Hvordan lagre valnøtter riktig - det optimale stedet i leiligheten

Hvis avskallede valnøtter oppbevares feil, vil produktet bli håpløst bortskjemt. I dette tilfellet vil ikke bare de fordelaktige egenskapene til kjernene forsvinne, men smaken deres vil også forringes. Lagringsproblemet er spesielt akutt for de som dyrker ett eller flere valnøtttrær. Kjerner i skallet lagres lenger, men selv i dette tilfellet må visse regler følges.

Hvordan lagre nøtter riktig i en leilighet

Det er flere måter å lagre valnøtter i et boligområde. Når du velger en bestemt metode, ta hensyn til om det harde skallet er bevart. Skallet beskytter kjernen mot eksponering for lys, temperaturendringer, fuktinntrengning og absorpsjon av fremmed lukt. Å skrelle nøtter er imidlertid en vanskelig og tidkrevende prosess.

Det er av denne grunn at mange kjøper skrellede kjerner, som vil kreve spesielle lagringsforhold i fremtiden. I tillegg kan vi si at nøtter uten skall ikke bør kjøpes på spontane markeder eller i nærheten av en travel motorvei. På slike steder er luften forurenset, og kjernene kan ta opp noen av de skadelige stoffene fra den.

I et skall

Inshell-nøtter av høy kvalitet kan lagres i flere måneder hjemme, men dette vil kreve litt forberedelse. Produktet må tørkes i flere dager ved romtemperatur. For å gjøre dette, nøtter i ett lag. Du kan tørke dem på hvilken som helst horisontal overflate.

Det anbefales å dekke gulvet med film, klut eller papir. Tørking i leiligheten skal vare 5-6 dager. Vend nøttene med jevne mellomrom for å tørke jevnt. Etter at tørkingen er fullført, legges produktet i glasskrukker eller helles i stoffposer.

Du bør ikke bruke balkongen til oppbevaring. I et uoppvarmet rom er fuktighetsnivået for høyt, noe som kan føre til mugg og råtnende kjerner. Du bør heller ikke legge en pose med muttere i nærheten av batteriet. Høye temperaturer vil føre til overdreven tørking av nukleolene.

Skrelt

Nøttene må først tørkes i ovnen ved lav temperatur (55-60°C). Når produktet er avkjølt, pakkes det i boks eller glass, tett lukket med lokk og oppbevares på et mørkt sted. Ved romtemperatur vil arbeidsstykket bli lagret i 3 uker.

For langtidslagring er det best å fryse skrellede kjerner. Forholdene i fryseren er slik at nøttene ikke mister egenskapene gjennom året. Produktet må tines gradvis ved å overføre det fra fryseren til kjøleskapet i 24 timer. Etter dette vil kjernene smake det samme som ferske.

De mest optimale forhold og lagringsplasser

Holdbarheten til valnøtter avhenger direkte av forholdene. Det tilberedte produktet bevares best ved temperaturer opp til +10°C og luftfuktighet ikke mer enn 60%. I dette tilfellet bør nøttene ikke utsettes for sollys. Under beskyttelse av skallet vil nukleolene forbli under passende forhold i et år eller enda mer.

Hvis det er mange nøtter, kan de pakkes i trekasser eller pappesker, og deretter senkes ned i kjelleren. Kjelleren egner seg også for oppbevaring hvis den er tørr og temperaturen der ikke synker under -5°C.Ved romtemperatur kan nøtter i skallet vare i seks måneder eller mer. Fra tid til annen må du åpne et par nøtter og smake på dem. Kjernene skal ikke ha en bitter smak eller muggen lukt.

Sprukne nøtter er mer lunefulle i denne forbindelse. De må tilberedes ordentlig og deretter pakkes i passende beholdere. I fremtiden vil alt avhenge av de skapte forholdene. For eksempel kan kjerner pakket i en krukke med lokk oppbevares i pantryet i 21 dager. Et lukket skap eller nattbord kan være et passende oppbevaringssted. Når de knuses, kan nøtter lagres i ikke mer enn 2-3 dager. Mørkingen av filmen som dekker kjernene vil indikere at forringelsesprosessen har begynt.

Metoder for å forlenge holdbarheten

For at nøtter skal lagres i lang tid, er konvensjonell tørking under naturlige forhold ikke nok. I tillegg kan arbeidsstykket vare mange ganger lenger hvis det er frossent.

Sortering

Forhåndssortering vil bidra til å forlenge holdbarheten til eventuelle nøtter. Du må sortere nøtter uavhengig av om de er kjøpt eller hentet selv:

Alle kopier må ha samme farge. En mørkere nyanse av skallet kan tyde på at en del av fjorårets høsting, som allerede er ødelagt, ble blandet inn i produktet.
Når du kjøper skrellede nøtter, bør du velge hele halvdeler; selgere bruker også smuler for å skjule bortskjemte varer. Hvis en heterogen blanding kjøpes, sorteres den for å velge bare store partikler for lagring.
Hvis nøttene ble høstet selv, velges grener, blader og annet rusk fra dem.
De rensede kjernene frigjøres fra de gjenværende partisjonene.
Det skal ikke være spor etter mugg eller skader på mutterne.

Sortering er viktig fordi det gjør det mulig å beskytte hoveddelen av produktet som lagres for lagring mot ødeleggelse. For eksempel kan en enkelt mugne nøtt raskt infisere naboprøver med sopp.

Kalsinering

For langtidslagring vil tørking alene ikke være nok. Det er bedre å steke nøttene i tillegg. For bearbeiding forvarmes ovnen til en temperatur på 100 ° C. Etter at nøttene i skallet er plassert i ovnen, reduseres temperaturen til 50 ° C. Kalsineringstiden er 1 time.

Rensede kjerner kalsineres ved en temperatur på 80-90° C i et kvarter. Det er ikke nødvendig å smøre bakeplaten med olje. Denne prosedyren vil raskt befri nøttene for overflødig fuktighet, patogene bakterier og skadedyrlarver. Om vinteren dukker det ofte opp møll i et produkt som ikke har vært utsatt for varmebehandling. Før lagring må kjernene avkjøles til romtemperatur.

Nøtter tilberedt på denne måten kan lagres i flere måneder hvis de pakkes i en lufttett beholder og oppbevares på et kjølig, mørkt, tørt sted. Du kan bruke en plastbeholder eller glasskrukke som beholder.

Fryser

Frysing av valnøtter er ganske akseptabelt, men kjernene mister fortsatt noen av de nyttige stoffene sine. Det er bedre å bruke denne metoden for å tilberede et produkt for senere bruk i matlaging. Etter frysing tilsettes valnøtter til sauser, frokostblandinger, konfekt og bakevarer.

For å gjøre det praktisk å bruke produktet, er det pakket i små porsjoner som veier opptil 300 g. Emballasjen må være forseglet - dette vil beskytte mot fremmed lukt. Produktet kan legges i plastposer med glidelås, plastbeholdere eller pakkes inn i folie.Det er viktig å tenke på at kjerner ikke kan fryses på nytt.

Spørsmål om temaet

De som står overfor å lagre valnøtter til vinteren for første gang har som regel mange spørsmål. Produktet er dyrt, så du vil ha en garanti for sikkerheten i vintermånedene. Tilhengere av riktig ernæring er bekymret for om nøtter mister sine fordelaktige egenskaper over tid. Nedenfor finner du svar på dette temaet.

Kan valnøtter oppbevares i kjøleskap?

Kjøleskapet er ikke forgjeves brukt til å lagre mat. Den reduserte temperaturen stopper prosessene med å ødelegge alle retter og preparater. Valnøtter er intet unntak i dette tilfellet. Selvfølgelig skal du ikke oppbevare avskallede kjerner i kjøleskapet. Denne metoden er kun egnet for skrellede kjerner.

Et produkt som er fratatt naturlig beskyttelse kan harskne ved romtemperatur, og ikke alle har kjeller eller kjeller. Et kjøleskap er ganske passende oppbevaring i en slik situasjon.

Holdbarheten til produktet ved en temperatur på +4-8°C øker flere ganger. Pakken med nøtter skal ikke lukkes umiddelbart etter at den er plassert i kjøleskapet, ellers vil det dannes kondens inni. Posen står litt åpen over natten og forsegles deretter tett. Det samme gjelder en plastbeholder.

Trenger jeg å vaske valnøtter?

Selvfølgelig inneholder produktet i utgangspunktet støvpartikler. Det er også diverse rusk i nøttene, men til tross for dette anbefales det ikke å vaske dem. Ellers vil lengre tørketid være nødvendig.

Bare sorter gjennom nøttene, fjern eventuelle fremmedlegemer. Vasking øker risikoen for mugg og råte. Denne regelen gjelder ikke bare for valnøtter, men også for andre.

Mister nøtter næringsstoffer over tid?

Svaret på dette spørsmålet avhenger i stor grad av den valgte lagringsmetoden. Kjerner, fratatt et hardt skall, oksiderer gradvis og mister noen av fordelene sine. Frysing reduserer også mengden verdifulle stoffer, men i liten grad.

Samtidig er nøtter fortsatt et nyttig produkt som lar deg kompensere for mangelen på mineraler, vitaminer og biologisk aktive komponenter. Men kjernene i skallet mister ikke egenskapene sine på 3 år. Det gir neppe mening å lagre dette produktet lenger enn den angitte perioden; vanligvis konsumeres nøttene før den nye innhøstingen er høstet.

Kan grønne nøtter lagres?

Det anbefales ikke å samle valnøtter på forhånd, når de er i det grønne skallet. På dette tidspunktet er skallet ennå ikke helt modnet; i fremtiden vil det ikke være i stand til å gi kjernene beskyttelse mot eksponering for sollys og oksygen. En avling som ikke er helt modnet inneholder også færre næringsstoffer og vitaminer. Det er bedre å vente til det grønne skallet faller av.

Som alle andre produkter krever valnøtter passende lagringsforhold. Kjerner dekket med skall vil lagre best. Du kan lagre skrellede nøtter i lang tid bare i fryseren. Knuste kjerner har kortest holdbarhet; ved romtemperatur varer de ikke lenger enn 3-4 dager.