Hvordan lagre gresskar riktig i en leilighet slik at det ikke ødelegges. Under sengen, i fryseren eller i glass?

Deilige oransje frukter kan vare hele vinteren, og beholder alle sine fordelaktige egenskaper. Det viktigste er å lagre gresskaret riktig.

Klargjøring for lagring

For at gresskar skal lagres lenge, må de plukkes sammen med en stikling på minst 5 cm. Kjøper du frukt på markedet, velg de med "håndtak".

Vask gresskaret i rennende vann, gjerne med vaskemiddel. Det er nødvendig å fjerne ikke bare smuss fra skallet, men også patogener.

Tørk av fruktene med et håndkle og tørk.

Ta en god titt på hele avlingen. Hvis du finner sprekker, myke områder eller flekker av råte på skallet, sett disse fruktene til side. De kan hermetiseres eller legges i fryseren.

Hele, faste frukter er klare for langtidslagring.

Hvor og hvordan lagre gresskar?

Våre forfedre lagret avlingene sine i kalesjen. Det var ikke oppvarming i dette rommet, men det kom nok varme fra huset til å holde en positiv temperatur i gangen.

Kanskje huset ditt har et lignende rom: et uthus, en veranda, en uoppvarmet gang. Legg gjerne grønnsaker der, så holder de seg til våren uten å miste sine gunstige egenskaper.

Hvis det ikke er et slikt rom, kan fruktene lagres i kjelleren eller direkte i huset.

I kjelleren

Kun tørre, ventilerte kjellere er egnet for oppbevaring av gresskar. Fruktene tåler ikke fuktighet og begynner å råtne. For å unngå dette, plasser et par bokser med sagflis eller aske i kjelleren. De vil absorbere overflødig fuktighet fra luften.

Du kan ikke legge grønnsaker på gulvet. Fuktighet samler seg der og vil ødelegge gresskarene. Det ideelle stedet for frukt er trehyller, malt eller oljet.

Hvis det ikke er plass til hyller, lag et tregittergulv og legg det på gulvet.

• Dekk overflaten med en klut.
• Legg fruktene i 1 rad slik at det er 10-15 cm mellomrom.
• Hver 3-4 dag, snu gresskarene fra side til side slik at stedet i kontakt med hyllen ikke råtner. Under prosessen, inspiser avlingen nøye. Hvis du oppdager råte eller mugg, fjern frukten umiddelbart slik at den ikke "smitter" naboene dine.

Til å begynne med vil bortskjemte grønnsaker dukke opp ofte. Ikke vær redd, dette er normalt: dette er hvordan skjulte fruktdefekter vises. Etter 2-3 uker vil du fjerne alle syke gresskar, og den gjenværende innhøstingen vil vare til våren.

Råd. Hvert år, behandle hyller eller rister med et soppdrepende middel og beis dem. På denne måten vil du ødelegge soppsporene som ble brakt sammen med gresskarene.

Hvis du har skapt de rette forholdene i kjelleren, vil grønnsakene vare fra 6 til 8 måneder.

I leiligheten

Velg et godt ventilert, kjølig sted uten plutselige temperaturendringer. En isolert loggia er egnet hvis temperaturen der ikke faller under +3-5 ^OC, uoppvarmet gang, bod med innebygget ventilasjon.

Hvis det ikke er slike lokaler, legg innhøstingen på soverommet under sengen eller på et hvilket som helst passende sted vekk fra radiatorer og sollys. Men holdbarheten vil bli redusert.

Viktig: Ikke legg frukt på kjøkkenet eller badet! Disse rommene er for varme og fuktige, og avlingen vil raskt råtne.

• Lag et gittergulv for frukten av trelister og mal det. Det skal være luftsirkulasjon mellom gulvet og gresskarene. Hvis det ikke er mulig å lage et gulv, legg i det minste ned flere lag med burlap.
• Oppbevar gresskar 10-15 cm fra hverandre og roter regelmessig for å sikre luftstrøm.
• Sjekk frukten hver 2-3 dag. Fjern alle som har begynt å bli dårligere umiddelbart.

Det er bedre å skille fruktene som lå ved siden av de bortskjemte fra hoveddelen av innhøstingen. Kanskje ble de utsatt for soppsporer. I varme skjer råtningsprosessen raskere enn i en kjeller, så det er bedre å spille det trygt.

I et kjøleskap

Ferskt gresskar, skrelt og skåret i skiver, kan oppbevares i kjøleskapet i ca 10 dager. Men det gir ingen mening å plassere hele frukter der. De vil ta mye plass, og vil bli lagret dårligere enn under sengen.

Det er lurere å skrelle frukten, fjerne frøene og legge den i fryseren. For å gjøre frossen fruktkjøtt mer praktisk å bruke:

• Skjær den i passende størrelser. Små terninger er til suppe, store og hele skiver er til baking.
• Riv flere store biter for å lage et fyll til paier.
• Den gjenværende massen kan stanses med en blender og helles i beholdere. Dette preparatet er nyttig for purésuppe.

Vennligst merk: Tint gresskar er veldig mykt. Du vil ikke være i stand til å kutte den; bitene vil falle fra hverandre under kniven. Tenk derfor på formen og størrelsen på emnene på forhånd.

I hvilken form skal det oppbevares?

Er du sikker på at du vil rote med hel frukt? Det kan være verdt å bearbeide gresskaret til emner.

• Holdbarheten til hermetikk er mye lengre: fra 1 til 3 år.
• Fruktkjøttet ødelegges ikke.
• Mindre bryderi med matlaging.Bare åpne glasset og du er ferdig!
• Hermetikk tar mindre plass enn hele gresskar.
• Det er ikke nødvendig å bry seg med å forberede rommet, hele tiden snu og sjekke fruktene.

Det er mange vinterpreparater laget av gresskar.

Tørket gresskar

Gresskar tørkes på samme måte som epler eller pærer.

1. Skjær frukten i små biter eller tynne skiver.
2. Plasser på en flat overflate med et stort område. Du kan bruke brett eller bakeplater, men det er mer praktisk å lage spesielle ark for tørking.
3. Brikkene er lagt ut slik at de ikke berører hverandre.
4. I varmt, solrikt vær, ta gresskaret ut og la det ligge i solen hele dagen. Ikke glem å dekke arbeidsstykket med gasbind for å beskytte det mot støv og insekter.
5. Gjenta prosedyren til fruktkjøttet tørker. Dette tar vanligvis fra 3 til 5 dager.

Bruk ovnen for å redusere tilberedningstiden.

Viktig: Bare de modellene som opererer ved lave temperaturer er egnet.

1. Sett regulatoren til 60 ^OC og koble til konveksjon.
2. Legg gresskarbitene i et enkelt lag på en bakeplate eller rist.
3. Sett deigen i ovnen i 10-12 timer. Behandlingstiden avhenger av tykkelsen og fuktighetsinnholdet i delene.

Det er en raskere måte, men dette vil kreve en elektrisk tørketrommel. En spesiell teknikk vil tørke både tynne plater og terninger opptil 1 cm i størrelse. Bare legg massen inn i kammeret som skrevet i instruksjonene og glem det. Om noen timer tar du det perfekte stykket ut av den elektriske tørketrommelen.

Oppbevar tørket gresskar i stoffposer. Hvis du ikke har poser, bruk krukker eller beholdere, bare ikke forsegl dem tett. Tørkede produkter trenger god ventilasjon.

Original idé. Tørket gresskar kan males til pulver.Den tilsettes til purerte retter, fyll og deiger for å gi den sin oransje farge og karakteristiske aroma.

Kandisert frukt

Gjør du alt riktig, får du deilige, sunne og helt naturlige godterier. Kandiserte frukter spises som en selvstendig delikatesse, tilsatt bakevarer eller grøter og tilsatt müsli.

For å tilberede retten, velg frukt av muscat-varianter med tett, tørr masse.

Du vil trenge:

• 1,5 kg skrelt gresskarmasse.
• 750 g sukker.
• 1 ts. sitronsyre.
• 1 ss. l. maisstivelse.
• 3 ss. l. melis.

Krydder: muskat og kanel eller sitronskall. I det første tilfellet vil du få krydret pikant kandiserte frukter, i det andre - med en uttalt sitrusaroma.

Det vil ta 3 dager å tilberede retten hjemme.

1. Skjær gresskaret i 1x1 cm terninger og legg i en kjele.
2. Tilsett sukker og la stå i 10-12 timer. Det er mer praktisk å forberede forberedelsene om kvelden, slik at du kan fortsette å jobbe om morgenen.
3. Når fruktkjøttet har sluppet nok saft og sukkeret er oppløst, tilsett krydder og sitronsyre i pannen.
4. Sett blandingen på bålet og kok i 2-3 minutter til gresskaret er mykt. Ikke overdriv: du vil ha pene terninger, ikke gresskarsyltetøy.
5. Når fruktkjøttet har nådd ønsket tilstand, slå av varmen og sil blandingen. Tøm fruktkjøttet i en sil eller dørslag og legg i en separat beholder.
6. Kok den resterende sirupen over høy varme i 5-7 minutter.
7. Hell den varme sirupen over gresskarterningene og la avkjøle.
8. Legg gresskaret i et dørslag igjen og gjenta trinn 6-7.
9. La fruktkjøttet ligge i et dørslag i 1-2 timer til væsken renner helt av.
10. Forvarm ovnen til 100 ^OMED.
11. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg de kandiserte fruktene på den i ett lag slik at terningene ikke fester seg sammen.
12. Sett pannen i ovnen og tørk i 3-4 timer med døren på gløtt. Behandlingstiden avhenger av størrelsen og fuktighetsinnholdet i gresskarterningene.

De kandiserte fruktene skal krympe i størrelse og stivne. Konsistensen vil være tykk og seig, som tørket fløtekaramell. Men ikke la de kandiserte fruktene bli plastharde; godteriene skal forbli litt klissete.

Et annet karakteristisk tegn på beredskap er at arbeidsstykket vil bli gjennomskinnelig.

Overfør de tørkede, kandiserte fruktene på rent pergament og la dem "putre" i en dag ved romtemperatur. Når godteriene er klare, bland melis med stivelse og rull godbiten i den. Skill alle de klebrige bitene slik at blandingen jevnt dekker hver kandisert frukt.

Oppbevar naturlige søtsaker i påskrudde krukker eller beholdere.

Hermetisert gresskar

Gresskar er en nær slektning av zucchini, noe som betyr at du kan sylte det eller fermentere det.

Saltet gresskar

Alt du trenger: skrelt gresskarmasse, vann og salt.

• Steriliser krukker og lokk.
• Skjær gresskaret i 1 x 1 cm biter og legg i forberedte beholdere.
• Forbered en 15 prosent saltvannsløsning. For å gjøre dette, tilsett 15 g salt til 85 g kokende vann. Endre mengden saltlake avhengig av volumet på glassene, men behold de angitte proporsjonene.
• Hell kokende saltlake over gresskaret og rull sammen umiddelbart.
• Avkjøl glassene under et teppe.

Dette preparatet brukes som et halvfabrikat for tilberedning av første og andre retter. Du kan servere saltet gresskar som tilbehør, men prøv den hermetiske versjonen først. Hvis retten er for salt, bløtlegg den i rent kaldt vann i 3-4 timer.

Syltet gresskar i Adyghe-stil

Også en veldig enkel oppskrift med et minimum av ingredienser.Du trenger gresskar, salt, vann og krydder: sorte pepperkorn, rød pepper og laurbærblad. Om ønskelig kan du tilsette alle krydder etter smak: kardemomme, timian, basilikum, hvitløk, persille, koriander, sennepsfrø.

1. Skjær gresskarkjøttet i biter og blancher i 1-2 minutter, ikke mer. Massen skal være elastisk.
2. Tøm vannet som gresskaret ble kokt i og tilsett salt til det. For 1 liter vann trenger du 2 ss. l. salt.
3. Kok opp saltlaken, tilsett krydder og slå av varmen. Avkjøl til romtemperatur.
4. Legg massebitene i glass og fyll med kjølig saltlake.
5. Dekk halsen på glassene med "lokk". Brett flere lag med gasbind eller rent lerret, dekk beholderne og bind med hyssing. Du kan bruke plastlokk, men du må slå hull i dem for luftsirkulasjon.
6. La preparatet stå i rommet i 3-4 dager for å la gjæringsprosessen starte. Legg den så i kjelleren eller i kjøleskapet på varmeste hylle. Om to uker er gjæringsprosessen fullført, og du vil motta et deilig og veldig sunt produkt.

Server syltet gresskar med urter og vegetabilsk olje. For å gjøre retten mer appetittvekkende, dryss den med ristede gresskarkjerner.