Hva er forskjellen mellom en fersken og en nektarin: opprinnelsesland, utseende og næringsverdi

Ikke alle fruktelskere forstår hvordan en fersken skiller seg fra en nektarin i tillegg til navnet og noen ytre forskjeller. Begge er steinfrukter med mørt og saftig kjøtt, men det er omtrent den eneste likheten. Og forskjellen ligger i mange faktorer - fra vekstregioner til næringsverdi.

Hvordan skille en fersken fra en nektarin

Før du går videre til forskjellene, er det nødvendig å fjerne den populære myten om at nektariner avles kunstig, ved å krysse en fersken med en plomme eller kirsebærplomme. Frukten har en naturlig, naturlig opprinnelse og er en type fersken. Den første omtalen av det dateres tilbake til tidlig på 1600-tallet, da ferskentrær begynte å utvikle frukter med glatt snarere enn hårete hud. Dette skjedde som et resultat av mutasjoner under selfing.

Det vil si, i en viss forstand er nektarin en slags anomali, en "vits" av naturen. Og gitt opprinnelsen, er det tilrådelig å sammenligne den ikke med fersken som sådan (fordi nektarin også er en fersken), men med den vanlige ferskenvarianten.

Fruktene er forskjellige i følgende egenskaper:

Opprinnelsesland. Ferskener distribueres hovedsakelig i regioner i Amerika og Eurasia, hvor klimaet er varmt eller temperert. Og hovedleverandørene av nektariner er middelhavslandene - Hellas, Tunisia, Italia, Israel, Kypros.Og også "skallete" frukter kommer til verdensmarkedet fra Bulgaria, Kina, Tsjekkia og Storbritannia.
Hud. I tillegg til at huden på en fersken er dekket med små fibre, som nektariner ikke har, ligger forskjellen i dens elastisitet og styrke. Hårete frukter er lettere å skade, noe som gjør dem vanskeligere å transportere. "Nakne" frukter har tykkere skall og tåler bedre transport.
Pulp. Fersken skiller seg fra nektariner ved at de er myke og saftige inni og knuses lett når de presses. Og innsiden av glatte frukter er tettere og mer jevn, uten merkbare fibre.
Lukt og smak. Modne nektariner har en svak lukt, mens fersken utstråler en lys, søt aroma. Hvis det ikke kommer noen lukt fra "hårete" frukter, er de mest sannsynlig undermodne. Det er uenighet blant forbrukere om smaken, men fortsatt er mange varianter av nektariner søtere enn deres "forfedre".
Næringsverdi. Siden fersken og nektariner er nært beslektet, har de en lignende sammensetning. Men "skallete" frukter er overlegne i kaloriinnhold og sukkerinnhold. I tillegg er de rikere på fosfor, kobber, jern, vitamin B, C, E og PP.

Nektariner har også lengre holdbarhet, mens modne fersken ødelegges veldig raskt. Av denne grunn plukkes "raggete" frukter beregnet for transport over lange avstander umodne.

Fersken

Fersken, eller som de ble kalt i tidligere tider, "persiske epler", avhengig av sorten, kan ha strå, gul, gul-rød, oransje, rosa og til og med burgunder hud. Massen er vanligvis gul, noen ganger hvitaktig.

I tillegg til nektariner er det mange flere varianter av fersken, som er delt inn i følgende kategorier:

ekte - med fleecy hud, øm fruktkjøtt og en lett separert stein;
pavvi - "hårete", den indre delen er myk, beinet er vanskelig å skille;
klings - kjøttet er gristly, beinet skiller seg ikke;
Brugnons er pubescent, flatt i form, med en myk indre del.

Nesten alle typer frukt egner seg til konsum i sin naturlige form, til å lage juice og juiceholdige drikker, syltetøy og syltetøy, og tilsettes også desserter og bakevarer. Unntaket er klings - disse fruktene blir nesten aldri spist ferske, mest brukt til hermetikk.

Nektarin

Nektariner er ikke mye forskjellig fra fersken i forskjellige hudfarger. Men oftere har disse fruktene fortsatt en lys, rødlig farge.

Til dags dato har mer enn 500 varianter av disse fruktene blitt avlet. Konvensjonelt er de delt inn i 2 store grupper, avhengig av typen blomster:

stor roseformet;
campanulate.

Til tross for at nektariner har vært vanlig i Vest-Asia, England og Europa i flere århundrer, begynte frukten i Russland å få popularitet først på slutten av 1900-tallet. Og senere utviklet innenlandske forskere flere vinterharde arter, som for tiden dyrkes i Nord-Kaukasus og Volgograd-regionen.

Akkurat som de "shaggy" er de "skallede" fruktene egnet for konsum ferske og hermetiske, er inkludert i forskjellige desserter og brukes til fremstilling av drinker, syltetøy og syltetøy.

Når du velger fersken og nektariner, må du være oppmerksom på de samme tegnene. Frukter av høy kvalitet har intakt skall uten flekker eller bulker, er elastiske, men litt presset når de presses, og utstråler en behagelig, søtlig aroma.