Er det mulig å fryse røkt fisk i fryseren: hvor lenge kan slik fisk lagres og hvordan kan du vite om den allerede er bortskjemt?

Er det mulig å fryse røkt fisk?Dette er et ganske interessant punkt som er verdt å undersøke. Selvfølgelig er det mulig og nødvendig å fryse røkt fisk hvis du ikke planlegger å spise den i nær fremtid, men du vil ikke kaste den på grunn av at den blir ødelagt. Men etter tiningsprosedyren mister produktet noen av smaksegenskapene, og aromaen blir mindre intens. I tillegg blir fisken løs.

Hvordan fryse røkt fisk riktig: tips og triks

For ikke å bli skuffet over resultatet, bør du følge følgende nyttige tips:

1. Før du fryser smørfisk (eller annen røkt variant), må du nøye pakke produktet i håndverkspapir. Takket være denne manipulasjonen kan det ferdige produktet bevares i lengre tid. I tillegg vil ikke aromaen spre seg i fryseren og overføres til andre produkter. Og fisken i seg selv vil ikke absorbere tredjepartslukter.
2. Hele kaldrøkte fiskeskrotter anbefales ikke oppbevart i fryseren i mer enn 14 dager, da strukturen vil gå tapt.
3. Det anbefales ikke å fryse varmrøkte kadaver. Dette er på grunn av den mykere strukturen, som resulterer i et grøtlignende produkt etter tining.
4. Fisk, kuttet i små biter, lagres godt de første 5 dagene.
5. Det er viktig å huske at hel røkt fisk beholder sin tekstur, smak og aroma mye bedre enn fileter.

Merk følgende! Det er strengt forbudt å fryse ned røkt fisk på nytt! I tillegg er en lang periode med lagring av produktet etter tining ikke tillatt. Det er best om produktet konsumeres umiddelbart etter at det tiner.

Egenskaper av frysende kald og varmrøkt fisk

Hvis du planlegger å fryse varm røkt fisk, må du umiddelbart forstå at slike handlinger er fulle av en rekke konsekvenser. For eksempel, etter tining mister produktet smaken, i tillegg endres lukten til det verre. Selvfølgelig, hvis du står overfor et valg - frys eller kast, så bør du selvfølgelig velge det første alternativet. Men å kjøpe et varmt røkt produkt spesielt for frysing er ikke det beste alternativet.

Når det gjelder kaldrøkt fisk, er alt helt motsatt. Det ferdige produktet tåler frysing bedre. Som praksis viser, mister den ikke smaken i lang tid. Men til tross for dette er det best hvis skrottene forblir frosne i ikke mer enn 14-20 dager. Det er også verdt å merke seg at strukturen til en hel kadaver er bevart mye lenger enn en filet.

Råd! Det beste alternativet for varmrøkt fisk er blastfrysing.

Holdbarhet

Før du sender røkt fisk til fryseren for dypfrysing, anbefales det å nøye sørge for at produktet er ferskt, ellers er det ingen vits i denne prosedyren. Selv om bare de første tegnene på nedbrytning vises, er frysing uakseptabelt.

Holdbarheten avhenger ikke bare av kvaliteten på det ferdige produktet, men også av fryserens kraft:

1. Ved et temperaturområde på -5 til -2 grader lagres kaldrøkt fisk uten kvalitetstap i 60 dager, varmrøkt fisk - 45 dager.
2. Ved temperaturer fra -10 grader og under – kaldrøkte produkter i opptil 90 dager.

For emballasje er det best å bruke pergamentpapir, folie eller bare avispapir. Du bør nekte matfolie og plastposer. Vakuumpakking ville være et ideelt alternativ.

Merk følgende! For å bevare aromaen og smaken til produktet, anbefales det å tine røkt fisk gradvis, uten å bruke mikrobølgeovn.

Hvordan finne ut om røkt fisk har begynt å bli ødelagt

Selv om alle forholdene ble nøye overholdt, betyr ikke dette at det ferdige produktet ikke vil forringes på forhånd. Vevene som ligger nær ryggraden begynner først å brytes ned. Etter en kort periode blir denne prosessen tydelig synlig.

Det hender at et produkt som har begynt å forringes sendes til fryseren, noe som blir merkbart etter tining.

Tegn på skade er som følger:

1. Fisken glir i hendene dine, og klebrig slim kan bli funnet på huden.
2. Det er et grønn-grå belegg på overflaten.
3. Det er surhet i lukten.

For å avgjøre om produktet virkelig har begynt å bli dårligere, anbefales det å fjerne emballasjen og lage et grunt kutt i ryggraden. Hvis du lukter dette stedet, kan du lukte en råtnende lukt. I dette tilfellet må produktet kasseres.

Et annet vanlig tegn er utseendet til et hvitt belegg. Imidlertid taler ofte dens tilstedeværelse om noe helt annet, nemlig at saltet har forårsaket fuktighet.I dette tilfellet må du ta et stykke gasbind eller en bomullspute, fukte det sjenerøst med solsikkeolje og tørke av kadaveret. Fisk med et så salt belegg bør spises så snart som mulig.

Nyttige tips

For å bevare alle smakskvalitetene til røkt rød fisk, må visse regler følges:

1. Du kan ikke legge flere fiskeskrotter i en plastpose for langtidsfrysing. Det anbefales å bruke individuell emballasje for hver fisk, og det er best om det er en vakuumpose eller plastbeholder. Du kan også pakke fisken inn i avispapir. I denne tilstanden kan produktet lagres i fryseren i opptil 3 måneder.
2. Frysetemperaturen bør ikke overstige -20 grader. Ved denne temperaturen utføres fryseprosessen jevnt.
3. Hvis ferdigrøkt fisk har stått i kjøleskapet i flere dager, kan den ikke lenger legges i fryseren.
4. Det er uakseptabelt å fryse produktet på nytt etter tining.
5. Etter at det ferdige produktet er fjernet fra fryseren, anbefales det å plassere det på kjøleskapshyllen i 6-7 timer, og deretter la det stå i 2-3 timer ved romtemperatur.
6. For å gjenopprette den tapte smaken og aromaen, etter tining, kan du plassere skrottene i en mikrobølgeovn eller ovn i noen minutter.

Hvordan tine røkt fisk på riktig måte

For å spise fisk etter fryseren, og ikke et grøtlignende stoff, må du vite hvordan du skal tine røkt fisk riktig slik at strukturen ikke blir skadet.

Det er viktig å huske at avrimingsprosessen ikke bør være brå. Selvfølgelig vil langsom tining ta mye lengre tid, men resultatet er verdt det.Det beste alternativet er å plassere den røkte fisken umiddelbart på øverste hylle i kjøleskapet og la den stå i gjennomsnittlig 7-8 timer. Deretter kan du holde den i romtemperatur i flere timer.

Utvilsomt vil smaken og strukturen til fruktkjøttet være litt dårligere enn fersk fisk, men dette vil neppe unngås. Siden det vil være problematisk å tilberede fileten etter tining, må fisken kuttes i biter for konsum. Det anbefales å tine mengden fisk som skal spises umiddelbart, siden gjenfrysing er uakseptabelt.