Hvordan velge kvalitetskniver til kjøkkenet?

For en moderne husmor er en kniv hennes pålitelige assistent på kjøkkenet, i stand til å spare krefter og tid og tjene trofast i mange år. Dette betyr at et slikt kjøp gjøres over lang tid og blir en "langsiktig investering." Men hvordan velge en kjøkkenkniv for å oppfylle disse kravene?

Generelle punkter

Først må du bestemme hvor mange kniver som skal være i et bestemt kjøkkensett. Og dette avhenger av hvilke retter som oftest tilberedes i familien. For eksempel, hvis store kjøttstykker ofte kuttes i bein, hard mat (nøtter, avokado, ingefærrot og lignende), er det absolutt nødvendig med en øksekniv (kløver), og hvis husmoren kjøper ferdig fisk. fileter, så trenger hun ikke en filetkniv vil være nødvendig.

Hva er hovedtypene av kniver som finnes på kjøkkenet?

• Universell (med et langt blad, ca. 13 cm). Klarer å kutte ulike produkter. Men på tross av allsidigheten kan den ikke være den eneste på gården.
• Kokkekniv (eller bare en kokkekniv). Den har et enda lengre blad, opptil 20 cm. Den hakker, terninger og hakker godt. Lar deg også jobbe med forskjellige produkter.
• Grønnsak (eller skrellekniv) med et kortere blad (ca. 8 cm). Designet for rengjøring av grønnsaker eller frukt, trimming av små deler av produktet, kutting av grønnsaker og frukt.
• Kjøttøks. Har et bredt blad. Tåler hard mat og tykt kjøtt.En liten klyve er praktisk for å hakke grønt.
• Skjærekniv. God til å kutte bakt kjøtt, kokt svinekjøtt, rundstykker osv. i tynne, pene skiver.
• Brød (med en tagget arbeidskant på bladet). Lar deg kutte brød, paier og andre bakevarer forsiktig uten å smuldre eller krølle. Noen ganger brukes den til å kutte grønnsaker eller frukt med tykt skinn og delikat fruktkjøtt (kiwi, tomater).
• Påfyllingskniv. Gjør det lettere å kutte fisk - det er praktisk å skille fileter.

I tillegg må hver husmor ha noe for å slipe kniver: en stein, en maskin eller noe annet. Og forstår hvordan slipe en kniv riktig med bryne eller en stein vil ikke være vanskelig, selv for de som aldri har slipt kniver.

Valg av materialer

For å velge en kjøkkenkniv av høy kvalitet, må du være oppmerksom på materialene som bladet og håndtaket er laget av. Brukervennligheten og levetiden til kniven avhenger i stor grad av dette.

Spak

Består vanligvis av to deler festet til metalldelen av kniven. Kan lages av forskjellige materialer, for eksempel:

• tre;
• plast;
• bein;
• herdet harpiks;
• metall, etc.

Husk at mykt tre, lavkvalitets plast eller bein ikke er det beste valget for en kjøkkenkniv. De er ganske skjøre og kan ganske enkelt smuldre over en kort periode (noen ganger rett i hendene, under matlaging, skade kokken). Metallhåndtak er mer holdbare, men legger betydelig vekt på produktet, noe som ikke er praktisk for enhver husmor.

Et viktig poeng ved valg av håndtaksmateriale er at det skal ha en sklisikker overflate, men samtidig være lett å rengjøre.

Blad

Vanligvis har husmødre en vag ide om materialene som brukes til å lage det. Mange tenker at skjæredelen skal være metall eller rustfritt.

I virkeligheten er alt noe mer komplisert. Rustfritt stål kan ha forskjellig karboninnhold. Samtidig er høykarbonstål bedre enn vanlig rustfritt stål, forutsatt at karboninnholdet er tilstrekkelig for formålet. For hvis denne verdien er for høy, vil bladet bli mer skjørt og utsatt for rust (selv om det vil forbli skarpt i lang tid). For lavt karboninnhold gjør metallet fleksibelt og kjedelig raskt (og sliping av rustfritt stål er ikke så lett).

I tillegg bør du være oppmerksom på metoden for stålproduksjon. Smidd er sterkere og mer holdbar enn stemplet, men koster mye mer.

Prøv å lagre slike produkter i tørr tilstand i et ventilert område. Ellers vil selv "rustfritt stål" raskt bli dekket med rust.

Men det er et annet lovende materiale som bladene er laget av - keramikk. Det holder en kant i lang tid, mens et keramisk blad kan slipes til punktet av en kirurgisk skalpell, og det vil ikke ruste på grunn av fraværet av metall i sammensetningen. Riktignok er keramikk en veldig skjør ting, den smuldrer lett og til og med går i stykker, dette gjelder spesielt for billige produkter.

La oss se på det i detalj

Det er tydelig at kvaliteten på materialene er det viktigste, men langt fra det eneste kravet for å velge gode kniver til kjøkkenet. Hva annet er viktig?

• Metalldelen av kniven må være solid - fra bladet til håndtaket. Eventuelle skjøter i begynnelsen av håndtaket gjør kniven mindre holdbar.Også skjøre er modeller der metalldelen av håndtaket er mye kortere enn skallet, det vil si at det ikke strekker seg til enden av belegget, men settes inn i det. Hvis håndtaket er helt "fylt" med belegg, kan lengden på kniven i det ikke bestemmes i det hele tatt.
• Bladet skal ikke ha ytre defekter: riper, groper, sprekker, rust, sveiser, hakk. Sliping skjer langs hele lengden av bladet: fra spiss til spiss.
• Den bakre kanten av skjæredelen skal ende med et spesielt fremspring (stopp) som hindrer hånden i å skli mot bladet.
• Håndtaket skal ikke ha sprekker, hull eller ruhet, noe som reduserer levetiden til kniven, gjør den uhygienisk og vanskeliggjør vedlikeholdet. Å dekke dette området for tynt er heller ikke et tegn på et kvalitetsprodukt.
• Balanse, det vil si balansen mellom vekten av bladet og håndtaket, som kraften som påføres når du arbeider med en kniv avhenger av. Med andre ord, når du skal kutte et stort volum med mat, legger en ubalansert kniv mye mer stress på hånden din, og den blir fort sliten. En riktig balansert kniv vil opprettholde balansen når den plasseres på fingeren på punktet der bladet møter håndtaket. Merk følgende! Denne testen krever stor forsiktighet, siden billige modeller vanligvis er ubalanserte og uunngåelig vil falle.

Pass på å kjøpe kniver med taggete kanter, som markedsføres av selgere som ikke krever sliping, universell bruk for alle produkter, og selges til en "kupppris". Dette er et reklamestunt. Den tannede modellen har et svært begrenset bruksområde, som nevnt ovenfor; den blir kjedelig ganske raskt, og det er umulig å skjerpe den. Så i dette tilfellet er det ikke verdt pengene.

Subjektive faktorer

Det bør tas i betraktning at kjøkkenkniver er personlige gjenstander. Det vil si at når det gjelder ergonomi, må de svare til følelsene til en bestemt husmor (eller eier). Det er to hovedindikatorer her: komforten til håndtaket og riktig vekt. Basert på dette er det viktig å "teste" flere forskjellige kniver for samme formål for å velge den som er mest praktisk å bruke.

Det bør også tas i betraktning her at kniver for myke og delikate produkter alltid er lettere enn for tette. Men vekten til begge skal være behagelig.

En annen subjektiv faktor er mangfold. Det vil si at du bare trenger å kjøpe de knivene som trengs på et spesifikt kjøkken. Derfor er det ikke alltid tilrådelig å kjøpe et ferdig sett med kniver, selv om et slikt kjøp generelt vil være billigere. Hvis sammensetningen av et slikt sett oppfyller spesifikke krav, må du fortsatt holde hver vare i hånden separat før du kjøper settet. Det er av denne grunn at det er veldig upraktisk å kjøpe kniver gjennom nettbutikker (med mindre eieren allerede har brukt nøyaktig samme modell kjøpt i en ekte butikk til dette selskapet).

Og en siste ting. For mange forbrukere er kvalitetskniver utelukkende forbundet med dyre merker. I praksis er imidlertid ikke alltid denne regelen sann. Vi betaler ofte mye bare for merkevaren, til tross for at produkter av den nødvendige kvaliteten kan kjøpes fra mindre fasjonable og "promoterte" produsenter.

For å få knivene til å vare lenger, bruk dem kun til det tiltenkte formålet. Ikke bruk dem til å kutte tau, poser eller matvarer som de ikke er ment å kutte. Dette gjør dem matte mye raskere (det samme gjør å vaske dem i oppvaskmaskinen!).Sløve kniver er nemlig den vanligste årsaken til skader under matlaging, siden det må brukes mer kraft for å kutte, og derfor glir bladet ofte og skjærer inn i hånden med all den påførte kraften.

Forresten, den andre grunnen til å få kuttsår under matlaging er bruken av en annens kniv som ikke føles kjent for deg. Derfor kan en gjests tilbud om å hjelpe vertinnen med å kutte være veldig hensynsløst for ham.

Å velge en kniv av høy kvalitet som oppfyller alle kravene er ikke så enkelt: den må være fri for defekter, laget av gode, holdbare materialer, enkel å bruke, ikke overbelaste hånden, lett å vaske, slipe, ikke ruste, og helst ha en rimelig pris. Men hvis kjøpet er gjort riktig, vil utgiftene til det bli tilbakebetalt ved komfortabel drift og lang levetid.