• Maksimal mulig krystalliseringshastighet. Ideelt sett bør et 1 cm tykt lag melk fryse på 8 minutter. Det er vanskelig å oppnå slike indikatorer ved hjelp av en husholdningsfryser, men varigheten av prosessen kan reduseres ved å redusere tykkelsen på laget.
• Ingen plutselige temperaturendringer. Før du legger mat i fryseren, bør den avkjøles i kjøleskapets hovedrom.
• Unngå nærhet til produkter som har en sterk og spesifikk lukt. Det er bedre å lagre fisk og eventuelle produkter laget av den i et annet rom eller legge det i vakuumposer.

Valg av containere

På World Wide Web finner du ofte råd om å fryse melk i plastflasker fra vann og annen drikke. Dette er absolutt praktisk, men du kan ikke gjøre det på denne måten:

• Slike beholdere er ikke beregnet for bruk ved temperaturer under 0°. Mens den er i fryseren, frigjør plast ftalater og andre skadelige stoffer som går inn i produktet. I tillegg tar fryseprosessen lang tid og melken mister sine gunstige egenskaper.
• En annen grunn til at du ikke bør bruke flasker er manglende evne til å tine innholdet i doser. Hvis du trenger 100 ml, må du sette alle 500, 1000 eller 1500 ml tilbake til flytende tilstand, og husk at gjenfrysing er forbudt.

De mest praktiske beholderne er spesielle plastposer med glidelås, designet for frysing. Melk helles i dem i et tynt lag (ikke mer enn 5 mm tykt), og selve posene er lagt ut slik at kald tilgang er gitt fra alle sider. Dette gjør det mulig relativt raskt å skaffe lag med frossen melk, som deretter kan brytes i biter og overføres til en oppbevaringsbeholder eller pakkes helt i én pose av passende størrelse.

For de som liker å tilsette melk i te eller kaffe, er frysemetoden i silikonisformer egnet. De ferdige stykkene kan lagres direkte i dem eller flyttes til en annen beholder.

Hva slags melk kan fryses?

Fra et kvalitetssynspunkt er det ingen forskjell om du fryser kokt eller rå melk. Hvis den allerede har gjennomgått varmebehandling, kan du spise den umiddelbart etter tining; ellers kok opp før du drikker.

Du bør imidlertid ikke plassere varm væske i kjøleskapet. Hvis det er behov for å fryse kokt melk, må den først avkjøles.

• Absolutt all melk kan fryses, inkludert morsmelk og plantemelk.
• Det er ikke forbudt å fryse melk med forskjellige tilsetningsstoffer - bær (både hele og hakket i en blender), biter av frukt, sukker, syltetøy. Riktignok er dette ikke gjort for å lagre, men for å få en deilig dessert som kan erstatte industrielt iskrem i den varme årstiden. Teksturen til et slikt produkt ligner is - faktisk er det det det er.

Hva skjer hvis du fryser surmelk?

• Det vil skilles i flytende og protein-fettfraksjon. Enkelt sagt, etter tining får du myse og et produkt som i smak og utseende ligner mye på cottage cheese.
• Hvis surmelk ble kokt, bør du heller helle den ut enn å prøve å redde den ved å fryse, siden du fortsatt ikke vil være i stand til å bli kvitt den bitre smaken.

Holdbarhet

• I en husholdningsfryser ved en temperatur på -18°C kan melk oppbevares i ca. 10 dager uten tap av kvalitet og smak. Da vil mengden vitaminer og andre nyttige stoffer begynne å avta, og smaken vil forringes, men produktet vil forbli brukbart i 3-4 måneder. Hvis temperaturen reduseres til -25°C, vil melken være trygg for menneskers helse i 6 måneder.
• —
• Temperatursvingninger i fryseren reduserer holdbarheten til frossen mat betydelig.

Hvordan tine melk?

Den beste, om enn ganske tidkrevende, måten er å la melken stå over natten i hovedrommet i kjøleskapet.Hvis det ble frosset i form av tynne plater, og ikke store blokker, vil det om morgenen gå tilbake til sin normale tilstand - væske.

Hvis du trenger å tine raskt, vil en mikrobølgeovn komme til unnsetning. Det er sant at det ikke lenger er nødvendig å snakke om fordelene med slik melk.

Når du tilsetter kaffe, te eller grøt, kan du klare deg uten å fortine og tilsette et stykke frossen melk direkte til en varm drikke eller mat. Du må imidlertid ta hensyn til at temperaturen på retten vil bli mye lavere.

Frysing av melk er en fin måte å konsumere dette produktet på hvis du ikke regelmessig kan kjøpe det ferskt. Og konservering av morsmelk på denne måten gjør det mulig å ikke overføre barnet til kunstig fôring når moren trenger å dra i lengre tid eller ta medisiner som påvirker ammingsprosessen.