Hvordan bevare pærer hjemme slik at de ikke mister smaken og varer vitaminer

Etter høsting kan pærer lagres på forskjellige måter. Frukt vil gjøre seg best under kjølige forhold. Hvis den møre og saftige fruktkjøttet begynner å bli dårligere under lagring, er det verdt å vurdere behandlingsmetoder og forberede seg til vinteren. Når du planter pæretrær på en tomt, er det bedre å passe på i forkant av å velge en sort med god holdbarhet.

Regler for innsamling og klargjøring av pærer for vinterlagring

Reglene for høsting av pærer gjelder direkte for de som dyrket avlingen med egne hender, noe som betyr at de kan kontrollere høstingsprosessen. Det er nødvendig å ta hensyn til følgende punkter:

1. Pærer bør plukkes fra treet når de er litt umodne. Etter å ha nådd full modenhet på grenen, faller fruktene av og får som et resultat mekanisk skade. Det vil ikke lenger være mulig å bevare dem over lengre tid.
2. Pære er en frukt med delikat øm fruktkjøtt, så det er bedre å samle det manuelt. Stoffhansker settes først på hendene.Pæren gripes slik at den er inne i håndflaten. Med den andre hånden bryter du bladstilken forsiktig med fingrene, uten å gjøre brå bevegelser.
3. Frukt som vokser i høyden samles ved å klatre på en trappestige eller bruke en fruktplukker på et langt håndtak.
4. De innsamlede pærene legges forsiktig i ferdiglagde beholdere. Disse kan være bøtter eller kurver foret med myk klut.

Fruktene til sommervarianter er spesielt saftige og myke; de ​​spises vanligvis i løpet av kort tid etter høsting eller brukes til forberedelser. Langtidskonservering kan kun sikres for høst- og vinterpærer, som må fjernes før frost.

Massen av slike frukter har en tettere konsistens, de råtner ikke lenger. I tillegg, i kjølig oppbevaring, når pærer stadium av full modenhet om noen måneder, noe som gjør at de kan lagres i ganske lang tid.

Selve beholderen og fruktene er klargjort for lagring. Bunnen av beholderen er foret med papir eller mykt materiale. Hver pærefrukt pakkes individuelt inn i papir. Du trenger ikke å tilberede frukten på denne måten; i dette tilfellet er de drysset med fyllstoff. Det kan være mykt trespon, sand, tørre blader, mose. Det er ikke nødvendig å forvaske fruktene.

Fruktutvalg

Frukt som vil tilbringe måneder i lagring bør ikke ha noen spor av mekanisk skade, bulker, flekker, sprekker eller tegn på råtne. Det er ønskelig at det voksaktige belegget som dekker pærene holdes intakt. Dens funksjon er å beskytte frukt mot fuktighetstap og penetrasjon av skadelige bakterier. Pærer må ha stilken intakt.

Krav til containere

Beholdere egnet for langtidslagring av pærer skal gi fri luftutveksling.Vanligvis brukes tre- eller plastbokser med spor eller hull til dette formålet. Beholderen skal forvaskes og tørkes. Det er også tilrådelig å desinfisere boksene med en spesiell røykbombe for desinfiseringsformål. For enkelhets skyld desinfiseres beholderen samtidig med lagringen. Bunnen av boksene er foret med tykt papir.

Hvor skal du lagre pærer

Stedet for oppbevaring av pærer er valgt basert på dine evner. Frukt plasseres i kjøleskapet, på balkongen, i kjelleren eller kjelleren. En del av høsten kan graves ned i bakken, hvor fruktene vil vare mye lenger enn hjemme.

Kjøleskap

Pærer oppbevares i kjøleskapet på standard måte, og plasserer dem i frukt- og grønnsaksrommet. Umodne prøver kan lett forbli her i opptil 2-3 måneder. Pærene legges først i poser som veier opptil 2 kg.

Polyetylenet er gjennomhullet flere steder slik at luft kan strømme inn gjennom de resulterende hullene. Kjøleskapet bør ha en stabil temperatur i området +1-5° C. Med jevne mellomrom tas posene ut og inspiseres. Hvis noen av fruktene begynner å forringes, fjernes den for å forhindre forurensning av de gjenværende.

Fryseboks

Du må fryse pærer ved å bruke blast freezing-funksjonen (som er tilgjengelig i de fleste modeller av moderne kjøleskap). Etter 2 timer kan du sette kjøleskapet tilbake til normal modus. Først blir fruktene vasket, tørket og kuttet i biter.

Beholderen kan være plastbeholdere eller plastposer med glidelås. Det er bedre å plassere fruktbiter der i porsjoner. Glatt tining om vinteren er nødvendig for pærer hvis du planlegger å spise dem ferske. Før kompotten tilberedes, tines ikke skivene, men kastes umiddelbart i kokende vann.

Kjeller eller kjeller

Forholdene i begge lagerlokalene er stort sett like, bortsett fra at temperaturen i kjelleren er lavere om vinteren. Rommet må rengjøres og desinfiseres på forhånd ved å bleke veggene med kalk, behandle dem med soppdrepende midler eller bruke en røykbombe.

En kjeller eller kjeller skal ha ventilasjon. Det må påses at skadedyr som gnagere og insekter ikke kommer inn i lageret. Frukt skal legges i bokser i 1-2 lag. Det første laget er skilt fra det andre med papirark. Selve fruktene er pakket inn i papir.

Balkong

Fruktene vil ligge godt bare på en innglasset balkong. Det er viktig at temperaturen under lagring ikke faller under 0° C. Frossen frukt vil bli ødelagt etter tining. Du må lagre pærer på balkongen i en spesiell isolert boks, med mindre vaskerommet selvfølgelig er oppvarmet.

Bunn og vegger på lageret er isolert fra innsiden med biter av skumplast eller annet varmeisolerende materiale. Boksene i esken er stablet oppå hverandre. Et termometer henges på balkongen for å kontrollere temperaturen. Dens optimale indikator er +3-4°C.

Grunning

Du kan organisere lagring av pærer rett på din personlige tomt. For å gjøre dette, grave et hull 50-70 cm dypt.Utvalgte sunne frukter er pakket i poser laget av tett polyetylen, som er plassert på rad i bunnen av grøften.

Før posene begraves, dekkes de med tornede grangrener for å beskytte avlingen mot gnagere og andre dyr som liker pærer. Toppen av lageret er dekket med jord for å lage en liten haug. En knagg sitter fast i nærheten eller et annet merke er laget.

Optimale lagringsforhold for pærer

Oppbevaringsområdet der avlingen plasseres bør ikke være for tørt eller fuktig. Normal luftfuktighet er 80-85%.Når det gjelder temperaturen, må den ikke falle under 0°C og ikke stige over +5°C.

I dette tilfellet vil holdbarheten til frukten være maksimal. Den enkleste måten å opprettholde disse forholdene på er i kjøleskapet. I alle andre tilfeller må temperatur- og fuktighetsindikatorer overvåkes regelmessig og justeres om nødvendig.

Hva skal jeg gjøre hvis høsten begynner å bli dårligere

Hvis fruktene viser tegn på ødeleggelse, er det på tide å begynne å behandle avlingen. Det er bedre å legge ned litt arbeid og få smakfulle forberedelser enn å la de vokste pærene gå til spille. Du kan lage kompott, syltetøy, syltetøy av frisk frukt, eller bruke dem som paifyll.

Holdbarhet på pærer

Hvor lenge pærer skal lagres avhenger av valgt lagringsmetode og forholdene som skapes. Ved optimal temperatur og fuktighet kan frukt vare i opptil 6 måneder, forbli friske. Hvis frukt, kuttet i biter, legges i fryseren, vil de vare opptil 1 år, forutsatt at de ikke tines og fryses på nytt.

Alternative måter å lagre pærer på

De som ikke har mulighet til å lagre pærer i flere måneder i et kjølig rom eller kjøleskap, kan bruke alternative metoder for å bevare avlingen. Tørket frukt kan lages av frukt. Tørkede pærer kan også lagres lenge uten problemer.

Tørking

Tørket pære kan lett klassifiseres som en type dessert. Fruktene skrelles, kuttes i lange skiver og bløtlegges i 1 time i en løsning av sitronsyre (1 ts per glass vann) for å lette fruktkjøttet. Etter dette drysses fruktskivene med sukker og settes under press over natten. Du kan bruke en plate som trykk.

Om morgenen dreneres den resulterende saften, pæreskivene legges ut på et bakepapir dekket med folie og plasseres i ovnen i 4 timer ved 100 ° C. Etter dette skal produktet oppnå ønsket tilstand under naturlig tørking .

Fruktfatet settes bort på skap eller annet egnet sted og tas ut etter 7 dager. Den tørkede pæren er klar. Dryss skivene med melis, legg dem i en glasskrukke og legg dem i kjøleskapet. Dette preparatet kan lagres til slutten av vinteren.

Tørking

Det er flere måter å tørke pærer på. For å gjøre dette, bruk en elektrisk tørketrommel, stekeovn eller elektrisk grill. Tørking i ovnen utføres ved en temperatur på 50-55° C med døren åpen. Prosessen kan vare fra 10 til 24 timer. Det samme temperaturregimet er satt i den elektriske tørketrommelen.

Riktig tørkede skiver blir tynne og lette, men går ikke i stykker når de bøyes. Skjørheten til skivene indikerer at de er overtørket. Du kan tørke den naturlig ved å legge den ut i skyggen på en flat overflate. I dette tilfellet må fruktskivene beskyttes med gasbind fra fluer og andre insekter.

Varianter egnet for langtidslagring

For langtidslagring velges høst- og vintervarianter av pærer. Disse variantene blir ikke myke på veldig lenge og modnes gradvis.

Høstens varianter

Høstpærer høstes helt i begynnelsen av høsten. Blant de populære variantene i denne kategorien:

• "Jakovlevs favoritt";
• "Jomfru Maria";
• "Dressy Efimova";
• "Victoria";
• "Marmor";
• "Gourmand."

De innsamlede fruktene overføres først til lageret. Du må også spise dem først om vinteren. De fleste høstsorter er svært produktive. Holdbarheten til frukt under passende forhold er 4 måneder.

Høst-vinter varianter

Blant høst-vintervariantene kan vi skille pæren "Striiskaya", "Pamyat Zhegalov", "Bere Luke". Holdbarheten til slike frukter er 4-5 måneder.

Vintervarianter

For langtidslagring om vinteren utviklet oppdrettere spesielle vintervarianter. Disse pærene høstes før den første frosten. Disse inkluderer:

• "Charles Cognier";
• "Hviterussisk sent";
• "Pervomayskaya";
• "Tommelise";
• "Innenlands";
• "Saratovka".

Vintervarianter kan lagres i seks måneder eller mer. Som regel er disse variantene preget av frostmotstand og immunitet mot sykdommer.

Spørsmål og svar

I dag kan du lett gå deg vill i mangfoldet av pæresorter. Det oppstår også spørsmål om hvordan disse fruktene skal lagres riktig om vinteren, og om oppbevaringen kan brukes til å plassere ulike frukt- og grønnsaksvekster sammen.

Er det mulig å lagre pærer og epler sammen?

Under lagring fortsetter pærene å modnes, og frigjør etylen. Gassen kan forårsake skade på andre frukter i nærheten. Hvis pærer og epler lagres sammen, så ved en svært lav temperatur (0-2° C) og fuktighet 90-95%. Under slike forhold bremses prosessene med modning og ødeleggelse sterkt. Hver 2. uke sorteres høsten, og blir kvitt bortskjemte frukter.

Hvordan lagre pærer med druer?

Du kan lagre pærer og druer sammen, men ikke for lenge. Dette gjøres vanligvis i kjøleskapet, og legg fruktene i separate papirposer. Under slike forhold vil frukten beholde sin friskhet i opptil 2 uker.

Hvis pærer er planlagt lagret i 1 rad, legges de ned. Når du legger frukt i en boks i 2-3 lag, bør de ligge på siden diagonalt, slik at stilkene ikke skader nabofruktene.Holdbarheten til frukt avhenger av deres sorts egenskaper og forholdene som skapes under lagring. Innhøstingen må sorteres med jevne mellomrom, og fjerne mørke eller råtne prøver.