Er det mulig å fryse gjærdeig og hvordan konservere gjærdeig på riktig måte

Ofte, etter elting, gjenstår ubrukt gjærmasse. Hva skal man gjøre med det? Lagre til det trengs igjen. Hvordan gjøre det riktig? Svaret avhenger av hvor lenge "separasjonen" er planlagt. Hvis du trenger deigen i løpet av neste dag eller to, kan du oppbevare den i kjøleskapet. Hvis du må vente lenger på de neste paiene, er det bedre å fryse den.

Kjøleskap til unnsetning

Et kjøleskap er et uunnværlig husholdningsapparat som lar deg øke holdbarheten til nesten alle produkter. Og deigen er intet unntak. Hvor lenge den kan ligge der avhenger av sammensetningen av den blandede massen. Gjærdeigen som er omtalt i artikkelen inneholder gjær, hvis egenskap er en tendens til å gjære.

Takket være området av temperaturverdier (+2 - +7 °C), som holdes i kjøleskapet, går gjæringen ned og surringsprosessen går ikke like raskt som ved romtemperatur. Oppbevaring i kjøleskap gir således gjærmassen en "forsinkelse" på en dag, maksimalt to dager. Hvis du lar den elte blandingen ligge der lenger, blir den sur og du får ingen paier.

La oss ta en trinnvis titt på hvordan du skal lagre gjærdeig i kjøleskapet:

1. For å forhindre at massen blir forvitret og dekket med en mørk, hard skorpe, bør du klokt velge en passende beholder.Deigen oppbevares i kjøleskapet i en plastpose, emaljebolle dekket med et lag matfilm eller en vakuumbeholder. Det viktigste er at det ikke kommer luft på overflaten.
2. Med en plastpose er alt enkelt: du trenger bare å legge deigen i den og binde den. For å være sikker kan du legge en annen på toppen av den første posen.
3. Før du legger blandingen i en bolle eller beholder, dryss overflaten av bunnen og veggene med mel. Sett deretter blandingen der og forsegl den tett.
4. Nå skal du la den pakkede deigmassen stå på hyllen som ligger helt øverst i kjøleskapet.

Tips: Hvis det ikke var mulig å lage paier fra den i løpet av tiden som er tildelt for sikker lagring av deigen i kjøleskapet, kan du fryse massen mens den forblir fersk. Da kan du når som helst tine den uten problemer og lage et kulinarisk mesterverk.

En trofast venn er fryseren

Du kan øke holdbarheten til hjemmelaget deig ved å legge den i fryseren. Hvor lenge kan den beholde sin friskhet og karakteristiske egenskaper? Under de rette forholdene - 3 måneder. Og hvis vi snakker om hvor lenge kjøpt frossen deig er lagret, øker holdbarheten med 2 ganger. Det vil si at den kan ligge i fryseren i seks måneder (fra produksjonsdatoen) uten tap av kvalitet.

Riktig valgte forhold er en konstant temperatur på -18°C. I en vanlig fryser holder den seg vanligvis på dette merket. Selv om mye avhenger av alder og type kjøleskap. Jo eldre husholdningsapparatet er, jo verre begynner det å fryse. Ligger deigen i en fryser med felles dør, som ofte åpnes for å få det eller det produktet, stiger også temperaturen fra tid til annen.Derfor, i et vanlig todørs husholdningskjøleskap med felles fryser, kan gjærdeig lagres i opptil 2-3 måneder.

La oss ta en steg-for-steg titt på hvordan du forbereder gjærdeig for lagring:

1. Del deigblandingen i porsjoner. Det vil si at ett stykke skal være nok til ett preparat. Dette forklares med at tint gjærdeig ikke fryses på nytt.
2. Støv hver del med mel.
3. Legg hver del i en plastpose. Du kan også bruke en spesiell frysepose. Knyt posen.
4. Legg pakkene med gjærblanding i kjøleskapet på nederste hylle for å avkjøles litt.
5. Legg den avkjølte deigen i fryseren. Hvis den har rom som lukkes med en egen dør, legg deigen i en av dem.

På Internett kan du finne mange metoder som beskriver prosessen med å tine gjærdeig. De er forskjellige i tid, minimum er 3-5 minutter. Eksperter sier imidlertid at for at deigen skal beholde alle egenskapene og deretter heve godt, bør den tines i minst 2 timer. Dette gjøres i kjøleskapet.

Kjøling og frysing er to måter å forlenge "levetiden" til gjærdeig. Så klargjør den for fremtidig bruk, oppbevar den riktig og skjem bort dine kjære med nye bakevarer hver dag!