Hvordan lagre mais riktig

Mais er et rimelig, næringsrikt, veldig sunt og rett og slett deilig produkt. For å nyte det når ønsket oppstår, er det ikke nødvendig å kjøpe krukker med hermetiserte korn, fordi det er mange metoder for å lagre mais.

De færreste vet at det ikke bare kan rulles til krukker, men også tørkes og fryses. Dessuten ikke bare i korn, men også i kolber. Hvis du følger visse regler, kan selv en fersk ingrediens bevares i mer enn flere timer. Tidstestede tilnærminger er utviklet på en slik måte at de tillater maksimal bevaring av alle fordelene, aromaen og smaken til frokostblandingen.

Funksjoner ved lagring av fersk mais

For å bevare søtheten til produktet, må du frigjøre kolbene fra kornene så raskt som mulig og utføre riktig behandling. I dette tilfellet vil produktet glede deg med sin originale smak og aroma i ytterligere tre uker.

Hjemme kan dette gjøres som følger:

Vi renser maisen fra skitt, fibre og blader, legger den i en bred panne.
Hell kaldt vann i en annen beholder, litt mindre i volum, og tilsett isbiter. Tilsett deretter sitronsaft og salt i en hastighet på en teskje av hvert produkt per liter vann.
Rør væsken og hell den resulterende løsningen over kolbene, la stå i bløt i 20 minutter.
Deretter skiller vi kornene fra basen rett i vannet, kaster alt smuss, drenerer vannet, kaster maisen i et dørslag.
Etter å ha blitt kvitt overflødig vann, tørk kornene lett og legg dem i plastposer med ziplock. De skal ikke fylles for tett, men luften skal slippes ut så mye som mulig.
Vi legger produktet i kjøleskapet; for å forlenge holdbarheten til ingrediensen, kan du bruke fryseren.

Om ønskelig kan et slikt preparat kokes, hermetiseres eller legges til en tilberedt rett. Det viktigste er at ingrediensen gjennomgår passende varmebehandling.

Oppbevaringsmuligheter for maiskolber

Oftest lagres mais på kolben for vinteren. Denne tilnærmingen lar deg bevare søtheten, selv om den krever mye mer plass, spesielt med en imponerende høst. Eksponeringsalternativet velges avhengig av hvor lenge du planlegger å lagre produktet hjemme:

Kjøleskap. Vi renser kolbene fra blader og fibre og fordeler dem uvasket i plastposer. Vi legger pakkene i kjøleskapet ved hjelp av et eget brett eller hylle. Denne maisen spises best innen tre dager. De vil beholde friskheten lenger, men ønsket sødme i bønnene vil ikke lenger være tilstede.

Råd: Denne tilnærmingen er absolutt ikke egnet for oppbevaring av mais for å lage popcorn. Selv med passende fuktighet vil frøene hovne litt opp og huden deres mykner. Dette vil påvirke kokeprosessen og det endelige resultatet negativt.

Tørking. Vi sorterer maisen, fjerner fibrene, kutter ikke kolber, bare åpne dem. Vi henger emnene på loftet eller i et annet tørt og godt ventilert rom. Du kan plassere dem separat eller veve flere fletter, noe som sparer plass.
Fryser. Denne tilnærmingen lar deg lagre mais hjemme fra et år til et og et halvt år.Før du fryser mais til vinteren, er det nødvendig å utføre en rekke manipulasjoner rettet mot å behandle det. Hvis du bare legger ferskvaren i fryseren, vil du ende opp med smakløse gummikorn.

I tillegg kan mais hermetiseres. Det er mange oppskrifter som lar deg rulle korn i sin rene form eller som en del av ferdigretter. Spesielt populært i dag er syltetøy laget av små aks, som til og med spises sammen med basen.

Hvordan lagre kokt mais riktig?

Hver husmor vet hvordan man koker kolber av søt frokostblanding på riktig måte, men hvordan man lagrer mais etter slik behandling er et spørsmål som hjemsøker mange. Det kan være to tilnærminger her:

Hvis produktet ble tilberedt på en standard måte og du rett og slett ikke hadde tid til å spise det med en gang, må du legge kolbene i en separat beholder og pakke den inn i matfilm. De kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. For å sikre at kornene beholder sin saftighet, anbefales det å helle den resterende buljongen over dem.
Hvis du vet på forhånd at maisen etter koking må lagres i noen tid, er det verdt å prøve en spesiell type behandling tilgjengelig hjemme. Kok først kolbene i 10 minutter, avkjøl dem og fjern kornene. Vi fyller dampsteriliserte krukker med dem, og etterlater et par centimeter plass på toppen. Fyll med kokt vann med en liten mengde salt og lukk med lokk. Vi setter beholderne i kjøleskapet, etter et par uker kan du tilsette litt mer væske. I denne tilstanden vil kornene beholde smaken i 2-3 måneder.

Før du bruker det stående produktet, må du sørge for at det ikke er fremmed lukt fra selve kornene og fyllet.

Teknologi for frysing av maiskorn og -kolber

Før du fryser mais til vinteren, må du bestemme deg for hvordan du skal jobbe. Emnene kan være i form av kolber eller individuelle korn. Dette har praktisk talt ingen effekt på teknologien til prosessen, men det er mer praktisk å lagre kornene, og kolberne vil gi maisen uvanlig saftighet og sødme.

Når vi jobber med kolber, fortsetter vi i henhold til følgende skjema:

Vi renser kolben fra blader, fibre, undermåte korn og kutter av spissen.
Vi forbereder to panner - med kaldt vann og kokende vann.
Legg først kolbene i varmt vann, vent et par minutter, overfør til kaldt vann og vent også et par minutter. Vi gjentar manipulasjonen 3-5 ganger.
Legg kolbene på et tynt, lofritt håndkle og vent til de tørker godt.
Deretter pakkes hver frukt individuelt inn i matfilm og legges i fryseren.

Mais frosset på denne måten må tines skikkelig før tilberedning. Den må oppbevares i kjøleskapet i flere timer. Det er strengt forbudt å senke kolben i kokende vann umiddelbart etter at den er tatt ut av fryseren; produktet vil vise seg gummiaktig.

Enkeltkorntilnærmingen skiller seg fra forrige prosedyre bare i det siste trinnet. Vi skiller de tørkede og avkjølte kolbene i individuelle korn og legger dem i plastposer med ziplocks, hvoretter vi legger dem i fryseren. Under frysing kan beholderen ristes flere ganger for å unngå at kornene fester seg sammen. Hvis alle stadier av manipulasjonen ble utført riktig, trenger ikke arbeidsstykket engang å sorteres, det vil ikke være skadede elementer i det.