Er det mulig å fryse og hvordan gjenopprette frossen kremost?

Kremost er en generell betegnelse på myke ostemasseost med en uttalt smak og aroma av fløte. Produktet selges i supermarkeder og brukes ofte som kremostbunn for kaker.

Er det mulig å fryse kremost til fremtidig bruk eller la overflødig ligge i fryseren? Bør ikke.

Produkter som inneholder cottage cheese og fløte har en tendens til å skille seg og endre konsistens når de fryses. Det ville være synd hvis det mest delikate og ganske dyre produktet blir til et merkelig stoff. Unntaket er smørkremost tilberedt med egne hender.

Hva slags kremost er frossen?

Du kan fryse kremost laget av kremet ostemasse og smør.

En av de mest populære oppskriftene:

1. Tilbered ingrediensene: 225 g kremet ostemasse Cremette, Almette eller Violette, 175 g smør 82%, 185 g melis og 1 ts naturlig vanillin (ekstrakt).
2. Pisk mykt smør med pulver til det blir luftig. Pisk i 10 minutter.
3. Tilsett varm ostemasse og vanilje.
4. Bland på lav hastighet med en mikser eller slikkepott.
5. Oppbevares i romtemperatur eller oppbevares i kjøleskap.Ta ut av kjøleskapet 1 time før du setter sammen kaken.

Butikkkjøpt kremost består vanligvis av kremost og fløte. Den utmerker seg ved sin letthet, ekstremt delikate konsistens og salte smak. Hjemme tilberedes forskjellige retter med den, inkludert kremost til kaker laget med smør og fløte.

Ostekrem med fløte skiller ofte etter frysing. Men det kan gjenopprettes.

Ostekremen tilberedt til kaken fra tung krem ​​og kremost pisket med melis er ikke frossen. Den liker kulde og avkjøles i kjøleskap før bruk. Men fryser du det, vil det dukke opp iskorn på kremen. Etter tining vil de bli til vann, og melkefettet vil sette seg i klumper.

Hvordan fryse kremost?

For å redusere den negative effekten av frysing på kremost, må du gjøre følgende:

1. Del opp kremen i porsjoner. Å bryte av biter fra et stort stykke is er vanskelig og upraktisk, og det er strengt forbudt å tine og fryse produktet igjen. Da går det garantert dårlig.
2. Legg kremen i en lufttett beholder: en frysepose av plast, en plastbeholder av matkvalitet.
3. Bruk den kaldeste delen av fryseren til frysing. Den optimale temperaturen er -18 grader.
4. Oppbevar kremost i fryseren atskilt fra kjøtt, fisk og andre produkter med en uttalt aroma.
5. Merk beholderen med kremen: fest et klistremerke med dato for frysing og utløpsdato.

Holdbarhet på kremost i fryseren

Produktet er ikke beregnet for frysing. Jo kortere tid den oppbevares i fryseren, jo bedre. Erfarne kokker anbefaler å lagre smørkremost frossen i ikke lenger enn 2-3 uker. Maksimal holdbarhet i fryseren er 2 måneder.

Hvordan tine riktig?

For å tine må kremost fra fryseren flyttes til kjøleskapet. Her skal det sakte tine. En porsjon på 500 g tiner på ca. 4-6 timer. Det er praktisk å tine kremost over natten. Om morgenen kan du begynne å sette sammen kaken. Om nødvendig gjenopprettes kremen.

Hvordan få kremen tilbake til en jevn tekstur og glatthet?

Kremost er elsket for sin tetthet og glatte tekstur. Det gir det perfekte utjevningsbelegget for kaker, krøller for brownies, og bare lag mellom svampekakene. Etter frysing blir osten kornete og smuldrete.

Du kan gjenopprette jevnheten og jevnheten på forskjellige måter:

• Etter fullstendig tining, pisk kremosten i smør med en mikser. Du kan varme den opp litt i vannbad. Når kremen blir luftig og jevn igjen, må du røre den med en slikkepott for å fjerne luftbobler.
• Etter tining kan kremost med krem ​​gjenopprettes ved hjelp av maisstivelse eller et kremfortykningsmiddel (selges i vanlige butikker). Fortykningsmidlet brukes i henhold til instruksjonene. Stivelse fortynnes i en liten mengde vann. Begynn å piske den tinte osten med en mikser på lav hastighet, og hell i stivelsesløsningen i en tynn stråle. Sett den i kjøleskapet i en halvtime. For å gjenopprette 550 g kremost trenger du 1 ss. skje maisstivelse.

Merk følgende! Hvis ostemasse (kremost) eller fløte har vært frosset, vil det ikke lenger være mulig å tilberede krem ​​til en kake fra produktene. Frossen kremost fra butikken kan brukes til å lage ostekaker og doble ostecupcakes.

Spørsmål og svar

Hvordan lagre kremost riktig?

Hvis vi snakker om kakekrem, anbefales det å forberede den umiddelbart før du monterer kaken.Den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 3-5 dager (separat eller sammen med produktet). Det er bedre å legge kremen i en lufttett glassbeholder. Du kan bruke en tallerken og matfilm.

Butikkkjøpt kremost bør oppbevares i originalemballasjen. Uåpnet ost oppbevares i 4-5 måneder i kjøleskap ved en temperatur på +2 til +6 grader. Når den er åpnet, kan den oppbevares i kjøleskapet ved samme temperatur i opptil 72 timer.

Er det mulig å legge ostekake i fryseren?

Uerfarne kokker gjør ofte denne feilen. Du kan ikke legge ostekaken i fryseren. Selv om den er kokt i olje, vil fyllet i kaken, spesielt bær, lekke etter frysing. For at kremen skal stivne, må du sette kaken i kjøleskapet i en halv time.

For å svare nøyaktig på om kremost kan fryses, må du vite hvilke ingredienser den er laget av og hvordan den tilberedes. Ost fra forskjellige produsenter og tilberedt etter forskjellige oppskrifter tåler frysing bedre eller verre. Husmødre som ofte lager kaker insisterer på at bare smørkremost kan fryses. I alle fall bør du først utføre et eksperiment med en liten del av produktet - frys det, og deretter tint det en dag senere, og se hva som skjedde med det.