Er det mulig å lagre bjørkesaft i kjøleskapet uten konservering?

Bjørkesaft, som enhver vitaminvæske, forverres raskt. Bjørkesaft oppbevares i kjøleskap. Varigheten av lagring bestemmes av tilstedeværelsen av konserveringsmidler i den:

• En fersk drink kan ikke holde seg i kjøleskapet i mer enn 2 dager.
• Hermetisert fra en krukke eller tetra-pakke - opptil 3 dager åpen og opptil 2 år lukket.

For å sikre at nysamlet juice varer lenge, kan den hermetiseres, fordampes, fryses eller lages kvass av den.

Holdbarhet

Bjørkesaft varer ikke lenge. Som i enhver væske formerer mikroorganismer seg raskt i den, og når den kommer i kontakt med luft, oksiderer den. Jo mer tid den sitter, jo mindre vitaminer er det igjen i den. Drikken blir søt, men mer blid, blir grumsete og får på slutten en eddiksmak.

Holdbarhet for bjørkesaft:

• fersk - 48 timer;
• hermetisert - 2 år;
• hermetisk åpen – 72 timer.

Noen produsenter indikerer at drikken ikke kan lagres lenger enn en dag etter åpning. Angivelig inneholder den ikke konserveringsmidler og ødelegges derfor raskt. Men i praksis er dette ikke noe mer enn et reklamestunt: et hermetisert produkt kan vare mye lenger, opptil 5 dager. Det viktigste er å lagre det riktig.

Lagringsregler

For at bjørkesaft skal lagres så lenge som mulig, bør den plasseres under forhold som er ugunstige for vekst av mikrober.

Lagringsregler:

• Bjørkesaft, rullet sammen i en gjennomsiktig beholder, lagres i et rom beskyttet mot direkte sollys (kjøleskap, kjeller).
• Lagringstemperaturen til det lukkede arbeidsstykket er fra 0 til 25 grader.
• Fersk juice og hermetisk juice i åpen emballasje bør oppbevares ved en temperatur på 0 til 10 grader (kun i kjøleskap).
• Beholderen må lukkes tett. Jo mindre luft som kommer inn i det, jo lenger vil drikken ikke ødelegges. En glasskrukke med tett lokk er ideell for oppbevaring.
• Beholderen må være steril. Som et minimum må det vaskes grundig og tømmes med kokende vann, eller enda bedre, steriliseres over damp.

Hvordan øke holdbarheten til naturlig juice?

På grunn av kort holdbarhet behandles fersk bjørkesaft nesten umiddelbart etter utvinning. Hva du kan gjøre med det: Det er flere alternativer:

• Fryser. Lar deg bevare opptil 80 % av næringsstoffene og øke holdbarheten til 8 måneder. Naturlig bjørkesaft fryses i porsjoner, for etter tining forringes den raskt. Det er praktisk å bruke plastflasker med et volum på 0,5–1 liter. Ved frysing vil væsken utvide seg, så det er viktig å ikke fylle beholderen helt, og legge til ca 2-3 cm fra toppen.
• Bevaring. For å rulle opp bjørkesaft må du tilsette 3 ss. skjeer sukker per 1 liter, kok opp og hell umiddelbart i steriliserte glasskrukker. Skru lokkene på glassene og sett dem på et kjølig sted etter avkjøling. Noen ganger tilsettes sitronsyre sammen med sukker (1 teskje per 1 liter).
• Kvass. Lagret i en lukket beholder i opptil 3 måneder, viser det seg veldig sprudlende.Forberedelse: hell 150 g vasket tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker, epler, rosiner) i en tre-liters krukke, hell i 2,5 liter anstrengt naturlig juice. Dekk til med gasbind og legg på et kjølig sted i 2 uker. Sil av kvass og hell i en sterilisert beholder.
• Fordøyelse. Bjørkesirup kan fortynnes med vann, smøres på brød eller legges til te. Den kan godt stå i kjøleskapet hele vinteren i en glasskrukke med skrulokk. Tilberedning: kok opp 3 liter juice, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 time, skum av skum. Tilsett 3 kopper sukker og fortsett å lage mat. Etter ytterligere 1 time vil væsken tykne og kan helles i steriliserte beholdere.

Bjørkesaft er sunt, og for mange er det en favorittdrikk. Det utvinnes om våren, når bjørketrær begynner å flyte saft. Umiddelbart etter innsamling forverres det dessverre raskt. Derfor oppbevares den kun i kjøleskapet og om mulig behandles. Den hermetiske eller frosne drikken vil vare lenge og kan drikkes hele året!