Hvor og hvordan lagre løk i en leilighet, er det trygt å lagre dem i kjøleskapet?

Spørsmålet om hvordan du lagrer løk oppstår hovedsakelig for sommerboere som trenger å bevare sin egen høst. De færreste har spesialoppbevaring til disposisjon, de må lete etter et passende sted i leiligheten. Det er forskjellige måter å oppbevare kålrot på hjemme; du kan velge flere av dem eller bruke bare én.

Forbereder løk for lagring

Forberedelse til vinterlagring begynner med å tørke løkene godt. Vanligvis tar denne prosessen 2-2,5 uker. Tørking utføres umiddelbart etter høsting. Det faktum at hodene er tilstrekkelig tørket kan bedømmes av den tørkede fjæren. Pærene blir så sortert. Mellomstore hoder oppbevares best.

Små og store løk må spises først. For enkel lagring trimmes tørre fjær, men dette bør ikke gjøres ved roten, men etterlate stubber 4 cm høye.Røttene bør også trimmes, uten å skade bunnen.

Å brenne røttene eller smøre dem med en limeløsning vil bidra til å redusere risikoen for spire av løk. Det er verdt å vurdere at løk behandlet med en av disse metodene bare vil være egnet for å spise, men ikke for planting.Etter dette velger du en metode for oppbevaring av kålrot. Løken kan legges i en beholder eller flettes og henges (i dette tilfellet er ikke fjæren kuttet av).

Hva er den beste måten å lagre løk på?

Ideelt sett er det bedre å lagre løk i sitt naturlige skall, og opprettholde optimale temperatur- og fuktighetsparametere. Men i praksis støter gartnere ofte på problemer, for eksempel er det ikke egnet oppbevaring eller løken råtner mens de fortsatt er i hagen.

Når råte vises, vil tørking ikke lenger hjelpe. Hvis løken råtner, skrelles den, skjellene som er påvirket av råte fjernes og lagres i denne formen. Selvfølgelig vil ikke hvilken som helst metode fungere i dette tilfellet. Denne løken kan syltes, tørkes eller fryses. Alvorlig skadede prøver bør kastes.

Topp 5 måter å lagre løk på

Ressurssterke gartnere, tvunget til å ta vare på å bevare avlingen, har funnet opp mange alternativer for å lagre løk. Imidlertid er ikke alle av dem universelle og praktiske for de fleste. Samtidig er det metoder som er tilgjengelige for alle og derfor er populære.

På balkongen

Kun en lukket balkong er egnet for oppbevaring av kålrot, som holder temperaturer over null om høsten og vinteren. Så lenge termometeret ikke synker under +10°C, kan løk lagres:

• i åpne bokser;
• i pappesker;
• i fletter.

Når vinteren nærmer seg, må du sørge for at grønnsakene på balkongen ikke fryser. Langtidslagring vil være sikret dersom du legger kålroten i en isolert boks.

En boks foret med skum er best egnet til dette formålet. Lokket må også isoleres. I de mest alvorlige frostene, kast en gammel varm jakke eller teppe på toppen av boksen. Løk holder seg godt ved null temperaturer og tåler temperaturer ned til -3°C.Plastbeholdere er ikke egnet for dette formålet, siden plast ikke absorberer overflødig fuktighet, i motsetning til tre og papp.

Fletting

Du kan lagre løk i leiligheten din ved å flette dem. I dette tilfellet klippes ikke kålrotfjæren av, men tørkingen er fullført mens toppene forblir litt myke. Denne typen flette kalles også en flette eller flette. Ved temperaturer opp til + 15 ° C kan løk lagres på denne måten i ganske lang tid - flere måneder.

Fordeler med lagring i en bunt:

• god luftsirkulasjon er sikret, løken er ventilert fra alle sider;
• praktisk tilgang til hodene for å inspisere dem for skade;
• enklere fjerning av råtne eller mugne løk;
• utilgjengelighet av neper for gnagere;
• sparer lagringsplass.

For å flette en flette trenger du sterk hyssing eller tynt tau. Hyssingen brettes i to, og får dermed to haler. Løktoppene vil fungere som den tredje halen.

Da skjer alt på samme måte som når man vever hårfletter. Med hver påfølgende overlapping veves en annen løk inn i fletten. Du kan gjøre det enklere og bare stappe pærene i gamle nylonstrømper og deretter henge dem opp. Oppbevaringsprinsippet i dette tilfellet vil være det samme som i fletter.

I kjøleskap eller fryser

Oppbevaringsmetoden for kjøleskap brukes ofte, men har to ulemper. Bare en liten del av avlingen får plass i kammeret. I tillegg krever løk lavere luftfuktighet enn den som holdes i kjøleskapet.

De uskrellede hodene plasseres i grønnsaksrommet. Her kan nepene lagres i løs vekt eller deles i porsjoner og pakkes i papirposer. På denne måten kan grønnsaken lagres i 2 måneder.

Du kan lagre skrellet løk ved å legge dem i en glasskrukke eller plastbeholder og fylle dem med kaldt vann. Vann må skiftes hver 2. dag. Holdbarheten i dette tilfellet er 20 dager. Skrelt og kuttet i biter oppbevares løk i kjøleskapet i svært kort tid - bare noen få dager. I dette tilfellet må den pakkes inn i matfilm eller pakkes i en plastbeholder med lokk.

Oppbevaring av kålrot i fryseren er også akseptabelt, men du må gjøre det riktig:

• det er nødvendig å skrelle, vaske og kutte grønnsaken i små terninger på forhånd;
• skivene legges ut på et brett i 1 lag og legges i fryseren for foreløpig "innstilling";
• så pakkes løkene i små porsjoner, som kan brukes om gangen under kokingen;
• Det er bedre å ta plastbeholdere med lokk eller plastposer med glidelås for oppbevaring.

Tining og gjenfrysing av produktet er ikke tillatt. Med denne oppbevaringsmetoden kan neper holde seg i fryseren i 1 år.

Konservering av løk

Det er en klassisk metode for å konservere løk, som husmødre har brukt i årevis. Dette vil kreve ekstra ingredienser.

Liste over krydder og krydder per 1 kg løk:

• 2 ss. l. granulert sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 200 ml 9% eddik;
• 2 stk. laurbærblad;
• 4-5 erter av allehånde;
• 2-3 knopper av nellik.

Du trenger også 1 liter filtrert vann eller kildevann. Skrellede og vaskede mellomstore løk legges i steriliserte krukker, helles med kokende vann og la dekkes i 5-7 minutter.

Deretter helles vannet i en kjele og marinaden tilberedes med tilsetning av de oppførte krydderne. Etter at væsken koker, hell den over løken. Krukkene forsegles deretter med steriliserte lokk.Disse løkene lagres hjemme, for eksempel på en hylle i spiskammeret eller i et skap.

Oppskriften kan endres for å gi pærene ekstra smak. Hvis du for eksempel legger flere skiver råbeter i krukker, får du en lys lilla løk med betesmak. Om vinteren selger hermetisk løk som en gal.

Den tilberedte grønnsaken har en delikat smak og passer som tillegg til mange retter. Bevarer du små løk på denne måten, kan de serveres som snacks med alkohol under et festmåltid. Løk er velsmakende med tilsetning av krydder, salt, tomatjuice, forseglet i krukker.

I stedet for å hermetisere løkene, kan du marinere dem og kutte dem i ringer. I stedet for bordeddik er det lov å tilsette sitronsaft eller eplecidereddik i marinaden, det er også lurt å tilsette persille. Noen husmødre tilbereder stekt løk ved å helle vegetabilsk olje på dem. Oppbevar produktet på et kjølig og mørkt sted, plassert i glasskrukker med skrukork.

Tørking av løk

Ved å tørke løk kan du bevare dem lenger enn ferske. En ytterligere fordel med denne metoden er at den tørkede grønnsaken reduseres kraftig i volum og tar liten plass. Hodene blir først rengjort, vasket, kuttet i ringer og tørket med et papirhåndkle, for å fjerne overflødig fuktighet.

For tørking, bruk en av følgende enheter:

• gass ​​eller elektrisk ovn;
• mikrobølgeovn;
• elektrisk tørketrommel;
• air fryer.

Oppvarming bør ikke være mer enn 50-60° C. Løkene legges ut på en bakeplate eller rist i et tynt lag. Tørkeprosessen tar 5-6 timer. Med jevne mellomrom må ringene snus for mer jevn tørking.

En grønnsak plassert i en luftfrityrkoker tørker raskere, ettersom den innebygde viften tvangsflytter luft i bollen. Hvis løk tørkes i ovnen, hold døren litt åpen. Arbeidsstykket kan deretter lagres i romtemperatur. Beholderen skal være tett lukket, siden det tørkede produktet lett absorberer fuktighet.

Oppbevaringsbeholder for løk

Plastposer egner seg absolutt ikke til oppbevaring av kålrot. I slik emballasje råtner pærene lett på grunn av manglende ventilasjon og på grunn av opphopning av fuktighet. På balkongen, som i kjelleren, oppbevares grønnsaker i trekasser med slisser eller hull. Høyden på løklaget bør ikke overstige 25-30 cm.. Pappesker med perforeringer som luft kan strømme inn i, egner seg også.

Gartnere legger ofte løk i poser laget av naturlig stoff og stort polyesternett. Posene oppbevares på tregulv eller i hyller. Det er ikke nødvendig å fylle dem helt opp, ellers vil løkene lagres dårligere. Nettene er hengt opp i taket. Hvert nett inneholder vanligvis 5-6 kg kålrot.

For å oppbevare i kjøleskapet trenger du poser laget av tykt papir; du må lage flere små hull i dem for lufttilgang. Hvis du har flettede kurver i hjemmet, kan de også brukes som oppbevaringsbeholdere. Vine er et naturlig, helt trygt materiale. Veven i kurvene er løs, noe som gir god ventilasjon.

Holdbarhet på løk

For å forhindre at pærene ødelegges, må du lage passende lagringsforhold. Suksessen til dette arrangementet avhenger av kvaliteten på forberedelsen av hodene, typen beholder, temperatur og fuktighetsforhold. Det finnes også forskjeller avhengig av variasjon. For eksempel vil rødløk ikke vare lenger enn 5 måneder under noen forhold.

Godt tørkede, skalldekkede gule pærer kan vare opptil seks måneder ved lave temperaturer over null (opptil +10°C) og lav luftfuktighet i opptil seks måneder hvis de er en sen sort. En grønnsak dyrket i den nordlige regionen vil vare lenger enn en løk dyrket i sør.

Sorter med god holdbarhet:

• "Strigunovsky";
• "Rød baron";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Herkules";
• "Kloden";
• "Centurion";
• "Sturon".

Skrelt og kuttet i ringer ligger grønnsaken i kjøleskapet i 5-7 dager, og oppbevares i fryseren til neste høsting.

Lagringen av tørket løk utvides med vakuumemballasje, der produktet beholder sine egenskaper i opptil 1 år. Hvis de tørkede ringene lagres i en vanlig beholder med lokk, er holdbarheten deres fra 3 til 9 måneder. Ved romtemperatur vil løken i skallet ligge godt dersom luftfuktigheten er 60-70 %. Men vanligvis i hus med sentralvarme er luften mye tørrere, så pærene begynner snart å visne.

Anbefalinger for oppbevaring av løk hjemme

Det bør utvises forsiktighet for å sikre langtidskonservering av løk selv ved høsting. Ikke bank pærene mot hverandre for å riste av fast jord, eller kast dem i en boks. Ved uforsiktig håndtering vil hodene få umerkelig skade, noe som senere vil ha en negativ innvirkning på kvaliteten. Du kan rense løkene fra jorden etter å ha tørket dem; jorden vil lett smuldre.

Hva du bør ta hensyn til når du organiserer innhøstingslagring:

1. Grønnsaken kan oppbevares kald eller varm. I det første tilfellet lagres løk ved lave temperaturer (ideelt fra -3 ° til 0 ° C); det er vanskelig å opprettholde slike forhold i hjemmene; spesialutstyrte lagringsfasiliteter brukes til dette. I det andre tilfellet anbefales det å lagre grønnsaken ved en temperatur på +18-22 ° C og en fuktighet på 70%.
2. Hvis en eller annen indikator avviker betydelig, vil sikkerheten til løken være i tvil. Selv om det skapes ideelle forhold for lagring av avlingen, må løkene sorteres en gang i uken for å oppdage ødelagte eller spirede prøver i tide.
3. Det er bedre å ikke kaste løkene som har spiret, men å plante dem i en potte og plassere dem under en lampe eller på en lys vinduskarm. Å ta vare på slike plantinger består bare av vanning. Om 2 uker vil fjæren vokse til 15 cm, og den kan allerede kuttes for å legge til salater og andre retter. Men det er bedre å vente en uke til og kutte greenene i deres maksimale vekstfase.
4. Hvis grønnsaken oppbevares i fletter, bør den henges i et mørklagt rom. Pantryet er et ideelt sted i leiligheten for dette formålet. Sollys påvirker pærenes holdbarhet negativt. Mørke vil også sikres ved oppbevaring på mesaniner og under sengen.
5. Påviste råtne prøver kastes. Hvis lesjonen er veldig liten, kan du kutte av den skadede delen av skalaen og bruke hodet til matlaging. Løkevevet skal forbli fast og hvitt.

Konservering av løk om vinteren påvirkes av mange faktorer. Det er viktig å høste avlingen til rett tid og tørke den godt. Hvis det ikke er mulig å gi grønnsaken en kaldlagringsmetode, lagres den ved en temperatur som ikke er høyere enn + 22 ° C og en luftfuktighet på omtrent 70%. Løk holder seg enda lenger hvis du hakker dem og tørker eller fryser dem.