Hvor og hvordan er det best å holde ferske agurker hjemme for å holde dem lenger: i kjøleskapet og andre metoder

Det antas at ferske agurker ikke kan lagres i lang tid. De begynner å rynke, miste fuktighet eller omvendt bli slimete. Skadetypen avhenger av oppbevaringsmetoden. Du kan imidlertid forlenge friskheten til grønnsaker hvis du følger visse regler og skaper et optimalt temperaturregime.

Hvor lenge kan agurker lagres?

Pimpled frukt kan forbli uendret i mer enn en måned. Etter dette mister grønnsaken gradvis smaken og begynner å bli dårligere. For at greenene skal bevares lengst mulig, legges de på lager så raskt som mulig etter at de er plukket fra hagen.

Sommerboere har lenge lagt merke til at noen varianter lagres bedre enn andre. Partenokarpiske agurker med lange frukter gir høyest holdbarhet. Det er også varianter spesielt avlet for langtidslagring - "Nezhinsky", "Kharkovsky" og andre. Frukt dyrket i åpen mark ligger bedre enn de som dyrkes i drivhus. Jo tykkere skinn, jo lenger varer grønnsaken.

Hvorfor agurker kanskje ikke egner seg for langtidslagring

Akk, ikke alle grønnsaker kan opprettholde sin friskhet i lang tid. Det er klare kriterier som indikerer en reduksjon i holdbarhet:

Hvis greener har ligget i flere dager et sted under et bord eller i en vinduskarm, vil de ikke lenger lagres i lang tid.
Når du kjøper en grønnsak i en butikk eller fra hånden, er det verdt å vurdere tilstanden. Hvis du kommer over noen slappe eksemplarer, er det mest sannsynlig at innhøstingen ble høstet for noen dager siden. Slike frukter kan ikke holdes friske i lang tid selv under ideelle forhold.
Det vil ikke være mulig å konservere greener i lang tid med høyt fuktighetsinnhold og tynn hud.
Overgrodde frukter faller også inn i kategorien grønnsaker med dårlig holdbarhet. De brukes best til emner.

Tidlig modne varianter har den korteste holdbarheten; de mister ikke tilstanden på bare 3-4 dager. Overmodne frukter og agurker med gulnet hud er ikke egnet for langtidslagring hjemme.

Foreløpig sortering av agurker

Før du lagrer agurkavlingen, må de sorteres. En enkelt lett ødelagt frukt kan infisere hele partiet. Når du sorterer agurker, må du gi preferanse til frukt med følgende egenskaper:

elastisk å ta på;
det faktum at de ikke viser tegn til å visne;
tørr og ren, med haler 1-2 cm lange.

Det er ikke nødvendig å vaske greener før du lagrer dem. Når det gjelder din egen innhøsting, er det bedre å begynne å høste den tidlig om morgenen eller om kvelden, på dagtid kan fruktene overopphetes i solen. Agurker med skadet skinn og flekker egner seg ikke for langtidslagring. De må spises ute av drift eller resirkuleres.

Alternativer for oppbevaring av ferske agurker hjemme

Uansett hvilken lagringsmetode som velges, er det nødvendig å skape passende forhold for agurkene. Temperaturen skal være lav (innenfor +2-8°C). Det er også ønskelig at fuktighetsnivået tilsvarer 80-90%. Det ideelle stedet å oppbevare grønnsaker er kjøleskapet.Men det finnes andre alternativer.

I boksen

Slike beholdere brukes når det er mulig å holde dem ved temperaturer opp til +15° C. Slike forhold kan organiseres i kjelleren eller på balkongen. Samtidig bør det også være høy luftfuktighet - minst 80%. I dette tilfellet vil grønnsaken beholde sine egenskaper i opptil 2 uker.

Kassen skal være laget av tre som lar luft slippe gjennom. Du kan bruke en pappeske i stedet. Fruktene er plassert i avstand fra hverandre. Agurker skal være så ferske og tørre som mulig. Du kan legge våt gasbind på toppen av boksen.

I vann

De som får friske blomster prøver å sette dem i vannet så raskt som mulig. På samme måte kan du forhindre at friske agurker visner fra hagen. En bred, ikke for høy beholder egner seg som beholder. Kaldt vann helles i det i et 2 cm lag og agurkene legges slik at stilkene er nederst.

Når "buketten" av agurk er samlet, settes beholderen i det nedre rommet i kjøleskapet, hvor grønnsaker vanligvis lagres. Metoden bidrar til å forlenge den friske tilstanden til greener i 1 måned. I dette tilfellet er daglig vannutskifting nødvendig.

Ved hjelp av vakuum

Kanskje noen hjemme allerede har en vakuuminstallasjon for pakking av ulike produkter. Den kan også brukes til å sikre sikkerheten til agurker. Fruktene legges i en passende beholder, de må være tørre og rene. Etter dette pumpes luften ut ved hjelp av en passende enhet. Bruk av denne metoden vil sikre friskhet for greener i så lenge som 3 måneder. Hele denne tiden bør produktet oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Bruk av eggehvite

Noen ganger tyr de til veldig eksotiske metoder for oppbevaring av grønnsaker. Spesielt snakker vi om eggehviter.Først vaskes agurkene, hvoretter de må tørkes på en praktisk måte, og deretter børstes med eggehvite med en konditorbørste.

Etter at proteinet tørker, dannes det en tynn beskyttende film på greenene, takket være at grønnsakene vil beholde fuktigheten i lang tid. Agurker behandlet ved hjelp av denne teknologien plasseres i et kjøleskap, hvor de kan forbli uendret i ganske lang tid.

Våt klut

En fuktig klut vil hjelpe agurkene ikke å visne, men du bør ikke fukte materialet for mye; vann skal ikke strømme fra det. Grønnsakene pakkes inn i en fuktig klut og lagres ved en temperatur på +6-7° C. Under slike forhold kan grønnsaker forbli friske i en uke eller litt lenger. Hvis materialet tørker ut under lagring, fuktes det igjen med vann.

Eddik

For å implementere denne metoden trenger du emaljeretter og bordeddik. Eddiksyre helles i et lite lag på noen få millimeter. Deretter legges en rist i pannen, som agurkene legges på (du kan bruke et dørslag). Dette er nødvendig for at fruktene ikke skal komme i kontakt med eddik. Dekk deretter pannen med lokk eller dekk den med matfilm og sett den på et kjølig sted.

I papir

Du kan holde agurker friske lenger ved å bruke flere lag papir. Det er praktisk å bruke papirhåndklær eller servietter til dette formålet. Eventuelle trykte produkter vil ikke være egnet på grunn av tilstedeværelsen av trykksverte.

I denne formen kan agurker oppbevares i kjøleskapet i 2 uker. Papirskallet vil ikke tillate frukten å miste fuktighet og samtidig forhindre dannelse av kondens, noe som ofte fører til ødeleggelse av denne grønnsaken.

I en krukke med et stearinlys

Våre bestemødre pleide å lagre agurker på denne måten.Prinsippet for denne metoden er basert på absorpsjon av oksygen under forbrenning av et stearinlys. En 3-liters glasskrukke er fylt med agurker.

Et parafinlys er plassert i midten og må tennes. Etter 10 minutter slukkes lyset og fjernes fra glasset. Beholderen lukkes umiddelbart med et tett lokk. Etter dette settes glasset på et kjølig sted.

Regler for oppbevaring av ferske agurker i kjøleskapet

Du kan oppbevare agurker riktig i kjøleskapet ved å pakke dem ved å bruke en av metodene nevnt ovenfor. Emballasjen skal være pustende. Med vakuumlagringsmetoden er beholderen tvert imot forseglet hermetisk. Kjølerommet har mørke forhold og en passende temperatur.

Men mange bruker en fryser til slike formål. Riktignok er agurkene i dette tilfellet forhåndshakket og er allerede et halvfabrikat, som umiddelbart etter tining kan legges til salater og andre retter, for eksempel smoothies.

I fryseren

Moderne teknologi gjør det mulig å holde mange produkter friske for vinteren, inkludert agurker. Det viktigste er å følge fryseteknologien. For denne lagringsmetoden er det bedre å velge ikke for store prøver. Du bør ikke fryse salatvarianter og hybridvarianter - etter tining mister slike grønnsaker tilstanden og blir til puré.

Før frysing blir greenene vasket og tørket. Før du fryser fruktene, bør du smake på dem for å sikre at det ikke er bitterhet. Før frysing kuttes agurker i skiver eller terninger, avhengig av hvordan du planlegger å bruke dem om vinteren.

Saften som dannes under kutteprosessen må dreneres. Grønnsaksskivene fryses først, legges ut i ett lag på et brett eller matfilm.Etter at bitene har stivnet, overføres de til en plastpose eller matbeholder. Gjentatt frysing av grønnsaker er ikke tillatt.

Ikke-standard lagringsmetoder

Du kan skape forhold for lagring av greener på en ikke-standard måte. Ikke vær redd for slike eksperimenter, de har alle blitt testet i praksis mange ganger. Sommerboere som har høstet en stor høst av agurker, bruker enhver anledning til å holde dem friske i lang tid.

I en brønn eller dam

Kanskje en av de mest uvanlige måtene å lagre ferske agurker på er å senke dem i vann fra en brønn eller dam. Først legges greenene i en sterk nylonsnørepose og knyttes med en knute. Deretter blir nettet suspendert i en brønn, hvis det er en på stedet, grunt nedsenket i vann. Ved å bruke samme prinsipp kan agurker lagres i en dam. I dette tilfellet vil høsten lett bli bevart til vinterkulden.

I sand

Dette lagringsalternativet passer for de som har høstet en stor høst av agurker, men ikke har et kjøleskap i nærheten. For eksempel hvis hytta ligger langt fra byen, men du ønsker å holde greenene friske lenger. Fruktene legges i en bøtte, tønne eller tank, drysset med sand slik at de ikke berører hverandre.

Etter å ha fylt beholderen, overføres den til kjelleren eller kjelleren. Hvis dette alternativet ikke er mulig, graves beholderen ned i bakken. Selv om denne metoden er arbeidskrevende, er den ganske effektiv. Med denne lagringsmetoden kan ikke agurker bli ødelagt i flere måneder.

I en leirgryte

Leire er et naturlig materiale; de porøse veggene i en leirkrukke tillater fri luftutveksling. Hvis slike beholdere er tilgjengelige på gården, bør de gis preferanse, forlate bokser og bokser.Agurker legges i en leirgryte i lag, drysset med tørr sand. Etter fylling fjernes beholderen til det kaldeste stedet i huset.

Hvordan ikke lagre agurker

Det viktigste er ikke å lagre greener ved å fylle dem tett i en plastpose. På grunn av temperaturforskjellen dannes det kondens på filmen fra innsiden. Som et resultat vil agurkene bli glatte om et par dager og begynne å råtne.

Ikke oppbevar grønne grønnsaker i kjøleskapet på samme hylle med mat som lukter sterkt. Dette fører til at agurker mister sin egen aroma og smaken blir dårligere. Høsten blir raskt dårligere hvis du holder agurker ved siden av modne frukter (epler, bananer), som avgir etylen. Gassen begynner å påvirke greenene, og akselererer kjemiske reaksjoner.

Ved oppbevaring i kjelleren bør temperaturen ikke falle under 0° C. Selv små minusgrader fører til mykning av grønnsaken, og agurkene vil bli bortskjemte. Lagerrommet bør holdes på en stabil temperatur. Temperatursvingninger har en negativ effekt på holdbarheten.

En rekke standard- og ikke-standardmetoder lar hver sommerboer velge det mest praktiske alternativet for oppbevaring av agurker. Med jevne mellomrom må fruktene sorteres slik at råtne eksemplarer ikke ødelegger resten av innhøstingen. Håndter agurkene forsiktig. Den minste skaden på den tette huden vil føre til råtnende frukt.