Vi venter på at den skal modnes: hvordan lagrer man mango riktig?

Mangosmaken fengsler med sin sødme og "eksplosjon av eksotisme". Men for at den skal åpenbare seg i all sin prakt, må mango oppbevares riktig. Det er flere funksjoner du bør kjenne til.

Modne frukter ødelegges raskt. Ved romtemperatur, etter 2–4 dager, blir kjøttet mørkere og blir klebrig. Umodne mangoer skal under ingen omstendigheter oppbevares i kjøleskapet. Ellers vil de forbli smakløse, seige og uappetitlige.

Funksjoner av mangolagring

Reglene for lagring av eksotiske frukter er regulert av GOST 33882-2016 "Frisk mangofrukt". I følge dokumentet skal de oppbevares i et rent, tørt, nedkjølt rom som er fritt for fremmed lukt. De spesifikke betingelsene og holdbarheten til produktet er fastsatt av produsenten. Nøyaktig informasjon bør søkes i regelverket i eksportlandet. Frukt leveres hovedsakelig til Russland av Thailand og afrikanske land.

Det finnes mer enn 300 varianter av mango, og hver har sine egne lagringsegenskaper. De saftigste og søteste variantene varer ikke lenge – de må spises i løpet av de neste 24 timene. Men det er harde frukter som spises med salt og krydder. Å skille en variant fra en annen er ikke alltid lett. Spesielt med tanke på det faktum at alle mangoer blir brakt til Russland umodne, ellers vil de rett og slett ikke overleve transport.

Modne frukter

Hvis du har kjøpt moden frukt, men ikke planlegger å spise den med en gang, bruk kjøleskapet til oppbevaring.Her kan mangoen vare fra 5 til 10 dager.

Hvordan lagre mango riktig hjemme?

Legg frukten i en papirpose. Papiret lar luft passere og absorberer fuktighet, og forhindrer dermed rask ødeleggelse av frukten.
Velg den andre hyllen i kjøleskapet fra toppen eller den såkalte friskhetssonen for oppbevaring. Temperaturen holdes her fra +3 til +5 grader, noe som er ideelt for oppbevaring av all frukt og grønnsaker.
Sjekk mangoen med jevne mellomrom. Hvis du merker de første tegnene på ødeleggelse - mørkning, mykhet av skallet, bulker - skynd deg å bruke frukten så snart som mulig.

Det er ikke tilrådelig å lagre moden frukt ved romtemperatur. I løpet av en dag eller to vil de bli for myke og vanskelige å rengjøre. Og smaken vil bli overdrevent søt og klumpete.

Thai oppbevaringsoppskrift

I Thailand lagres moden mango hjemme uten kjøling. For å holde frukten frisk lenger, bløtlegges de i 2–3 timer i saltvann og tørkes deretter tørre. Thaierne hevder at denne manipulasjonen gjør kjøttet sprøtt og forbedrer også smaken.

Hvis mangoen er kuttet

Det eksponerte fruktkjøttet har en tendens til å mørkere når det utsettes for luft. For å unngå ødeleggelse og forlenge levetiden til mango med en dag til, gjør følgende:

Dryss fruktkjøttet med sitronsaft.
Legg frukten på en tallerken.
Pakk inn med matfilm.
Sett i kjøleskapet på midterste hylle.

Fryser

I tilfelle når frukten er "på grensen" og du ikke er klar til å bruke den nå, bør du ty til frysing. Det endrer ikke smaken og lar deg bevare alle de gunstige egenskapene.

Hvordan fryse frukt riktig?

Skrell mangoen.
Skjær i terninger.
Legg dem på et brett med avstand fra hverandre.
Send til hurtigfryseavdelingen.
Etter 2-3 timer, hell kubene i en plastbeholder eller pose.

Frossen mango er ideell for søte frokostblandinger, bakevarer og smoothies. Du kan bruke den som du vil og når som helst. Holdbarhet i fryseren er 9 måneder.

Umodne frukter

I de fleste tilfeller selges mango umodne. Derfor bringes fruktene til modning før de spises. Det er en stor feil å legge grønne mangoer i kjøleskapet hvis du vil smake på den saftige og søte frukten.

Umodne frukter lagres som følger:

i romtemperatur;
i et tørt, ventilert område;
vekk fra direkte sollys.

Du kan la mangoene ligge i fruktkurven. Og så snart den når ønsket modenhet (5–7 dager), kan den spises eller oppbevares i kjøleskapet. Hvis du plasserer frukten umiddelbart i kulden og lar den stå i lang tid (2-3 uker), vil den modnes feil - den blir myk, men smaken forblir smakløs og ikke så søt som den kunne vært.

Grønn farge på mangohud kan være et tegn på umodenhet. Men ikke alltid. Noen ganger er dette et særtrekk ved sorten. For eksempel den grønne huden til variantene Neelum og Brahm Kai Me.

3 life hacks for raskt modnende mango

På grunn av det faktum at umodne mangoer oftere finnes i Russland, må mange bringe dem til en behagelig smak og saftighet hjemme. Vanligvis er det nok å la frukten stå på bordet og vente fra 5 dager til en uke. Men hvis ventetiden er uutholdelig, kan du ty til triks og forkorte prosessen til en dag.

Hva bør du gjøre for å få mango til å modnes raskt?

Legg frukten i en bolle og dekk med ukokt ris og mais. Om en dag er den klar til bruk. Denne metoden brukes i Mexico og India.
Pakk mangoen inn i 2-3 lag papir og la den stå på kjøkkenet. Om 1-2 dager vil den bli moden.
Legg frukten i en kurv med modne epler, bananer eller pærer. Etylenet de produserer vil føre til at mango modnes raskere - på 1-3 dager.

Hvordan skille en moden frukt fra en umoden?

Som du allerede har forstått, lagres moden og umodne mango forskjellig. Men mange forstår ikke hvordan de skal skille dem. Faktisk er alt veldig enkelt.

Vær oppmerksom på følgende parametere:

Vekt. Med samme størrelse er den modne frukten tyngre.
Lukt. Den viktigste indikatoren. Moden frukt utstråler en behagelig søtlig aroma, mens umoden frukt har en syrlig, pinyaktig lukt.

Det du ikke trenger å se på:

Hardhet. Både modne og umodne mangoer har et ganske tett skall. Hvis den presser seg gjennom, betyr det at frukten allerede er overmoden og bortskjemt.
Farge. Ikke alltid veiledende. Den modneste og saftigste kan være både grønne mangoer og gule og røde, avhengig av sort.

Gjør en test: trykk på bladstilken til frukten. En lukt vil umiddelbart dukke opp, søt for en moden frukt, sur for en umoden.

Hvordan du skal lagre mango på riktig måte er angitt i de medfølgende dokumentene levert av leverandøren. Du har rett til å be selgeren om dem. Anbefalte lagringsforhold avhenger av sorten, samt graden av modenhet av frukten. Oppbevar modne mangoer i kjøleskap eller fryser, og oppbevar umodne i romtemperatur i 5-7 dager.