Hvordan bevare olivenolje riktig hjemme?

Mange kjennere av sunn mat lurer på: hvordan lagre olivenolje riktig hjemme? Vi vil fortelle deg hvordan du kan bevare de maksimale fordelaktige egenskapene til et produkt etter å ha åpnet det.

Grunnleggende lagringsregler

Olivenolje er et lett bedervelig produkt. Holdbarheten angitt av produsenten på etiketten gjelder vanligvis for det uåpnede produktet og bør ikke overstige 2 år. Ifølge eksperter er holdbarheten i en lukket flaske ikke mer enn 9 måneder.

Etter åpning av beholderen reduseres holdbarheten betydelig og er kun 3-4 uker. Etter denne tiden blir ikke oljen skadelig eller farlig for menneskers helse, men mister fordelene. For å sikre at den ikke endrer smak og egenskaper enda tidligere, er det viktig å overholde lagringsbetingelser.

For å bevare maksimalt med vitaminer og mineraler, må du huske de grunnleggende reglene.

• Den negative påvirkningen er forårsaket av sollys og oksygen, som oksiderer produktet og endrer smaken.
• Det anbefales ikke å lagre olivenolje i kjøleskapet, og du bør ikke i noe tilfelle ty til å fryse den.
• Ikke kjøp olje i reserve: det er bedre å kjøpe små mengder som du kan bruke raskt.

Olivenolje utvalg

Når du velger olivenolje, bør du huske at jo høyere kvalitet produktet du kjøper, desto større er sjansen for at det blir virkelig sunt og ikke endrer smaken for raskt.Derfor, når du velger, bør du være oppmerksom på flere punkter.

• Best før dato. Se etter et produkt som ble pakket tidligst for 6 måneder siden.
• Opprinnelsesland. Lederne blant produserende land er Hellas, Spania, Italia og Tunisia. Ideelt sett bør produksjon og pakking skje i ett land.
• Klasse. Ekstra virgin olivenolje er vanligvis merket "Extra Virgin Olive Oil." Dette er en uraffinert, kaldpresset olje som inneholder maksimalt gunstige stoffer.
• Utseende. Produktet skal være fritt for sediment, uklarhet og hvite flak, og ha en lys gylden eller mørkegrønn farge. Dessuten må beholderen den selges i være hermetisk forseglet.

Noen ganger kan du finne et produkt på salg som tilbys for kjøp på trykk. Det vil ikke nødvendigvis være av dårlig kvalitet: oftest er det olje fra store blikkbokser. Imidlertid anbefales det fortsatt ikke å kjøpe et slikt produkt av en enkel grunn: du vet ikke hvor mye tid som har gått siden det ble åpnet og under hvilke forhold det ble lagret. Slik olje kunne for lenge siden mistet sine fordelaktige egenskaper, og følgelig er det ingen vits i å konsumere den.

Valg av containere

God olje finnes på salg i to emballasjealternativer - glassflasker og bokser. Hvis du ser et produkt i en plastflaske i en butikk, anbefales det å avstå fra å kjøpe det. Et høykvalitetsprodukt tappes aldri i plastbeholdere: det er enten en falsk eller en blanding av to vegetabilske oljer - oliven og solsikke. Det kan ikke være snakk om noen gunstige egenskaper ved et slikt produkt.

• Glass flasker

Oftest i hyllene ser vi olivenolje i glass.Dette er som regel et førsteklasses produkt - det har høy kvalitet og de beste smaksegenskapene. Det ideelle alternativet er en mørk glassbeholder med et lufttett lokk. Denne flasken beskytter produktet fra eksponering for lys og gir den lengste holdbarheten - 1,5–2 år. Hvis du kjøpte olivenolje i en gjennomsiktig flaske, anbefales det å pakke den inn i folie eller mørk klut: på grunn av sollys kan produktet bli harskt.

Det er svært viktig at lokket lukkes tett for å hindre at oksygen kommer inn. Selvfølgelig, når du bruker olje er det umulig å unngå kontakt med luft. Derfor anbefales det å kjøpe små flasker uten å fylle opp.

Råd

Hvis du har kjøpt et stort volum, anbefales det å helle produktet i en mindre beholder. I mange byggevareforretninger kan du finne små glassflasker som er perfekte for oppbevaring av olje. Slike beholdere er vanligvis utstyrt med en forseglet propp som definitivt ikke vil slippe inn luft. Så hovedmengden av produktet vil komme i kontakt med oksygen mye mindre.

• Tinnbeholdere

Mange produsenter flasker produktet i bokser. Denne oljen er vanligvis en klasse lavere enn olje i glass, men er også av ganske god kvalitet. Olivenolje kan også oppbevares ganske lenge i hermetikkbokser – opptil 1 år – forutsatt at beholderen ikke er åpnet.

Blikkbokser egner seg godt til langtidsoppbevaring av produktet, men de virker ikke særlig praktiske til daglig bruk. Oftest, etter kjøp, helles oljen i glassbeholdere. Hvis du bestemmer deg for å la olivenoljen stå i en boks, sørg for at lokket er tett lukket etter hver bruk.

Temperatur

Vi er alle vant til det faktum at for å forlenge matens friskhet, er det nødvendig å lagre det i kjøleskapet. Mange følger samme prinsipp med olivenolje – og gjør feil.

Lave temperaturer fører til at det dannes et hvitt bunnfall som vil forsvinne ved oppvarming. Dessuten blir det avkjølte produktet ofte uklart og endrer farge. Slike metamorfoser påvirker smaken og næringsverdien negativt. I denne forbindelse anbefales det ikke å lagre det i kjøleskapet, mye mindre i fryseren.

Viktig!

Den optimale temperaturen for lagring er fra +14°C til +18°C. Ikke utsett produktet for hyppige endringer i temperaturen, ellers vil det raskt få en ubehagelig bitterhet.

Oppbevaringsplass

Hvor lenge oljen forblir smakfull og aromatisk avhenger direkte av hvor den er lagret. Når du velger hvor du skal sette flasken, bør du ta hensyn til at lagringstemperaturen ikke skal overstige +25°C. For enkelhets skyld plasserer mange produktet i nærheten av komfyren, noe som er grunnleggende feil: under påvirkning av varme vil det raskt miste smaken.

Tatt i betraktning alle de ovennevnte fakta, kan vi konkludere med at stedet for oppbevaring av olivenolje bør være kjølig og beskyttet mot sollys. Et skap med ugjennomsiktige dører, plassert vekk fra husholdningsapparater, er best. Hvis du ikke forsømmer disse anbefalingene, kan det åpnede produktet lagres i omtrent en måned. Holdbarheten til olivenolje i en forseglet beholder er ikke mer enn 2 år.