Kan smør bli dårlig i kjøleskap og fryser?

Smør er et smakfullt, kaloririkt og ekstremt sunt produkt i moderate mengder. Den er tilberedt av kraftig pisket krem ​​i kulde. Betyr dette at oljen ikke lenger kan bli dårlig? Nei - produktet må oppbevares i kjøleskapet. Hvor lenge varer smør? Avhengig av sammensetningen og temperaturen i kammeret - fra 5 til 120 dager.

Standard vilkår

Hvis du ser på GOST-standarder, vil du finne den gjennomsnittlige holdbarheten til smør. De avhenger av følgende faktorer:

• produktsammensetning,
• fettinnholdet,
• lufttemperatur,
• emballasjemateriale.

Dermed beskytter enkelt pergament produktet dårligere enn i folie - blokken mister fuktighet mer, absorberer fremmed lukt mer aktivt, oksidasjons- og polymeriseringsprosesser skjer raskere i den, og når den lagres i kulde, og ikke i fryseren, utviklingen av bakterier akselererer. Som et resultat dukker det opp ting - et mørkt og smakløst belegg på braketten.

Bord. Standardvilkår for en butikkpakke, dager.

Tallene i tabellen er for emballasje i folie på papirbakside. I pergament kan smør oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 20 dager, i fryseren - opptil 25-30 dager.

Råd
I forseglede plastbeholdere, kunstpapir og annen emballasje som ikke slipper luft gjennom, er oljen i fare for mugg (med mindre den ligger i fryseren). Lirk opp kanten slik at oljen ikke er tett tett, men heller ikke lufter ut.

Jo mindre smørstykket er, jo raskere blir det ødelagt. Derfor, etter å ha åpnet en pakke, er det bedre å raskt spise den og bruke den til matlaging.

Hvorfor er det et oppblåst tall på pakken?

I dag er holdbarheten på pakkene ofte høyere enn standard. Dette skyldes enten produsentens uærlighet (utløpsdatoen er angitt for olje pakket i fat eller bokser, for eksempel), eller produksjonsspesifikasjonene.

Hva forlenger holdbarheten:

1. Pasteurisering. Råkrem vil lett introdusere bakterier i smøret, så det hjemmelagde produktet smaker dårligere. Etter pasteurisering kan oljen stå i kjøleskapet i 45 dager (uåpnet).
2. Surdeig. I tillegg til den tradisjonelle produseres det også smør laget av fløte med surdeig – rømme. Den varer lenger enn den tradisjonelle, men smaken er litt annerledes.
3. Vakuum. Oljen føres inn i fordelerkranen med en skrue, som kjøtt i en kjøttkvern. På grunn av dette presses fuktighet ut av produktet, den ferdige braketten viser seg å være overtørket på innsiden og fuktig på utsiden - dette forkorter holdbarheten. Men hvis oljen ble pakket under vakuumforhold, forblir fuktighet i produktet.
4. Homogenisering — hvis utstyret ikke tillater å skape et vakuum, finhakkes oljen før den sendes til pakkemaskinen. På denne måten presses merkbart mindre fukt ut, produktet er mer homogent og varer lenger.
5. Bevaring. Ulike spesialtilsetningsstoffer kan forlenge holdbarheten, men sluttproduktet er ikke det sunneste eller sikreste.

Tvert imot forkorter søte tilsetningsstoffer, salt og andre smaksstoffer oljens holdbarhet.

Råd
Når du kjøper en pakke, evaluer sammensetningen. Rekonstituert eller normalisert krem ​​er et tegn på lav kvalitet. Men pasteuriserte taler til fordel for produktet.Det bør ikke være noen ekstra inneslutninger (bortsett fra salt, sukker, kakao, etc. - for smak).

Hvordan lagre den riktig

Olje lagres best i laminert (papirbasert) folie, tettpakket. Men for smørbrød er det upraktisk å holde smør som dette - magasinet purity-no.htgetrid.com anbefaler å kjøpe en glass-, keramikk- eller matvaregodkjent plastsmørfat med lokk.

Bestikket vil beskytte produktet mot overflødig luft, men vil ikke la det "holde kjeft". Men så snart oljen går tom, må oljeboksen vaskes grundig og tørkes for å bli kvitt oksidasjonsprodukter og bakterievekst. Ellers vil den nye braketten begynne å forringes raskere.

Hvis du planlegger å bruke oljen sjelden, er det bedre å legge den i fryseren. At oljen fryser forringer ikke smaken. Det viktigste er å tine det gradvis, i kjøleskapet (hvis du planlegger å lage smørbrød eller bakevarer), men du kan kaste det i grøt med en gang - det vil smelte litt saktere enn mykt.

Oljen er rik på fett, som gir energi for hele dagen, vitamin A, B og andre verdifulle elementer. Oppbevar det riktig, og produktet vil ikke harskne på lenge og vil glede husholdningen din med smak og fordeler.