Slik oppbevarer du jordskokk: tørking, frysing og konservering av produktet

Når du dyrker jordpærer på egen hånd på sommerhuset din, er det flere effektive tilnærminger til bearbeiding av avlingen. Og slik at du ikke trenger å finne ut hvordan du lagrer jordskokk i det hele tatt, trenger du bare å grave opp mengden produkt som vil bli spist i nær fremtid.

Restene kan samles om nødvendig, rotfrukten tåler frost godt. Å lagre et produkt i en leilighet innebærer også et imponerende utvalg av alternativer. Jordskokk kan tørkes, hermetiseres og fryses, noe som gir et imponerende utvalg av smaker i ferdigretter.

Metoder for å lagre jordskokk på en personlig tomt B

Jordskokker kan tradisjonelt lagres i en kjeller med lav temperatur og høy luftfuktighet, men det må huskes at selv en liten økning i temperaturen kan påvirke knollene negativt. Hvis du har en liten tomt tilgjengelig, kan lagring av jordpæren ta følgende form:

• Den enkleste måten er å grave et hull med middels dybde, der restene av avlingen legges ut, som ikke vil være nødvendig gjennom hele vinteren. Det er best å plassere dem i trekasser.

Tips: Jordskokker kan også lagres i trebeholdere hjemme - på balkongen, men bare hvis den ikke er oppvarmet og ikke er isolert på noen måte. Når temperaturen stiger til +2ºС, begynner de ernæringsmessige egenskapene til produktet raskt å avta.

• Snøskurer. Det optimale alternativet for utendørs lagring av jordpærer. Vi renser området og hell knollene på det i et jevnt lag. Legg ut 10 cm snø på toppen og igjen et lag med knoller. Etter å ha fullført konstruksjonen av en flerlagsstruktur, må den drysses med sagflis og isoleres med halm.
• Lagring i grøfter. Før bakken fryser, graver vi en grunn grøft i den, hvor bunnen vi forer med grangrener. Vi legger plastblomstpotter på dem fylt med rotgrønnsaker renset for skitt. Vi dekker alt med et lag snø, etterfulgt av isolasjon (høy eller greiner) og dekker alt med et ark takpapp.

Det viktigste å huske på når du bruker utendørsforhold for oppbevaring av jordskokk er at huden ikke skal utsettes for frisk luft. Det fremmer frigjøring av skadelige komponenter som negativt påvirker kroppens tilstand. En ytterligere forebygging av dette fenomenet kan være bruk av spesielle ikke-giftige parafinsammensetninger.

Hvordan tørke og fryse jordpære på riktig måte?

Oppbevaring av jordskokk hjemme er ikke begrenset til å bruke kjøleskapet, spesielt siden knollene ikke varer mer enn en måned i den. Og så om du legger dem i en lufttett beholder eller plastpose. Skrellede og oppkuttede rotgrønnsaker forblir friske i bare noen få dager.

Det er bedre å lage hjemmelagde preparater på en av følgende måter:

• Fryser. Vi renser jordskokkroten, vasker den og kutter den i strimler eller terninger. Blancher produktet i melkemyse ved maksimal temperatur i 5-10 minutter. Avkjøl deretter produktet og oppbevar det i fryseren.
• Bruk av sand. Vi tar lerrets- eller plastposer, forer dem med våt sand, torv eller sagflis og fyller dem med en jordpære. Du må binde beholderen forsiktig, så vil produktet stå uten problemer på en ikke veldig varm balkong eller uoppvarmet loggia til været varmes opp.
• Tkonvensjonell tørking. Før du tørker jordpæren, må den skrelles, vaskes og kuttes i tynne skiver. Vi bruker kun gode knoller uten ormehull eller skader. Legg de resulterende bitene i et tynt lag på et brett og hold dem i friluft, og beskytt dem mot direkte sollys til platene er klare.

Tips: For å kutte jordskokk anbefales det å bruke en keramikk- eller beinkniv, fordi... metallet er kraftig oksidert, noe som gjør at instrumentet blir ubrukelig.

• Varmebehandling. Jordskokkfrukter kan også tørkes i ovnen, det vil gå mye raskere. I en liter vann, fortynn en teskje natron og kok opp den resulterende løsningen. Blancher knollene skåret i biter i den i ikke mer enn 9 minutter. Vent så til de er avkjølt, skjær i tynne skiver og tørk til de er klare i ovnen ved en temperatur på 60ºC. Legg det ferdige produktet i en lufttett glassbeholder, ellers vil det være insekter i den.

Tørket jordskokk kan males til grovt mel. Dette pulveret kan brukes i så mange uvanlige og tradisjonelle oppskrifter.

Smakfull og sunn konservert jordskokk

Det er dusinvis av oppskrifter for pærepreparater av jord. Dessuten nøyer ikke retningen seg med standard pickles og salater. Om ønskelig kan du lage deilig syltetøy av jordskokk.

• Syltet jordskokk. Vi trenger gulrøtter, selve rotgrønnsakene, to spiseskjeer eddik, bordsalt og honning per liter vann. Vi renser grønnsakene og kutter dem i vilkårlige stykker, legger dem i sterile glass. Fra de resterende ingrediensene tilbereder vi en marinade, som vi heller over maten. Pasteuriser beholderne i et kvarter og rull sammen.
• Jordskokksalat. For et kilo knoller tar vi et halvt kilo gulrøtter, sitron og salt. Hakk grønnsakene, riv sitronen på et fint rivjern eller mal den i en blender. Bland disse ingrediensene, tilsett salt etter smak og vent til blandingen produserer juice. Deretter legger vi massen i krukker, pasteuriserer i en halv time og ruller opp.
• Jordskokksyltetøy. For et kilo jordpære tar vi samme mengde gresskarmasse, sitron og et glass granulert sukker. Skrell og skjær rotgrønnsakene og gresskaret i biter, mal sitronen på et rivjern eller i en blender. Bland alle ingrediensene og la stå i ca en time. Sett deretter blandingen på bålet, kok opp og la det småkoke i ikke mer enn fem minutter over lav varme, mens du rører konstant. Hell det ferdige produktet i glass og forsegl tett. I løpet av dagen skal glassene oppbevares opp ned under teppet.
• Ernæringsmessig sammensetning for å øke immuniteten. Bland to glass tindvedjuice med et glass kokt eller destillert vann. Skjær et kilo rotgrønnsaker i terninger, fyll med den resulterende væsken og dekk med et glass sand. Sett blandingen på bålet og kok opp. Fjern umiddelbart fra varmen og hell i glass. Pasteuriser i en halvtime og rull sammen.

Når du bruker metodene ovenfor, er det mulig å bevare den maksimale mengden nyttige stoffer i produktet og forbedre smaken optimalt.