Hva slags kokekar trengs for en glasskeramisk platetopp?

Feil valg av kokekar for glasskeramikk forkorter apparatets levetid og påvirker smaken på de tilberedte rettene. I et forsøk på å spare penger bruker folk gamle gryter og panner, noe som resulterer i skade på belegget og for tidlig svikt i ovnen. Ikke gjør de samme irriterende feilene.

Hvilke kokekar er ikke egnet for glasskeramikk?

Hvis du tidligere hadde en gasskomfyr på kjøkkenet, skynder vi oss å skuffe deg: De fleste grytene og pannene må kastes, tas med til landet eller gis til venner.

Så, hva slags kokekar med bunn er ikke egnet for glasskeramiske ovner?

• Ujevn

Luftspalter dannes mellom det glasskeramiske panelet og den buede overflaten på beholderen, slik at oppvasken varmes opp ujevnt. Strømforbruk og koketid øker.

Brann fra gassbrennere deformerer raskt bunnen av gryter og panner. Ujevnheter oppstår også på grunn av spor av brent fett. Derfor er ikke gammelt kjøkkenutstyr egnet for bruk på en glasskeramisk platetopp.

• Shershav

Sprekker, spon og mønstre på bunnen riper opp den keramiske platen, noe som fører til forringelse av utseende og rask svikt i varmeelementene.

• Kobber eller aluminium

Kobber og aluminium er myke metaller. Når den elektriske koketoppen blir varm, smelter de og etterlater merker på komfyren som ikke kan rengjøres. Bunnen blir ujevn.

• Liten diameter

Slike redskaper inkluderer små gryter, gryter og stekepanner med rund bunn. Maten i dem varmes ikke opp, og elektrisitet er bortkastet.

Typer kokeplater

Materialet til kokekaret velges avhengig av type komfyr. Belegget på alle glasskeramiske plater er det samme (sammensetningen inkluderer kvartssand), bare varmeelementene er forskjellige.

Elektrisk koketopp

Følgende elementer kan brukes til å varme bunnen av kokekaret:

• korrugerte metallbånd;
• halogenlamper (sjelden).

Varmen strømmer først til den glasskeramiske overflaten, og gjennom den til bunnen.

I motsetning til gassbrennere gir tape- og halogenvarmere en rask temperaturøkning og fungerer kun med full effekt. Justering av tilberedningsmodusen ("høy", "lav" eller "middels" varme) skjer ved å slå elementene på og av med jevne mellomrom.

Derfor er redskaper laget av lavtsmeltende metaller (kobber, aluminium) uten et beskyttende belegg ikke egnet for slike ovner.

Egnede materialer for elektrisk komfyr:

• rustfritt stål;
• aluminium med keramisk eller teflonbelegg;
• varmebestandig glass.

Glassbeholdere leder ikke varmen godt. Du kan bruke dem til matlaging på elektrisk komfyr, men strømforbruket vil øke.Det ideelle alternativet er å velge retter med stålbunn og glassvegger.

Induksjonstopp

En høyteknologisk og kostbar type kokeplater for komfyrer. Under den glasskeramiske overflaten er det en induksjonsspole som kun samhandler med metaller som har ferromagnetiske egenskaper. Ved kontakt dannes det virvelstrømmer som varmer opp bunnen.

Hvis du legger hånden direkte til brenneren som er på, blir du ikke brent. Dette er hovedfordelen med induksjonskomfyrer. Spolen samhandler heller ikke med væsker eller matrester, noe som eliminerer dannelsen av sot og fettete avleiringer.

En keramisk induksjonstopp er imidlertid krevende når det kommer til kokekar. Vanligvis merker produsenter passende gryter og panner med et spesielt ikon i form av en horisontal spiral.

Følgende materialer er helt ubrukelige for bruk på en induksjonskomfyr:

• kobber;
• aluminium;
• keramikk;
• varmebestandig glass;
• messing.

Andre typer kokekar er egnet forutsatt at bunnen er laget av ferromagnetiske metaller.

Generelle bunnkrav

Som du kanskje allerede har lagt merke til, er hoveddelen av kravene plassert på bunnen av kokekaret for keramiske elektriske komfyrer. Nedenfor finner du ut hvilke punkter du bør være oppmerksom på for at enheten skal tjene deg i lang tid.

• Flate

Den ideelle bunnen av glasskeramiske kokekar er flat og glatt. En konkavitet i kald tilstand på ikke mer enn 0,6 % av diameteren er tillatt. Ved oppvarming utvider bunnen seg litt og passer tett til overflaten av ovnen.

Eventuelle ujevnheter og ruhet fører til dårlig varmeoverføring til oppvasken. Den elektriske komfyren overopphetes, noe som fører til redusert levetid, og energiforbruket øker.

Vanligvis er kokekar for glasskeramiske kokeplater behandlet med en beskyttende blanding som forhindrer riper, bøyninger og hull.

• Tykkelse

Jo tykkere bunn, jo bedre. Du har sikkert lagt merke til hvor raskt mat, spesielt flytende mat, brenner seg på tynne gryter og panner av aluminium. Derfor trenger du en tykk bunn som vil varme jevnt og ikke deformeres på grunn av høy temperatur.

Som regel består bunnen av en gryte for en keramisk komfyr av 3-5 lag av forskjellige metaller: rustfritt stål, aluminiumslegering. Dette øker styrken og forbedrer varmefordelingen.

• Farge

Den lette, blanke overflaten reflekterer varmestråling, noe som øker koketiden og strømforbruket. Bunnen av glasskeramiske kokekar skal være mørk og matt.

• Diameter

Hvis du velger retter for en elektrisk komfyr, må du huske at diameteren på bunnen av pannen (stekepannen) helt må samsvare med diameteren på brenneren. Bruk av kjøkkenredskaper med liten bunn fører til problemer - bortkastet energiforbruk, overoppheting av den elektriske komfyren og fare for brannskader ved å berøre en åpen varm overflate.

Gryter og panner med bunn som er større enn diameteren på brenneren blir ikke helt oppvarmet.

For induksjonsapparater gjelder et mer lojalt prinsipp, fordi spolen kun varmer opp oppvasken. Det er ønskelig at bunnen matcher diameteren på brenneren, men den kan være mindre. Setter du en stor stekepanne på en liten sirkel, vil bare en del av bunnen varmes opp, noe som øker koketiden.

Kokekar for elektriske komfyrer

Det er lettere å velge kokekar til en vanlig glasskeramisk platetopp enn til en induksjonstopp. Men hvilket materiale er bedre?

• Rustfritt stål

Den mest passende typen materiale for glasskeramiske elektriske ovner. Den er slitesterk, motstandsdyktig mot aggressive kjemikalier (alkalier, syrer), varmes jevnt opp og deformeres ikke på grunn av høye temperaturer. Vaskes enkelt av fett og matrester med vanlig såpeløsning.

Det er ønskelig at bunnen merkes 18/10 (18 % krom, 10 % nikkel). Rustfritt stål med denne sammensetningen er hardere og mer slitesterkt.

• Støpejern

Det anbefales å kjøpe støpejern med et beskyttende belegg eller i det minste spesiell varmebehandling. Ellers vil bunnen raskt trekke til seg mat- og fettpartikler og bli grov. Du kan bruke kokekar i støpejern, men det krever nøye pleie.

• Aluminium

Tillatt som veggmateriale. Det er også tillatt å bruke aluminiumspanner hvis bunnen er tykk eller har et keramisk eller teflonbelegg.

• Emaljert kokekar

Det er ikke tilrådelig å lage mat i den på en glasskeramisk platetopp. Vanligvis har emaljerte panner en tynn bunn som er utsatt for deformasjon, og belegget blir raskt riper.

• Varmebestandig glass

Glassbeholderen ser estetisk tiltalende ut og er egnet for bruk på keramiske kokeplater. Maten tar imidlertid lang tid å tilberede på grunn av materialets lave varmeledningsevne. Det er bedre å bruke glass i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Vær oppmerksom på produsentens merking. Hvis et produkt er merket "for elektriske komfyrer", betyr ikke dette at kokekaret er egnet for bruk på en glasskeramisk kokeplate.

Kokekar for induksjonskomfyrer

Vær oppmerksom på at noen ganger er produsenter uoppriktige ved å merke gryter og panner med et induksjonssymbol. Før du går til butikken for nye retter, anbefaler vi å kjøpe en magnet.Med dens hjelp kan du sjekke egenskapene til bunnen. Hvis magneten tiltrekkes av overflaten, er kokekaret egnet for bruk på en induksjonstopp.

Det anbefales å kjøpe en kasserolle (stekepanne) med en bunndiameter på minst 8 centimeter, ellers kan det hende at spolen ikke slår seg på.

Det beste materialet for en induksjonstopp er rustfritt stål.

Nyttige "triks"

Vanligvis er kokekar for glasskeramikk preget av en rekke teknologiske løsninger, fordi kjøperne er eiere av moderne ovner, folk med høy inntekt som verdsetter komfort og funksjonalitet.

Dermed har mange panner termisk isolerte håndtak. Du vil ikke bli brent hvis du berører kokekaret mens du lager mat. Noen modeller er utstyrt med et termometer som lar deg overvåke graden av oppvarming - det er ikke nødvendig å hele tiden åpne lokket på pannen (stekepannen) og sjekke beredskapen til retten.

Konklusjon

Dermed påvirker valget av kokekar tilberedningstiden, smaken på de ferdige rettene, sikkerheten og levetiden til den glasskeramiske komfyren. Du bør ikke bruke billige 10 år gamle gryter og panner på en dyr koketopp, ellers skader du apparatet. Husk: gjerrigen betaler to ganger.