Finesser ved lagring av frokostblandinger og andre bulkprodukter

Enhver husmor bør ha en ide om hvordan man lagrer produkter, inkludert ikke-bedervelige: ris og andre frokostblandinger, pasta, mel, sukker, te, etc. Temperaturforhold, fuktighetsnivåer, den valgte beholderen for bulkprodukter - alt dette har mening. Tross alt er det ofte feil oppbevaring som fører til matødeleggelse. Og bortskjemt mat mister ikke bare smaken, men blir også helsefarlig.

Hva er farene ved feil oppbevaring av mat?

En av fiendene til bulkprodukter, spesielt frokostblandinger, er mugg, som vanligvis utvikler seg på grunn av høy luftfuktighet på kjøkkenet. Når det formerer seg, ødelegger det mat, noe som resulterer i en ubehagelig lukt og dannelse av giftstoffer. Å spise mat som er forurenset med mugg er farlig for helsen din.

Insekter kan også forekomme i bulkprodukter. En av de vanlige skadedyrene er surinamslimhinnen. Dette er en brun insekt som vokser i mel, forskjellige typer frokostblandinger og tørket frukt. I motsetning til mikroorganismer, ødelegger ikke insekter korn, men forurenser dem. Men ved høye konsentrasjoner kan skadedyr eller deres stoffskifteprodukter føre til matforgiftning.

Utløpte produkter, selv om de visuelt ser normale ut, mister smaken og fordelaktige egenskaper. Selv om du vet hvordan du skal lagre frokostblandinger, er det viktig å huske at bulkprodukter ikke kan lagres for alltid.Hvis du foretrekker å kjøpe for fremtidig bruk, prøv først å lage mat fra produkter kjøpt for lenge siden. Og for ikke å forveksle noe, kan du sette klistremerker på beholderne med datoen innholdet ble plassert.

Av frokostblandinger ødelegger havregryn raskest - på 4-6 måneder, og flak med alle slags tilsetningsstoffer lagres enda mindre. Ris kan lagres i ca 1,5 år, erter og bokhvete - opptil 2. Andre frokostblandinger konsumeres best innen 9-12 måneder. Vanlig pasta varer ca 1 år. Det anbefales å lagre pasta med ulike tilsetningsstoffer, for eksempel tomat, i ikke lenger enn 3-5 måneder.

Råd

Gjennomfør en årlig revisjon av kjøkkenet, hvor du sjekker utløpsdatoene for innholdet i skapene og, om nødvendig, kast alt som er bortskjemt.

Grunnleggende lagringsregler

For å unngå problemer med produkter på kjøkkenet ditt, undersøk dem nøye i butikken. Skadet emballasje, klebrige korn, utenlandske inneslutninger blant kornene - alt dette signaliserer at produktet ikke er verdt å kjøpe. Hvis det ikke er mulig å vurdere produktet visuelt, for eksempel hvis det selges i en ugjennomsiktig pose eller boks, vær veiledet av produksjonsdato og anbefalt holdbarhet.

Til tross for at det iverksettes produksjonstiltak for å forhindre forurensning av korn med insekter, forekommer ubehagelige unntak. Derfor, før du legger frokostblandingen bort for lagring, anbefales det å sjekke den igjen for tilstedeværelse av mugg og larver og hell den ut av butikkbeholdere. Noen foretrekker å la ris og andre korn ligge i plastposer. Men dette anbefales ikke: maten i dem kan bli fuktig, "kveles" og få en ubehagelig lukt og smak.

Det er bedre å lagre mel, ris, sukker og andre produkter i lukkede krukker og beholdere. Før du legger noe i en krukke for oppbevaring, må det vaskes grundig med et rengjøringsmiddel og tørkes. For oppbevaring av mat i store volumer er en linpose kokt i en saltvannsløsning egnet. Saken lar produktene "puste" og ikke bli foreldet, og saltbarrieren hindrer insekter i å komme inn.

Bulkprodukter bør ikke oppbevares i direkte sollys. Det beste stedet for dem er i kjøkkenskapet. Det er mørkt, kjølig og tørt - dette er de beste forholdene for bulkprodukter. Sukkerposer bør ikke legges direkte på gulvet. Det er bedre å plassere dem på et slags brett vekk fra kilder til fuktighet og varme.

Nyttige tips

1. Under lagring bør luftfuktigheten i rommet ikke overstige 65-70%, og temperaturen bør ikke overstige 19-20 grader.
2. For semulegryn, perlebygg, hirse og havregryn er kjølig oppbevaring ønskelig. Ellers kan de få en bitter smak. Dette skyldes at ved temperaturer over 16-18 grader kan vegetabilsk fett harskne. Hvis du ikke kan opprettholde denne temperaturen, kjøp disse frokostblandingene i små mengder.
3. Det er uakseptabelt å lagre korn i kjellere, dårlig ventilerte og fuktige områder.
4. Ikke øs opp sukker, mel eller krydder med en våt eller fuktig skje. Et vått produkt kan ikke bare miste kvaliteten, men også bli mugne. Av samme grunn bør du ikke holde åpne beholdere med bulkprodukter over en kjele eller stekepanne når noe blir tilberedt der.
5. Ikke oppbevar salt, sukker, mel, ris og andre frokostblandinger i åpne pakker ved siden av mat som har sterk lukt. Slike produkter inkluderer krydder, tørket sopp og urter.
6. Rengjøringsmidler og rengjøringsmidler som inneholder luktende dufter bør heller ikke plasseres i nærheten av lagringsområdet for bulkprodukter.
7. For å bevare smaken til produktene og beskytte dem mot ødeleggelse, prøv å ikke foreta bulkkjøp med mindre det er absolutt nødvendig. Det er bedre å fornye rekvisita etter hvert som du bruker dem.

Hvilken type oppbevaringsredskaper bør brukes?

Glass, keramikk, plast og andre beholdere for oppbevaring av korn, sukker og te finnes i butikkene i store mengder og til forskjellige priser. Mange husmødre velger et sett med beholdere basert på estetiske preferanser, så vel som designfunksjonene til kjøkkenet. For at bulkprodukter skal beholde friskhet og smak, i tillegg til utseende, er det verdt å vurdere en rekke andre indikatorer.

Mel, korn og belgfrukter kan inneholde møll og insekter. Også på kjøkkenet, hvor det stadig lages mat, er det fremmedlukt. Du vil vel ikke at teen din skal lukte som stekt kjøtt? Derfor skal oppvasken være lufttett og lokket skal være tett. I tillegg, i en lufttett beholder, er ikke produktene redde for høy luftfuktighet. Lokk med tetninger gjør en utmerket jobb med denne oppgaven. Et godt alternativ er hengslede lokk med låser, som lar deg lagre mat i både tett lukkede og ventilerte beholdere.

Hvis du foretrekker å oppbevare mat på åpne hyller, velg ugjennomsiktige beholdere som ikke lar lys slippe gjennom. Materialet som oppvasken er laget av skal ikke ha noen fremmed lukt. For eksempel har beholdere laget av plast av lav kvalitet en veldig ubehagelig lukt, som kan overføres til mat. Det er verdt å vurdere at noen materialer absorberer aromaer godt.Dette betyr at retter laget av slike materialer vil beholde lukten av innholdet i lang tid. For eksempel kan en trebeholder etter å ha lagret kaffe i den lukte som dette produktet i flere år.

Størrelsen og formen på beholderen er like viktig. Et sett med firkantede eller rektangulære beholdere, i motsetning til sylindriske, vil ta mindre plass, noe som vil tillate deg å passe flere produkter i ett skap. Hvis du ønsker å utnytte plassen effektivt, velg beholdere som har en høyde så nær høyden på hyllen som mulig. Hvis du har en stor familie der maten blir brukt opp veldig raskt, er det bedre å foretrekke større beholdere. Til frokostblandinger du sjelden spiser passer også småretter.

Verdt å vite

Mange gjør en alvorlig feil: de tar et korn, for eksempel ris, på toppen av beholderen, legger deretter til en frisk porsjon, og tar deretter risen på toppen igjen. Kornet som ligger på bunnen blir dermed ikke brukt i det hele tatt. Dette kan føre til produktødeleggelse, samt utseende av møll og insekter. Ikke glem at containere med bulkforsyninger bør tømmes helt fra tid til annen.

Gjennomgang av beholdermaterialer for bulkprodukter

• Glass

Glasskrukker anses som ideelle for oppbevaring av ikke-bedervelige matvarer. Gjennom de gjennomsiktige veggene kan du tydelig se hva som er lagret i dem. Glassbeholdere er enkle å rengjøre og absorberer ikke fremmed lukt. Den største ulempen er at glass lett kan gå i stykker. I dag er det retter laget av støtbestandig materiale på salg, men kostnadene deres er høyere enn vanlig. Produkter plassert i gjennomsiktige glasskrukker kan kun oppbevares på et mørkt sted.

• Plast

Valget av former, farger og størrelser på plastbeholdere er ganske omfattende.De er lave kostnader, lette og kompakte. Men plastbeholdere anbefales ikke for oppbevaring av krydder. Mange krydder frigjør giftige stoffer når de samhandler med plast.

Over tid kan plast sprekke, bli deformert når den utsettes for høye temperaturer, bli grumsete eller gulne. En annen ulempe: noen typer plast har en vedvarende ubehagelig lukt. Før du kjøper, sørg for å lukte beholderen: den svake lukten vil forsvinne over tid, men du bør ikke kjøpe beholdere med en sterk kjemisk lukt. Og vær oppmerksom på lokket: ikke alle plastbeholdere har et lokk som sitter tett.

• Keramikk

Keramiske krukker er ikke bare praktiske, men også veldig vakre. De er ugjennomsiktige, men du kan kjøpe et sett der du, basert på farge og design, enkelt kan bestemme hva som er i hver krukke. Keramiske krukker har ingen fremmed lukt og er enkle å rengjøre. Du bør ikke ta beholdere der lokket bare ligger på glasset og ikke passer tett til det. Det er bedre å gi preferanse til krukker utstyrt med silikonpakninger.

• Metall

Metallbeholdere er lette og holdbare, men ikke de mest praktiske. Disse boksene kan gi en liten metallisk smak til mat. I tillegg kan høy luftfuktighet på kjøkkenet forårsake rust, noe som ikke er bra for helsen din. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å foretrekke metallbeholdere, velg beholdere i rustfritt stål av høy kvalitet som ikke er utsatt for korrosjon.

• Tre

Trebeholdere ser veldig fargerike og interessante ut, men de er ikke egnet for oppbevaring av de fleste produkter. De absorberer fuktighet og lukt, er ikke lufttette og er vanskelige å rengjøre.I tillegg er slike kar vanligvis ikke utstyrt med lufttette lokk. Trebeholdere er praktiske for oppbevaring av laurbærblad, tørkede urter og salt.

Råd

Når du kjøper en keramisk beholder, ikke forveksle den med melamin - et giftig og skadelig materiale for mennesker. Til tross for den ytre likheten med keramikk, er slike retter enkle å skille: på bunnen av melaminproduktet er det et tegn i form av bokstaven "M".

Funksjoner av krydderlagring

Det er mange naturlige aromatiske tilsetningsstoffer - urter, tørkede blomsterstander, røtter, etc. Krydder kan ikke ødelegge eller bli surt. Men hvis de oppbevares feil, kan de miste smak og aroma. Generelt, når du lagrer krydder, må du følge de samme anbefalingene som ved oppbevaring av alle andre bulkprodukter. Men det er flere nyanser som absolutt er verdt å vurdere.

Først av alt er det nødvendig å vurdere holdbarheten til krydder. Frø lagres i opptil 3-4 måneder, urter - 1-2 år, malte krydder - ikke mer enn 1 år. Rekordholderne for holdbarhet blant krydder er kanel, pepper og nellik. Det er bedre å male krydder i blomsterstander eller potter umiddelbart før du legger dem til en tallerken, siden de mister egenskapene raskere når de males.

Mange kjøper krydder i poser, som når de er åpnet mister forseglingen. For å bevare smaken og aromaen er det bedre å helle krydderet i små keramiske eller glasskrukker. Ikke glem at krydder ikke liker overoppheting, så de bør ikke oppbevares i nærheten av en gasskomfyr. Krydder basert på rød pepper (paprika, chili) oppbevares best i kjøleskapet. For andre krydder er kjøling ikke nødvendig.

Folkehemmeligheter for langtidslagring

• For å forhindre at insekter infiserer det innkjøpte kornblandingen, legg det i fryseren i 1-3 dager direkte i emballasjen fra produsenten. Du kan også varme frokostblandingen i en stekepanne, stekeovn eller mikrobølgeovn.
• Tilsett rød, varm pepper til risen. Pepper vil ikke bare beskytte risen mot insekter, men forhindrer også utseendet til en muggen lukt.
• Du kan legge en tøypose med salt i bunnen av beholderen med frokostblanding.
• Du kan også legge til et uskrelt hvitløksfedd eller et stykke tørket sitronskall til risen. Kastanje vil også bidra til å beskytte frokostblandinger mot utseendet til insekter og ormer.
• Legg et stykke vridd folie, en metallskje eller et laurbærblad i melet.
• Svært ofte, saltkaker i klumper. For å unngå dette, legg ris i den (noen få korn vil være nok).
• Sukker kan huse maur. For å unngå at de dukker opp, legg noen tørkede appelsin- eller sitronskall i en pose sukker.
• For å forhindre utseende av insekter under generell rengjøring, tørk av kjøkkenskapet med en eddikløsning. Og for å bli kvitt lukten av eddik, plasser bomullspads dynket i lavendelolje i hyllene.
• For å holde kjøkkenskapene tørre, plasser laurbærblad eller glasskopper med lime i hjørnene. Du kan også plassere flere åpne beholdere med salt, som absorberer fuktighet og desinfiserer.

Overholdelse av alle betingelser for oppbevaring av mat beskytter ikke bare forsyningene dine mot ødeleggelse, men lar deg også opprettholde renslighet og orden på kjøkkenet. Hvis du overser noe og det fører til mugg eller insekter, bli kvitt disse produktene uten å angre. Du bør ikke spare på helsen din.