Hvordan fryse syre til vinteren og hva skal jeg gjøre hvis det ikke er plass i fryseren?

Sorrel er en upretensiøs flerårig plante som mange vokser i landstedene og hageplottene. De saftige bladene har en original "sur" smak og inneholder mange vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for å forbedre fordøyelsen og opprettholde immuniteten. Derfor prøver kloke husmødre å fryse syre til vinteren eller tilberede greener på annen måte; heldigvis er mange av dem oppfunnet. Frossen syre lagres perfekt frem til ny innhøsting, noe som betyr at du kan koke kålsuppe, lage tilbehør og bake paier med grønt fyll hele året og huske sommeren.

Velge sorrel for frysing

Med ankomsten av frysere begynte mange å forlate tradisjonell hermetikk i krukker. Dette er forståelig: i stedet for å bry seg med sterilisering når det allerede er uutholdelig varmt ute, er det bedre å kutte produktet i biter og la det stå i fryseren. Dessuten vil vitaminer bevares bedre uten varmebehandling.

Nesten alle grønnsaker og frukt tåler frysing godt, sorrel er intet unntak.Denne planten inneholder mineralsalter, flavonoider, karoten, vitaminer C, K, PP, B1, B2, og etter frysing forblir settet med nyttige stoffer uendret. Det viktigste er å velge grønnsaker av høy kvalitet og behandle dem riktig.

Sorrel er en flerårig plante. De første grønne bladene vises i begynnelsen av juni. Så snart de blir sterkere og får den nødvendige tilførselen av næringsstoffer, kan du begynne å høste. Du bør ikke vente på at bladene vokser til størrelsen på burdock og endrer farge til mørkegrønn: sammen med økningen i massen øker også innholdet av oksalsyre, hvis overdreven bruk er uønsket.

Ikke alle har muligheten til å dyrke sine egne greener for høsting. Det er bare én vei ut – gå til markedet eller matbutikken. Det er flere tegn å se etter når du kjøper.

Hvordan velge sorrel?

• Bladene skal være friske, lyse grønne, tette og elastiske å ta på.
• Et revet blad utstråler en spesifikk sur aroma.
• Greenene er tørre, ikke drysset med vann.
• La stengler være på minst 3 cm.

Du bør ikke kjøpe syre hvis bladene er dekket med mørke eller lyse flekker. En slik plante ble sannsynligvis feil fôret med gjødsel eller behandlet med kjemikalier mot parasitter. Du bør også kaste grønt med sterkt støvete blader, da støv trenger inn i plantevevet og ødelegger smaken av produktet.

Forbereder for frysing

Frysing av sorrel bør startes umiddelbart, så snart den er samlet fra hagen eller brakt fra butikken. Før du fryser en plante i fryseren, må den forberedes ordentlig.

Forberedelsesprosessen er delt inn i flere stadier:

1. Du må nøye sortere gjennom bladene, legge til side de som er slappe, med åpenbare skader og ujevn i fargen. Separer eventuelt rusk og ugress som ved et uhell faller inn i flokken.
2. Skyll greenene flere ganger i rikelig med vann. For å gjøre dette, ta en plastbolle, fyll den med kaldt vann og dypp bladene i den. Vask grønnsakene forsiktig med hendene og legg i et dørslag. Hell rent vann og vask syren igjen.
   

   Du bør ikke la grønt ligge i vann i lang tid, ellers blir bladene vannaktige.

3. De vaskede bladene legges på et håndkle for å tørke. Hvis syre ikke tørkes, blir det for mye vann i arbeidsstykket.
4. Skjær grønnsakene i strimler eller firkanter, som du ønsker. Ved skjæring bør stilkene være spesielt oppmerksomme. Hvis de er tykke og grove, er det bedre å bli kvitt dem. Tynne friske stilker vil ikke ødelegge arbeidsstykket; de kan kuttes sammen med bladene.

Etter å ha tilberedt greenene på denne måten og valgt en av frysemetodene beskrevet nedenfor, kan du begynne å jobbe.

Hvordan fryse sorrel riktig til vinteren?

Det er flere måter å fryse syre på i fryseren. Hvilken du skal velge avhenger av størrelsen på fryseren, mengden produkt som behandles, formålet med å bruke arbeidsstykket og husmorens personlige preferanser.

I pakker

Det er praktisk å bruke spesielle matposer til å lagre syre i fryseren. Du kan ta en vanlig eller med glidelås.

Bladene, kuttet i strimler, legges i en tørr plastpose, presses litt med hendene for å slippe ut overflødig luft, bindes i to knuter eller zippes og sendes til fryseren.

Det vil være en god idé å sette en etikett på posen som sier "sorrel", for ikke å forveksle den med en annen urt i fremtiden, og sette den til å fryse i et år.Det er ikke nødvendig å angi dato og måned, siden greenene kan lagres til den nye innhøstingen.

I engangsbeholdere

Hvis fryseplassen tillater det, kan du bruke 250 ml eller 500 ml engangsplastbeholdere i stedet for poser. De hakkede greenene legges i en beholder, dekkes med lokk og legges i fryseren.

I form av isbiter

Det er veldig praktisk å fryse greener i porsjonerte terninger. For å gjøre dette, bruk silikonformer for baking av cupcakes eller en plastform for å lage is. Finhakket greener knuses for hånd for å redusere volumet og legges i former. Deretter helles litt kaldt kokt vann i hver celle. Dette kan gjøres med en skje eller tekanne.

Formene settes i fryseren og får stå i flere timer (gjerne over natten). Terningene må fryses grundig, ellers blir de vanskelige å ta ut av formen. Frosne grønnsaker i form av terninger ristes ut i en pose eller beholder og sendes til fryseren for videre lagring.

Sorrelpuré

Denne metoden ligner den forrige, siden den også bruker former for å lage is, bare her kuttes ikke sorrel, men knuses i en kjøttkvern. Resultatet er en vannaktig puré av rik grønn farge, som legges ut i former og umiddelbart, uten å tilsette vann, sendes til fryseren. Etter noen timer, når grønnsakene er grundig frosset, legges isbitene i poser eller beholdere. Dette preparatet er nyttig for å tilberede kjøttsaus, grønnkålsuppe, forskjellige sauser og dressinger.

Frysing med smør

Sorrel frosset med smør er en utsøkt forberedelse til vinteren, som er perfekt til urtesuppe, omeletter eller paier. Alt du trenger for å lage sorrel-smørterninger hjemme er smør og finhakkede grønne blader.

1. Smøret må tas ut av kjøleskapet på forhånd og la det smelte. Under ingen omstendigheter bør du varme oljen over bål eller i mikrobølgeovn, for å prøve å fremskynde prosessen. Det er så lett å bryte strukturen til produktet. Smøret skal myke spontant.
2. Finhakkede grønnsaker legges i en dyp bolle og smør tilsettes. Elt blandingen med en tresleiv til den blir homogen.
3. Blandingen legges i isbitbrett og fryses.

De ferdige terningene av sorrel og smør skiller seg perfekt fra veggene i formen. De legges i separate beholdere og brukes om vinteren til å tilberede favorittrettene dine.

Frosne sorrelpølser

En av de beste oppskriftene for å tilberede sorrel til vinteren er å fryse den i form av pølser:

1. Legg de hakkede bladene i et dørslag og blancher i 1 minutt. Hvis du ikke vil tidsbestemme det, kan du bruke fargen på bladene som veiledning. Så snart greenene endrer farge, er det på tide å fullføre varmebehandlingen.
2. Fjern dørslaget fra pannen, la overflødig vann renne av, og avkjøl greenene til romtemperatur.
3. Skjær matfilmen i flere biter. De avkjølte greenene dumpes i midten av filmen, rulles til en pølseform og legges i fryseren.

For å bruke dette preparatet er det ikke nødvendig å fjerne filmen og tine alle greenene.Det er nok å kutte av så mye som trengs fra pølsen og returnere resten til sin plass.

Kjølelager

Hvis du ikke har hatt tid til å skaffe deg en fryser, kan du vurdere en av måtene å oppbevare syre i kjøleskapet.

I sin egen juice

En utmerket oppskrift for å tilberede sorrel uten vann, salt og forskjellige krydder, ved hjelp av varmebehandling:

1. Flere steriliserte glasskrukker er fylt til toppen med hakkede blader.
2. Dunkene legges i et bredt metallkum, som fylles med vann slik at det når opphengene på dunkene.
3. Strukturen plasseres på komfyren og vannet varmes opp til koking.
4. Grønnsaker under påvirkning av kokende vann vil frigjøre juice, koke og sette seg. Friske blader tilsettes til glassene er fulle.

Krukkene skrus på med lokk og oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Takket være sin egen juice, ødelegges ikke sorrel i en krukke og beholder hovedtilførselen av næringsstoffer.

Salt og kokende vann

En av de vanligste måtene å tilberede sorrel på er å drysse den med salt. Legg et lag salt i bunnen av en ren glasskrukke. Legg så et lag med hakkede grønnsaker og dryss på salt igjen. Denne prosessen gjentas til glasset er helt fylt med urter drysset med salt. Oppbevar dette preparatet under plastdeksler i kjøleskapet.

Når du bruker slik sorrel, er det viktig å ikke oversalte retten, siden hermetikk allerede inneholder en betydelig mengde salt.

Noen husmødre mener at salt alene ikke er nok, og produktet vil vare lenger hvis du tilsetter kokende vann i glasset. Dette produktet er klart til bruk innen et år.

Kaldt vann

Et veldig enkelt og samtidig originalt preparat, som kun involverer sorrel og kaldt vann.Legg grønne blader i en ren krukke, komprimer dem lett for å passe til så mange som mulig, og fyll med kaldt vann. Krukken forsegles og settes i kjøleskapet. Tredjeparts konserveringsmidler er ikke nødvendig, siden deres rolle spilles av syren som skilles ut av bladene.

Og likevel er frysing av sorrel den enkleste og mest praktiske måten å forberede greener på til vinteren, som lar deg bevare alle smaken og de fordelaktige egenskapene til planten. Produktet krever ikke tining før tilberedning. Bare ta et par grønne terninger ut av posen eller ta en håndfull blader fra beholderen og kast dem i pannen.