Hvordan holde rødbeter ferske fra høst til vår i en leilighet

Å dyrke grønnsaker i dine egne senger er ikke bare en interessant og spennende aktivitet, men også å gi familien sunne rotgrønnsaker fra innhøsting til innhøsting. Selvfølgelig kan du kjøpe alt i butikken, men det er bedre å vite hvordan du lagrer rødbeter selv og bruker innhøstingen din, som er både smakfullere og sunnere.

Hvordan påvirker lagring smak og kvalitet?

Rødbeter mister ikke sine fordelaktige egenskaper i lang tid hvis visse forhold opprettholdes. De fleste varianter kan lagres hele vinteren, og de vil være saftige og sunne til neste innhøsting.

Hovedårsaken til tap av rotkvalitet og smaksegenskaper er gjenvekst av topper og visning. Men hvis du lager riktig temperatur, fuktighet og forholdene der grønnsaken blir fratatt muligheten til å begynne å dyrke topper igjen, kan den lagres i opptil ni måneder.

Hvilke varianter av rødbeter er egnet for lagring?

Holdekvaliteten til rotavlingen avhenger direkte av tidspunktet for modning.Tidlig modne varianter er utmerket for sommerkonsum og tilberedning, men for å bevare rødbeter i sin opprinnelige form gjennom hele vinteren, må du velge en grønnsak som vokser i hagen i minst 110 dager. Det er verdt å gi opp sukkerroer, som har en behagelig smak, men som ikke kan vare i mer enn 2 måneder. Midtsesong og sene varianter av rotvekster har en modningsperiode på 110-140 dager, så de må sås tidligere og høstes senere.

Det er verdt å ta hensyn til navnene:

• Detroit;
• sylinder;
• mulatt;
• egyptisk;
• Bordeaux.

Disse variantene har vist seg å være best egnet for hjemmelagring. Men for at rotavlingen skal vare lenge, må den samles og tilberedes på riktig måte.

Oppbevaringsforhold for rødbeter

Optimale temperatur- og fuktighetsindikatorer for å plante rotvekster i lang tid er etablert i landsbykjellere og kjellere, men ikke alle kan skryte av deres tilstedeværelse. Det er mulig å lagre ikke bare rødbeter, men også andre grønnsaker i en byleilighet, men du må skape de rette forholdene. Hvis en stor avling dyrkes årlig, utstyrer mange innbyggere et lagerrom, en varm balkong eller en korridor for lagring.

Optimale forhold for lagring av rødbeter:

1. Temperatur +2-4 grader - dette lar ikke rotfrukten gro topper igjen.
2. Luftfuktigheten er 80-90% - dette bevarer saftigheten og eliminerer slapphet.
3. Et rom der sollys ikke trenger inn - dette bevarer alle de fordelaktige egenskapene.
4. Ventilasjon, men uten trekk - dette eliminerer for tidlig råtning.
5. Kontakt med gulvet er utelukket - dette gjør at fosteret kan ligge under naturlige forhold.

Hvis alle indikatorene er oppfylt, kan du være sikker på at rødbetene varer til neste høsting.Men rotråte kan dukke opp når som helst, så du må sjekke forsyningene dine regelmessig. Hvis frukt som er uegnet til mat identifiseres, må de umiddelbart fjernes fra det generelle lageret, ellers vil bakteriene raskt spre seg og ødelegge hele avlingen.

Riktig forberedelse av rødbeter for lagring

Mange gartnere vet at det viktigste ikke er å vokse, men å samle og bevare det riktig. Holdbarheten avhenger av hvilken rotvekst som skal lagres for vinteren.

Slik forbereder du grønnsaker riktig for lagring:

1. Rengjøring. Innsamlingen bør begynne når bladene begynner å gulne og visne. Det er lurt å velge en tørr, solrik dag før frosten setter inn; hvis rødbetene fryser litt, kan de ikke lagres. Rotfrukten må trekkes forsiktig ut av hagebedet for ikke å skade skallet eller rive av bladet.
2. Tørking. Det er optimalt om grønnsaken ligger i hagebedet 1-2 timer i solen etter høsting. Hvis høsting utføres i overskyet vær, bringes rødbetene inn i et ventilert rom og lar stå i 2-3 dager. Når rotfrukten tørker, kuttes toppene av, og etterlater haler 1-2 cm lange.
3. Sortering. Fra hele innhøstingen er det verdt å velge rødbeter av samme størrelse. Det er bedre å nekte å lagre små prøver - de vil ganske enkelt tørke ut, og store, som kan ha indre hulrom, noe som ofte fører til råtnende. Gjennomsnittlig størrelse på rødbeter for lagring er 10-15 cm i diameter.

På en lapp. Det er strengt tatt ikke anbefalt å vaske grønnsaker som skal lagres for vinteren. Hvis høstingen ble utført i overskyet vær, blir rotavlingen litt ryddet for jordklumper. Tilstedeværelsen av en jordskorpe på overflaten er til og med velkommen, da den beskytter grønnsaken mot ytre påvirkninger, og den er bedre lagret.

Hvor kan du lagre rødbeter i en leilighet?

Det ideelle stedet for å bevare alle rotvekster og preparater er kjelleren, hvor den optimale temperaturen og fuktigheten etableres i den kalde årstiden.

Urbane boarealer egner seg selvsagt ikke godt til å lagre grønnsaker for vinteren, men du kan finne et passende sted der også.

På kjøkkenet

De lykkelige eierne av "Khrusjtsjov" -kjøleskapet i huset lagrer selvfølgelig alle vinterforsyningene sine i det, hvor de utstyrer spesielle skuffer og hyller. Volumet på et slikt sted er lite, men for en familie på 2-3 personer vil det være nok til å lagre en tilførsel av rødbeter til vinteren.

Hvis det ikke er et slikt kjøleskap i leiligheten, må du vurdere andre alternativer. Kjøkkenet er det varmeste rommet i huset, og under slike forhold vil rotavlingen ikke sitte i mer enn en måned, den vil tørke ut eller råtne.

I et kjøleskap

Et utmerket alternativ er et spesielt rom for grønnsaker. Enheten opprettholder ønsket temperatur og fuktighet, men det er neppe mulig å lage en stor tilførsel av rødbeter til vinteren, fordi de kan oppta rommet helt.

Men hvis det ikke er andre alternativer, pakkes hver rotgrønnsak i bakepapir og plasseres i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Det er mulig å lagre i plastposer, men det er ikke tilrådelig, rødbeter trenger konstant luftsirkulasjon, og posene må holdes åpne. I kjøleskap er holdbarheten begrenset til 2-3 måneder.

På balkongen

Hvis dette tilleggsområdet er glasert, og temperaturen der ikke faller til under null, er dette det beste stedet i leiligheten for oppbevaring av grønnsaker. På balkongen er det bokser som tørre rotgrønnsaker legges i. Ved sterk frost kan du dekke oppbevaringsområdet med gamle tepper og tepper.

På isolerte balkonger, hvor lufttemperaturen er stabil om vinteren, kan du lagre rødbeter i plastbokser. Grønnsakene legges i rader, som er kledd med bakepapir. Boksene installeres vekk fra sollys eller dekkes med pustende stoff fra solen.

I sand

Hvis vi snakker om en balkong, vil bulkstoffet bevare rotavlingen til våren. Sand har evnen til å samle fuktighet fra luften og holde den i tilstrekkelig mengde til å lagre rødbeter. For legging må du ta ren elvesand, rotvekster forberedt for legging og en tett boks uten sprekker eller hull.

Legg et lag med sand i bunnen og legg rødbetene i en rad, som er helt dekket med sand. I henhold til denne ordningen er hele beholderen fylt, og fylllaget på toppen skal være 4-5 cm. Om vinteren vil det være nok å ta den nødvendige mengden grønnsak til matlaging.

I sagflis

Et alternativt alternativ hvis det ikke er sand. Teknologien for å plante rødbeter er identisk. Det eneste som må tas i betraktning er at sagflisen må være ren og tørr, ellers vil rotavlingen raskt begynne å forringes. Tørr torv, aske eller salt er også egnet for denne lagringsmetoden.

Oppbevaring på poteter

Disse to rotgrønnsakene utfyller hverandre perfekt; hver avgir gass under lagring, noe som forbedrer forholdene for den andre. Du kan lagre dem vekselvis, legge poteter og rødbeter i bokser, men oftere legges de "røde" oppå potetene.

I leire

En mer arbeidskrevende metode for å konservere grønnsaker, men mer effektiv, som lar deg bevare rotavlingen til neste høsting, forutsatt at lufttemperaturen ikke overstiger +4 grader.

For å forberede, må du oppløse tørr leire i vann til konsistensen av flytende rømme.Dypp hver rødbete og legg den på bakepapir til den er helt tørr, legg deretter alt i en treboks. På denne måten vil hver rotavling være isolert fra hverandre, noe som øker prosentandelen av bevaring og hindrer uttørking.

I folie

Et enklere alternativ enn leire. Matfolie er tilgjengelig i alle hjem; til den må du legge til litt utvidet leire og en boks der rødbetene skal lagres.

For å legge den må du helle et 5 cm lag ekspandert leire på bunnen av beholderen og legge hver rotgrønnsak, tett pakket inn i matfolie, i rader. Et annet 5 cm lag med utvidet leire helles på toppen.Hvis grønnsakene ble samlet i tide og tilberedt riktig, kan du lagre rotavlingen til neste høsting.

Holdbarhet for rødbeter

Bestemmer metoden for å plante rotvekster for vinteren. Hvis oppgaven er å konservere rødbeter til neste høsting, så er leire og folie de beste alternativene. På en balkong i sand vil perioden ikke være mer enn 6 måneder, i sagflis 4-5 måneder. I kjøleskapet vil grønnsaken begynne å visne og miste sin saftighet etter 2 måneder. Hvis rødbetene bare lagres på gulvet på et kjølig sted med en temperatur som ikke er høyere enn +12 grader, vil friskheten ikke vare mer enn 30 dager.

Alternative lagringsmetoder

Det er to alternativer som vil bidra til å bevare rotavlingen gjennom vinteren. I dette tilfellet går integriteten til rødbetene tapt, og du kan bare få et halvfabrikat for salater, dressinger og supper. Du kan også bruke disse alternativene hvis rotavlingen av en eller annen grunn begynner å bli dårligere når den lagres for vinteren.

Hva kan du gjøre for å bevare rødbeter:

1. Fryser. Du må vaske og tørke grønnsaken grundig. Skrell og skjær i terninger eller strimler, du kan også rive. Legg i porsjoner i plastposer og legg i fryseren.Frysing lar deg lage supper eller tilberede salater gjennom hele året.
2. Tørking. For sikkerhets skyld kan du bruke en ovn eller en spesiell enhet som forenkler prosessen. Uavhengig av hvilken type tørking som er valgt, må du vaske, tørke og kutte grønnsaken. Deretter sprer du i et tynt lag på en bakepapirkledd plate og setter i ovnen i 5-7 timer ved 90 grader. Eller strø det på et tørkenett og om 2-3 timer vil rotgrønnsaken være klar. Det er bedre å lagre tørkede grønnsaker i glass.

Disse to metodene kan gi en familie rødbeter for året som kommer, men vil kreve tid. Men tapet under behandling av verdifulle stoffer er minimalt.

Spørsmål og svar

Noen spørsmål om produktkonservering kan forvirre selv en erfaren husmor, men du kan finne svar på alt, som er veldig enkelt og tilgjengelig.

Oppbevaring av kokte rødbeter

Å tilberede grønnsaker til salat er ofte overdreven, og for ikke å kaste det overflødige, er det en mulighet for å bevare det. Du må kutte rødbetene i terninger eller rive dem, pakke dem i en beholder eller plastpose og sette dem i fryseren. Etter tining vil ikke produktet miste egenskapene og smaken.

Hvordan lagre topper?

Den grønne delen av planten har ikke mindre vitaminsammensetning enn rotgrønnsaken. Derfor brukes topper ofte av husmødre til å forberede første og andre kurs. Den mest rasjonelle metoden er tørking, som ikke tar mye tid og plass. Betetopp er også frosset, hermetisert, saltet og syltet.

De beste "naboene" for rødbeter under lagring

Det optimale valget for et nabolag i en boks ville være poteter. Gassene som frigjøres av poteter hindrer rødbetene i å tørke ut, og omvendt vil ikke potetene råtne.Og også for å øke holdbarheten kan du legge rotgrønnsakene i lag med blader av bregner, reinfann, pepperrot eller rogn.

Et tilstrekkelig antall måter å konservere rødbeter på vil tillate deg å ikke miste høsten og mate familien din med sunne rotgrønnsaker gjennom hele vinteren. Det viktigste er å velge det mest passende alternativet for deg selv og skape optimale forhold for rotavlingen.