Hvordan lagre feijoa riktig

Du kan kjøpe dette "lageret av vitaminer" i hele oktober-november og si farvel til det til neste høst, men det er bedre å vite hvordan du lagrer det. Dette kan gjøres på flere måter: fersk eller malt med sukker som syltetøy. Dessuten kan syltetøyet være "levende" eller varmebehandlet. Den valgte lagringsmetoden bestemmer direkte hvor lenge den skal holde seg fersk og spiselig.

Hvordan velge

Uansett hvilken metode for lagring av feijoa foretrekkes, er det viktig å velge riktig bær. For i dette tilfellet påvirker graden av modenhet direkte ikke bare smaken, men også nytten. Så når du velger et bær, vær oppmerksom på følgende punkter:

1. Ekstern farge: mørkegrønn, uten lyse grønne flekker (et tegn på umodenhet), med en matt, rynket overflate av skallet (glans og mangel på rynker indikerer umoden frukt).
2. Innvendig farge: gjennomsiktig. Den hvite fargen på fruktkjøttet gjør at frukten ikke er moden, brun - at den er overmoden. Umodne bær kan modnes hjemme, mens overmodne ikke lenger egner seg til mat.
3. Mangel på stilk. Hvis det er der, betyr det at bæret ble kuttet umodent, mens det er riktig å samle feijoas fra bakken når de modnes og faller av av seg selv.
4. Ingen mørke flekker. Deres tilstedeværelse indikerer at frukten har ligget lenge og allerede begynner å bli dårligere.

Tips: den store størrelsen på en feijoa indikerer ikke alltid dens modenhet. Størrelsen avhenger av variasjonen.

Gjennomsnittlig lagringstid for feijoa etter høsting er 10 dager.Trekk fra den transport- og pakketiden, og det viser seg at friske bær ikke kan holde seg i kjøleskapet i mer enn en uke. Derfor anbefales det å bruke dem umiddelbart etter kjøpet, som de sier, uten å utsette dem i lang tid. Og når de går tomme, kjøp nye.

Men, som du vet, kan du ikke fylle på med vitaminer og mikroelementer for fremtidig bruk, og feijoa inneholder mange av dem. Disse er B-vitaminer, vitamin C, PP, samt jod, kalsium, sink, magnesium, kalium, natrium. For å bevare all denne prakten hjemme i mer enn en uke, bør du bruke sukker, et naturlig konserveringsmiddel. Resultatet er et veldig velsmakende syltetøy, oppskriften som vil bli beskrevet nedenfor.

"Live" jam

Den beste måten å forlenge lagringstiden for feijoa hjemme med minimalt vitamintap er å tilberede "levende" syltetøy, oppskriften på dette er utrolig enkel. Dette er med andre ord bare bær malt med sukker. Oppskriften er klassisk, den samme som for andre bær. Påkrevd:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg sukker.

Sukkermengden kan variere fra 700 g til 1,5 kg. Alt avhenger av personlige smakspreferanser. Jo mer sukker du drysser på bærene, jo lenger holder de seg. Imidlertid vil syltetøyet miste den spesifikke "sure" smaken som gourmeter elsker så mye.

Forberedelse:

1. Vask feijoaen og fjern stilkene og halene.
2. Mal bærene med en blender eller kjøttkvern.
3. Ha i en emaljebolle og tilsett sukker. Røre.
4. Rør i «levende» syltetøy fra tid til annen. Dette bør gjøres så mange ganger som nødvendig for at sukkerkrystallene skal smelte.
5. Skyll glassene og lokkene grundig med natron, hell kokende vann over dem og overfør det tilberedte "levende" syltetøyet i dem.
6. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2-3 måneder.

En interessant oppskrift på "levende" syltetøy, tilberedt ikke med sukker, men med honning. Honning er også et naturlig konserveringsmiddel. Den brukes i "levende" delikatesser, og ikke i "kokte", fordi når den tilberedes, mister honning alle sine fordelaktige egenskaper. I tillegg til honning, kan du komplementere smaken av feijoa med alle nøtter, unntatt peanøtter.

Tips: Holdbarhet avhenger av metoden. Ferske feijoas brakt fra sør og kjøpt i butikk lagres i kjøleskapet i opptil 7 dager, "levende" syltetøy oppbevares på et kaldt, mørkt sted (kjøleskap) i opptil 3 måneder, varmebehandlet syltetøy lagres i et mørkt sted i opptil 1 år.

"Kokt" syltetøy

Jordbær, kiwi, banan og til og med stikkelsbær - slik prøver mange å forklare med ord hvordan feijoa smaker. Det er av denne grunn at de elsker det eksotiske bæret og prøver å bevare denne delikatessen så lenge som mulig. Hvis problemet kommer ned til holdbarheten, bør du bruke varmebehandling for å øke den riktig. Selvfølgelig vil mange nyttige stoffer gå tapt når de utsettes for høye temperaturer, men holdbarheten vil øke til 12 måneder.

Nedenfor er en klassisk oppskrift som lar deg tilberede det vanligste "kokte" syltetøyet, og bevarer den sanne smaken av feijoa. I tillegg til den klassiske er det mer enn én oppskrift som inneholder ulike tilsetningsstoffer i ingrediensene. Smaken er ganske interessant. Tilskudd kan omfatte:

• sitronsaft;
• appelsin med skall;
• ingefærrot;
• pære;
• tranebær.

Så den klassiske oppskriften på feijoa-syltetøy. Påkrevd:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg sukker;
• 1 glass vann.

Forberedelse:

1. Vask feijoaen og fjern stilkene og halene.
2. Mal bærene med en blender eller kjøttkvern.
3. Hell vann i en emaljebolle og sett på komfyren, la det koke.
4. Løs opp sukker i vann.
5. Ha bærpuréen over i en kjele med vann med sukker oppløst i. Bland grundig med en tresleiv.
6. La blandingen av bær og sukker koke, vent 7-10 minutter og slå av komfyren. Under koking vil det dannes skum på overflaten. Den bør fjernes.
7. Mens syltetøyet koker, kan du forberede glassene. De bør vaskes grundig med natron og steriliseres.
8. Så snart syltetøyet er klart, må det helles i glass og rulles sammen.
9. Kokt syltetøy bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted i opptil 12 måneder.

Feijoa er et smakfullt og sunt produkt som du vil spise ikke bare i løpet av sesongen, men også om vinteren. Derfor er det verdt å lære hvordan du lagrer det riktig. Oppskriften på konservering ved å koke med sukker vil tillate deg å tilberede aromatisk syltetøy, og oppskriften på en "levende" delikatesse vil bevare dens fordelaktige egenskaper i lang tid.