Hvor tilsetter du selleri og hva kan du lage av det?

De fleste unngår denne grønnsaken fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede den. Samtidig kan du legge til stangselleri til forskjellige produkter, for eksempel er den saftige og møre planten et utmerket tillegg til alle salater; den brukes også til å tilberede forskjellige gryteretter og andre retter.

Hvor legger de til

Litt fet, med en liten bitterhet, salt smak og en uttalt krydret lukt – slik kan du kort beskrive selleri. Den brukes i matlaging på samme måte som persille.

Dette er en allsidig grønnsak, dens røtter, blader og stilker brukes i mange oppskrifter: supper, sauser, sauser, grønnsaker, kjøtt, fisk og soppretter. Passer godt med fyldige og syrlige viltsupper. Det kan legges til grønnsaker, dette vil gi dem en fantastisk smak og lukt, så selleri blir konsumert med retter som inkluderer aubergine, belgfrukter, gulrøtter, kål, poteter, tomater, etc.

Den er stuet eller bakt med grønnsaker eller brukt som en uavhengig rett. Tørket selleri brukes til å lage majones og sauser, noe som gjør det mulig å tilføre en behagelig smak til tilbehør.Det finnes i krydret tørre formuleringer og drysses på eggeretter eller grillet kjøtt.

Korn (hele eller malte) brukes også som krydder; de tilsettes borscht, sauser, pølser, salater og fiskeretter.

Hvor ellers kan du legge til selleri:

• den brukes til grønnsaker eller tettere salater med nøtter og ost, her skiller den lyse smaken av denne planten seg ut mot bakgrunnen av andre komponenter;
• legg løvverk til pesto alene eller i kombinasjon med forskjellige urter;
• stilkene passer godt med kikerter; de blandes i en salat, hvor rødløk i tillegg tilsettes;
• finhakkede blader drysses på forskjellige retter, det vil si brukt i stedet for dill eller i kombinasjon med dem;
• blader erstatter persille i tabbouleh;
• bladpesto tilsettes pasta som saus;
• en overraskende vellykket kombinasjon - stekte egg med selleri;
• bruk i smoothies;
• frys stilkene, puré dem med smør i små terninger; de brukes deretter til å lage supper;
• Du kan tørke sellerien, male den og blande med salt.

Beste kombinasjoner med andre krydder

Sellerirot kan spises fersk, stekt, kokt eller stuet. En meget smakfull salat av hakkede friske stilker og krabbepinner, med kokte og finhakkede poteter, gulrøtter og majones.

Det ferske produktet kan med hell kombineres i salater laget av agurker, tomater og paprika. Du kan tilberede en salat med nøtter og rødbeter, krydret med smør; noen ganger tilsettes rømme for smak.

Frukten kan brukes til å lage utmerkede selleriretter med epler, bananer og appelsiner. En deilig pasta til smørbrød er laget av revet cottage cheese, tilsatt finhakket dill, persille og selleri.

Med tanke på nytten er denne grønnsaken passende i forskjellige retter. Du trenger bare å huske at dette er en veldig krydret plante, den skal ikke ødelegge smaken av de andre ingrediensene, men heller komplementere dem på en hyggelig måte.

Sammensetning og kaloriinnhold i selleri

Denne planten har så få kalorier at dens næringsverdi anses som negativ. Det er mange dietter der selleri er hovedtypen for konsum.

Kaloriinnhold per 100 gram produkt er 13 kcal, der:

• karbohydrater - 1,8 g;
• proteiner - 0,8 g;
• vann - 93,9 g;
• kostfiber - 2 g;
• fett - 0,10 g.

Selleri inneholder:

• antioksidanter og provitaminer;
• vitamin A, ansvarlig for vevsreparasjon og kroppens immunsystem;
• vitamin C, som er en stimulator av metabolske prosesser, hjelper til med absorpsjon av næringsstoffer og øker tonen i veggene i blodårene.

Selleri viser seg velsmakende i noen form, men vi må ikke glemme at de gunstige egenskapene til produktet ikke kan bevares selv etter en kort varmebehandling.

Lukt og smak

Selleri ligner på persille, men krydret og med en liten bitterhet. Smaken på bladstilkene er mer nøytral, etter varmebehandling blir den enda mykere. Den friske rotgrønnsaken er skarp, litt som en reddik. Det er mange eteriske oljer her, som gjorde smaken bittersøt. Fersk selleri har en sterk, spesifikk lukt.

Etter tørking mister stilken sin skarphet og bitterhet, og smaken blir søtere. Rotgrønnsaker og blader endres under matlagingen: den karakteristiske aromaen går tapt - den blir mindre skarp, og smaken deres nærmer seg nøytral.

Hvordan velge selleri av god kvalitet

Når du kjøper selleri, bør hovedoppmerksomheten rettes mot friskheten til grønnsaken; dette kan bare sikres ved lagring under de riktige forholdene.Endringer i farge, ulike defekter eller råte på overflaten indikerer at produktet var på lageret i svært lang tid eller at lagringen var feil organisert; det trenger ikke velges.

Størrelsen på rotveksten er også viktig. Vi må ikke glemme at den tetteste sellerien er den med store røtter.

Hvor og hvordan oppbevares

Den kjøpte grønnsaken oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager. Det anbefales å pakke den inn i papir, så holder den seg fersk lenger. Lagringstemperatur 0…+5 C.

Hvis det allerede er skrellet selleri, så kan det oppbevares en kort stund i lettsaltet vann, slik unngår du mørkere.

TOP 5 mest populære oppskrifter

Selleri er på listen over de beste matvarene for vekttap og ulike dietter. Hvis du bestemmer deg for å inkludere denne grønnsaken i din daglige meny, sjekk ut populære oppskrifter.

Fløtesuppe

Komponenter:

• sellerirot - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 3 stk;
• olje;
• krem - 250 ml;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse:

1. Skrell hvitløken, kutt den, stek den litt i olje. Reduser varmen, tilsett revne gulrøtter. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 15 minutter.
2. Skrell rotgrønnsakene og potetene, kutt i små biter. Overfør til hvitløk og gulrøtter. Tilsett en liten mengde vann i kjelen og la blandingen småkoke i 30 minutter.
3. Ha de kokte grønnsakene i en blender, hell i fløten og kjør i noen minutter. Hell blandingen i en kjele og la det koke opp. På slutten tilsettes salt, krydder og urter.

Varm og syrlig salat

Komponenter:

• rotfruktselleri - 250 g;
• sennep - 3 ss;
• en halv sitron;
• olivenolje - 4 ss;
• eddik - 4 ts;
• vann - 2 ss.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Riv den skrellede rotgrønnsaken med et rivjern som brukes til å tilberede gulrøtter på koreansk. Press sitronsaften, ellers blir sellerien mørkere, og bland. La blandingen stå i romtemperatur i 30 minutter.
2. Bland olje, eplecidereddik og sennep i en separat beholder. Tilsett 2 ss. kokende vann og pisk alt med en mikser. Krydre salaten med den tilberedte blandingen.

Biffgryte

Selleri vil gi kjøttet en behagelig lukt og mykhet.

Komponenter:

• stilker - 4 stk.;
• biff - 850 g;
• persille - 1 haug;
• olje - 7 ss;
• løk - 3 stk.

Forberedelse:

1. Varm oljen i en stekepanne. Skjær kjøttet i små biter og stek i 4-6 minutter på høy varme. Hakk selleri og løk og legg i kjøttet.
2. Tilsett nok vann i pannen til å dekke biffbitene. Sett varmen til lav, dekk beholderen og la alle ingrediensene småkoke i ca 1 time.
3. På slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper.

Salat med torskelever

Komponenter:

• stilker - 3 stykker;
• kokt egg - 2 stykker;
• fiskelever - 350 g;
• dill - 1 haug;
• agurker - 4 stykker.

Forberedelse:

1. Legg torskeleveren på servietter og vent til overflødig fett renner av.
2. Vask agurker, grønnsaker og selleri og finhakk.
3. Hakk leveren og egget forsiktig. Bland alle ingrediensene i en panne.

Stekt sellerisalat

Komponenter:

• rotgrønnsak - 250 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• gulrøtter - 2 små;
• olje;
• majones - 3 ss;
• "nederlandsk" ost - 70 g.

Forberedelse:

1. Skrell rotgrønnsaken og riv den. Stek i olje i 1-4 minutter.
2. Riv gulrøtter og ost. Press ut hvitløken med en moser.
3. Bland alle ingrediensene i en beholder og tilsett majones.Hvis sistnevnte ikke passer deg, kan du krydre salaten med rømme.

Selleri passer godt til nesten all mat. Grønnsaken lar deg forbedre deres naturlige smak og legge til en pikant aroma. Flott for folk som prøver å gå ned i vekt uten å bruke forskjellige dietter.