Er det mulig å fryse syre i fryseren til vinteren?

Det beste vi kan gjøre for kroppen vår i den kalde årstiden er å glede den med en varm rett med friske grønnsaker, for eksempel grønn borsjtsj med sorrel. Men hvordan kan du bevare syre, spør du? Enkel som en plett! Å høste syre for vinteren er ikke så vanskelig som det ser ut til. Vi har forberedt tre velprøvde måter å bevare denne grønne ingrediensen på.

Sorrel - hva er det?

Hver av leserne har sikkert sett syre mange ganger. Faktum er at denne upretensiøse planten kan leve hvor som helst: selv i hagen, selv på gaten nær veien. Utad er den umerkelig og ligner en plantain i utseende. Den eneste forskjellen er at sorrelbladene er tynne, glatte og avlange i form. Vel, hovedtrekket er at det kan spises - og smaken av denne planten er moderat syrlig - og dermed holde kroppen i god form! Du kan enten sylte syre eller koke den rå - immunforsvaret ditt vil takke deg uansett.

Forresten, i Rus begynte sorrel å bli spist først på 1700-tallet, til tross for at den bokstavelig talt var under folks nese, eller mer presist, under føttene deres. I lang tid ble det ikke anerkjent som et uavhengig anlegg. I mellomtiden, i Frankrike, ble sorrel mye brukt som grunnlag for enhver folkerettoppskrift. Sannsynligvis, med den lette hånden fra det franske kjøkkenet, veldig populært i Russland under opplysningstiden, ble sorrel en ny kulinarisk oppdagelse i Russland.

Hvordan bevare syre til vinteren?

På grunn av smaken brukes planten ofte i varme retter og salater. Den mest populære oppskriften er kålsuppe eller sorrelsuppe, en veldig velsmakende og, viktigst av alt, sunn rett. For å nyte denne suppen hele året, har folkehåndverkere funnet opp noen metoder. Vi skal snakke om dem.

Men før du forbereder produktet for konservering, må du gjøre følgende:

1. skyll bladene grundig, eller enda bedre hvis du skålder dem med kokende vann;
2. kutt av stilkene;
3. Sorter gjennom bladene og bli kvitt de som er uegnet til mat (råtten, revet, vissen). De kan inneholde en infeksjon som kan spre seg til andre planter.

Metode 1: salting

Dette er den eldste og tidtestede måten å holde maten fersk på. Salting som en spesiell lagringsmetode har to særtrekk.

1. Dette er en rask oppskrift som ikke tar mye tid.
2. Retter som inneholder sluttproduktet trenger ikke å saltes, siden sorrel vil absorbere saltet under lagring.

Så for å sylte sorrel til vinteren, trenger du:

• tom ren krukke;
• vaskede blader;
• salt.

For å begynne, kutt sorrel slik du vil: det kan være tynne strimler eller små biter. Legg litt sorrel i glasset for å dekke bunnen. Dryss så dette laget sjenerøst med salt. Legg et nytt lag på toppen og dryss på salt igjen. Fyll hele beholderen på denne måten, alternerende syre med salt.

Noen nyttige tips om sylting.

1. Tykkelsen på lagene avhenger av hvor salt produktet du ønsker å få til slutt. Jo tynnere laget er, desto saltere blir vinterpreparatet.
2. Krukken bør oppbevares i kjøleskapet.
3. Jo finere du hakker planten før salting, jo mer saft vil den gi.

Det er alt! Det ferdige produktet kan tilsettes supper, salater eller spises bare sånn. God appetitt!

Metode 2: frysing

En universell oppskrift for å bevare et produkt er å fryse det i noen tid. Kulde hindrer vekst av bakterier, hindrer nedbrytning av stoffer og lagrer vitaminer. Så, hvordan fryse sorrel til vinteren?

Kald tilberedning av sorrel utføres i henhold til en oppskrift som er enda enklere enn salting: du trenger bare å kutte bladene til planten, legge dem i poser og la dem stå i fryseren. Denne oppskriften lar deg bevare maksimalt med næringsstoffer i bladene, noe som er viktig for å opprettholde kroppens immunitet i høst-vinter-vårperioden.

Hva trenger du å vite før du fryser syre?

• Husk at slik konservering er engangsbruk, det vil si at etter tining skal produktet konsumeres umiddelbart.
• Sekundær frysing er meningsløst, siden planten mister fordelene sine fullstendig, og samler bare giftstoffer.
• Før du fryser syre, ikke glem å sortere gjennom bladene og kaste alle råtne som er uegnet til mat.

Metode 3: konservering

Hermetisering er den mest innovative måten å forberede syre på til vinteren. Konservering ble offisielt introdusert på 1700-tallet av den franske vitenskapsmannen Appert, som bestemte seg for å delta i en konkurranse om den beste måten å holde maten fersk på og vant den med sin geniale oppfinnelse. Dommerne var spesielt overrasket over holdbarheten til produktene: grønnsakene og fruktene som eksperimentet ble utført på ble ikke dårligere i det hele tatt på mer enn åtte måneder!

Hva gjorde Upper? Han oppfant hermetikk (fra ordet konservere - å lagre), oppskriften som besto av følgende trinn.

1. Produktet ble plassert i en blikkboks, hvorfra luft ble pumpet ut gjennom et lite hull.
2. Krukken ble kokt i varmt vann, hvis temperatur oversteg kokepunktet. Dette ble gjort for å ødelegge skadelige mikroorganismer.
3. Krukken ble avkjølt og stående til lagring.

Oppskriften spredte seg veldig raskt over hele verden, og nå er det vanskelig for oss å forestille oss at det å vri glass hver sommer ikke er en gammel russisk tradisjon, men bare en oppfinnelse av en kokk fra Europa.

Så for å bevare sorrel til vinteren trenger vi blader, salt, kokende vann og krukker.

1. Det første trinnet er å sterilisere glassene, det vil si å kvitte dem med bakterier som er usynlige for øyet. Gjør det samme med bladene - du kan skålde dem med kokende vann.
2. Skjær bladene i strimler og komprimer dem i en krukke.
3. Når glasset er fylt til toppen legger du en halv teskje salt på toppen (beregning per 1 liter).
4. Hell kokende vann i glasset og lukk lokket.
5. Før du fryser syre i en krukke, må den avkjøles. Krukken skal oppbevares opp ned i romtemperatur til den er helt avkjølt.