Slik holder du friske urter lenge i kjøleskapet: 8 enkle måter

Ikke alle husmor vet hvordan de skal lagre urter i kjøleskapet. For mange, på bare 1–2 dager, tørker urtene ut eller visner, eller blir til og med helt dekket av slim. De blir ikke bare smakløse, men mister også nesten 100 % av næringsstoffene. Det er godt når det er en grønnsakshage i nærheten, hvor du kan plukke enda en haug med fersk dill, persille eller grønn løk. Og hvis ikke? Da gjenstår det bare å bruke metoder for langtidslagring av greener - og vi vil fortelle deg om dem i detalj.

Lagringsforhold

Grønnsaker, spesielt løk og salat-spinat varianter (grønn løk, spinat, koriander, sorrel, brønnkarse) har store celler og et stort overflateareal for fuktighetsfordampning. Det vil si at den har lett for å tørke ut raskt. Men når det er overflødig fuktighet på bladene, begynner bakterier å aktivt formere seg og mugg vises. Som et resultat visner urtene, får en ubehagelig lukt og blir dekket av slim.

Liker ikke grønt eller sol. UV-stråler ødelegger klorofyll: bladene blir gule og mister aromaen. Det er av denne grunn at persille, dill, basilikum og andre krydder vanligvis tørkes ikke i solen, men i et mørkt, godt ventilert rom.

På grunn av overflødig oksygen "puster" ømme planter aktivt og frigjør varme og karbondioksid. Dette fører til at bladene krøller seg og fargen blir mørk (brun eller brun). Nok en gang er greenene uegnet til konsum.

De optimale forholdene for å holde produktet ferskt i kjøleskapet er vist i tabellen nedenfor.

Tabell 1. Oppbevaringsforhold for greener i kjøleskap

Klargjøring for lagring

På dette stadiet gjør mange husmødre som ønsker å holde greenene friske feilen med å vaske dem. Dette bør imidlertid gjøres umiddelbart før du bruker produktet. Hvis du vasker plantene med en gang, kan du forstyrre deres skjøre struktur og skade noen av cellene. Dette vil bare forkorte holdbarheten.

Hvordan forberede greener for lagring riktig? Vi foreslår at du gjør følgende:

1. Hvis vanndråper samler seg på bladene, rist dem forsiktig og la dem tørke. Men ikke la den stå i direkte sollys.
2. Fjern overflødig smuss med et papirhåndkle.
3. Sorter gjennom urtene. Kast tørkede, råtne og svertede deler. Skjær av røttene, men la stilkene stå.

Grønne, spesielt møre (salat, spinat, sorrel, koriander) bør lagres så tidlig som mulig. Allerede 2 timer etter innsamling begynner vitamin C å brytes ned. Det finnes mest sannsynlig ikke lenger i butikkproduktet, men vitamin B, E, K og mineraler er tilstede. Du kan konservere dem hvis du setter urtene i kjøleskapet innen 1-2 timer etter at du kjøpte dem.

Lagringsmetoder

Det er mange populære måter å bevare grønn løk, dill, persille, koriander, basilikum og andre urter på i lang tid. La oss vurdere hver av dem, analysere fordeler og ulemper.

Plastpose

Plastposen beskytter plantene mot overflødig oksygen og opprettholder et optimalt fuktighetsnivå (90–95%). Samtidig koster det en krone eller går til og med gratis til vertinnen. Den største ulempen med denne emballasjen er at greenene i den forblir friske i ikke lenger enn 5–7 dager.

Pakk en liten eller middels haug i hver pose. Ikke bland forskjellige typer greener. Blås opp posene og knytt godt.

Tørkepapir

Kanskje den mest ineffektive måten å holde urter friske på, men av en eller annen grunn veldig populær blant husmødre. Forlenger holdbarheten til produktet til 3–5 dager.

Pakk en liten haug med urter i et papirhåndkle og danner en "pølse". Spray den lett med vann fra en sprayflaske. Dette vil beskytte plantene mot å tørke ut.

Vær oppmerksom på at avispapir ikke egner seg til oppbevaring av grønt i kjøleskap. Den inneholder spor av trykksverte som inneholder skadelige stoffer som kan trenge inn i produkter.

Vakuumbeholder

For langtidsoppbevaring av greener i kjøleskapet er en vakuumbeholder utstyrt med en pumpe for å pumpe ut luft best egnet. Siden det ikke trenger oksygen inn i emballasjen, blir ikke urtene utsatt for bakterier og bakterier. I tillegg, inne i beholderen er greenene nesten ikke utsatt for fordampning og holder på fuktighet.

I et vakuum er holdbarheten til grønn løk 1 måned, andre typer greener - 2-3 uker.

Når du velger en vakuumbeholder i en jernvarehandel, prøv å ikke spare. Kjøp produkter fra pålitelige selskaper:

• Steba,
• Status

Billige produkter kan være defekte og lekke luft.

Det er ønskelig at beholdermaterialet er polypropylen. Den er mekanisk sterk og motstandsdyktig mot alle temperaturer, inkludert negative. Men et materiale som polykarbonat kan inneholde bisfenol A, et giftig stoff som har kreftfremkallende egenskaper og har en dårlig effekt på hormonsystemet.

Så du kjøpte en vakuumbeholder. Skyll den grundig fra innsiden, tørk med et rent håndkle og tørk. Fyll deretter volumet 2/3 med greener. Bunter med urter skal ligge fritt. Lukk lokket, pump ut luften og oppbevar produktet i kjøleskapet.

Vanlig plastbeholder

Reglene for pakking av greener i en vanlig beholder er de samme som i en vakuumbeholder. Kun holdbarheten vil være maksimalt 10–12 dager, siden noe av oksygenet trenger inn i emballasjen. Men dette er likevel mer enn å bruke plastposer eller papirhåndklær.

Glasskrukke

Glass er et miljøvennlig materiale, i motsetning til mange typer plast. En vanlig krukke lar deg holde grønnsakene friske i opptil 10–14 dager. Før bruk må beholderen vaskes grundig og tørkes.

Ta glass opp til 1–1,5 liter i volum, legg 2–3 små urter i hver. Dekk deretter godt til med plastlokk. Under lagring, sjekk om det har samlet seg kondens på veggene. Hvis dette skjer, fjern overflødig fuktighet med en klut.

Beholder med vann

Det er tre "faste" typer greener - persille, grønn løk og dill. Disse krydderne inneholder mange essensielle oljer og fytoncider, så de blir ikke bortskjemt i lang tid av mikroorganismer.

Følg disse trinnene for å forlenge levetiden til planter opp til 1 uke:

1. kutt av endene av stilkene;
2. hell kaldt vann i en glassbeholder;
3. senk urtene ned i beholderen med stilkene ned, som en bukett blomster;
4. dekk de øvre bladene med en plastpose eller pakk med fuktig gasbind;
5. sett grønnsakene i kjøleskapet.

Vannet bør skiftes hver 2. dag. Før du spiser urter, kutt av stilkene og skyll bladene under rennende vann.

Bruke buen

En ikke-standard metode for å bevare friskheten til greener forlenger holdbarheten til produktet til 2 uker ved å undertrykke aktiviteten til bakterier. Dessverre får urtene en karakteristisk løkaktig aroma.

Det er bedre å ta rødløk for å lagre greener, som inneholder mer phytoncides enn andre typer.

Legg urtene i en plastpose. Uten å fjerne skallet, kutt løken i 4 deler og legg sammen med grønnsakene. Knyt posene. To ganger i uken skal urtene overføres til en tørr pose og løkene erstattes med ferske.

Fryseboks

Fryseren lar deg holde grønt friskt i svært lang tid - opptil 12 måneder. Men dessverre fører det til et tap på 40–50 % av smaken. De fleste vitaminene (unntatt vitamin C) beholdes.

Frysing er den eneste oppbevaringsmetoden som greener må vaskes før.

Følg disse trinnene for å fryse mat på riktig måte:

1. Hell varmt vann i en vask.
2. Bløtlegg greenene i 2-3 minutter. Vask den deretter nøye.
3. Skyll under rennende vann.
4. Rist bladene for å fjerne overflødige dråper.
5. Legg urter i et enkelt lag på papirhåndkle. La tørke naturlig.
6. Pakk tørre grøntklaser inn i matfilm, folie eller bakepapir i en "pølse"-form.
7. Sett i fryseren.

Grønnsaker kan fryses ikke bare i bunter, men også som skiver.Og etter tining, bruk den som tilsetning til kjøtt og fisk, supper, bakevarer og salater. Mal rene urter med kniv, saks eller i en blender. Legg skivene i en pose (gjerne en vakuum- eller ziplock-pose), knyt den og legg den i fryseren. Hvis du bruker en vanlig plastpose, prøv å få så mye luft ut av den som mulig.

Du kan også fryse grønnsakene i isbiter og deretter kaste dem i supper. For å gjøre dette, fyll silikonformer med grønne skiver til 2/3 av volumet, fyll dem med kaldt kokt vann og sett dem i fryseren.

Ikke oppbevar urter i samme rom som kjøtt og fisk.

Derfor, for å bevare friskheten til greener, må du følge tre hovedregler: beskytte dem mot oksygen, opprettholde optimal fuktighet og bruke emballasje. Du kan ikke legge vaskede urter i kjøleskapet, men du kan legge dem i fryseren. Den mest effektive lagringsmetoden er en vakuumbeholder, og langtidsmetoden er frysing. Nå trenger du ikke lenger tilsette visnet grønt i rettene dine eller kaste bortskjemt mat.