Er det mulig å fryse mozzarella: hvorfor og er det verdt det?

Er det mulig å fryse mozzarella i fryseren uten å skade smak og form? Vi svarer med en gang at ja, du kan fryse ost, men du må følge noen enkle regler.

Hva er mozzarella

Tradisjonelt er mozzarella laget av svart bøffelmelk; denne osten kalles mozzarella di bufala og har en rik, salt smak. Det er veldig vanskelig å finne det utenfor Italia, siden det bare produseres i dets historiske hjemland. Denne osten er tildelt den høyeste kategorien DOP-merket, som indikerer samsvar med alle tradisjonelle teknologier og produktkvalitet.

Mozzarella laget av vanlig kumelk - fior di latte (melkeblomst) har blitt mye mer utbredt; den har en mindre rik, men fortsatt veldig behagelig smak.

Mozzarella er en ung ost, og jo ferskere den er, jo bedre, den varer ikke lenge. For å få mer glede, er det bedre å spise delikatessen på kjøpsdagen, hvis osten ble kjøpt etter vekt, eller umiddelbart etter åpning av pakken.

Deli utsikt
Mozzarella passer godt til tomater, basilikum og balsamicoeddik og er en av hovedingrediensene i det italienske kjøkkenet. Det brukes ofte i alle slags forretter, salater og varme retter.

Hvordan oppbevares i kjøleskapet

Myke oster som ricotta, mozzarella og mascarpone anbefales å oppbevares i kjøleskapet i en lufttett glassbeholder.Dessuten bør mozzarellaen være helt nedsenket i sin egen saltlake; det vil beskytte osten mot sprukken og rask surring.

Ved en gjennomsnittstemperatur på +3°C overstiger ikke holdbarheten til åpnet mozzarella tre dager. Etter dette begynner det å bli gult, og bitterhet vises i smaken. Dette er tydelige tegn på ødelagt ost. Under ingen omstendigheter bør et slikt produkt konsumeres, selv etter varmebehandling.

Råd fra magasinet purity-no.htgetrid.com: Den originale saltlaken kan erstattes fullstendig med 100 ml vann med 1 ss vanlig salt.

Hvordan fryse

For lengre lagring kan mozzarella fryses. Her er enkle anbefalinger om hvordan du gjør dette på den mest skånsomme måten:

1. Det er viktig å fjerne osten fra emballasjen. Frysing av syltede oster i emballasje er uakseptabelt.
2. Legg mozzarellaen i en glassbeholder som kan fryses (beholderen bør merkes deretter).
3. Hell saltlaken fra pakken over osten slik at osten er helt nedsenket i den. Når det er frosset, utvider væske seg, så du må ha nok plass til å unngå å skade kokekaret.
4. Lukk godt og frys.

Mozzarella frossen på denne måten kan lagres i ca 1 måned. Fryser du ned ost ved å bare kaste den i fryseren, blir resultatet en formløs ostemasse som mister alle smaksegenskapene.

Mozzarella bør tines i kjøleskapet, hvis du setter den på et lunt sted umiddelbart etter fryseren, vil den bli ødelagt, og veldig raskt.

Alle disse anbefalingene er relevante for fersk mozzarella av høy kvalitet. Dessverre blir det stadig vanskeligere å finne en.

Myke oster i butikkhyllene er ofte fylt med konserveringsmidler og andre "teknologier". Et slikt produkt er mindre nyttig, og det er ingen vits i å fryse det.Det vil ikke bli surt på lenge og bare sitte i kjøleskapet, selv om fordelene eller appetittveksten i den er flere ganger mindre enn i ekte mozzarella.