Noen tips om hvordan du skal lagre rød kaviar hjemme

Artikkelen presenterer en metode for oppbevaring av pasteurisert og løs rød kaviar hjemme på ulike måter, inkludert frysing. De grunnleggende kravene til delikatessens holdbarhet, behandlingen av beholdere for emballasjen og lagringstemperaturen er gitt.

Hvordan bestemme kvalitet ved kjøp?

Det er ikke forgjeves at forbrukere alltid legger økt oppmerksomhet til dette produktet. En utmerket kilde til lett fordøyelig protein, essensielle aminosyrer og vitaminer, rød kaviar kombinerer egenskapene til et kostholdsprodukt og en delikatesse på samme tid. Utvikling og restaurering av muskelvev, celleregenerering, styrking av hud, hår, negler - få produkter har slike egenskaper i en så konsentrert form.

Siden hovedstedet for oppbevaring av rød kaviar er kjøleskapet, må du huske at det beholder de gunstige egenskapene til produktene som er lagret i det, men ikke er i stand til å gjenopprette den tapte friskheten. Det er derfor slik oppmerksomhet rettes mot kvaliteten på kjøpt kaviar, spesielt siden den tilhører kategorien bedervelige varer.

Følgende faktorer påvirker holdbarheten:

• perioden mellom å fange fisk og kutte den opp;
• mengden tid brukt på behandling og konservering av kaviar;
• overholdelse av sanitære standarder under alle teknologiske operasjoner;
• optimale temperaturforhold observert ved transport av kaviar fra produsent til forbruker.

Råd

Hvis du vil bestemme med øyet ektheten til det kjøpte produktet og eliminere muligheten for å blande kunstig kaviar: snu beholderen med delikatessen opp ned i kort tid - naturlig rød kaviar er ikke så lett å riste ut av den.

Kaviar, som har høye gastronomiske kvaliteter, må være fuktig og gjennomsiktig, hvert egg beholder sin integritet, og det er praktisk talt ingen skadede kaviarskjell. Det skal ikke være overflødig væske i glasset - dette skiltet indikerer at produktet allerede er frosset.

Uklarhet av eggene, en bitter smak mens du spiser er bevis på at oksidasjonen av fiskeolje, nedbrytningen av skallene og nedbrytningen av animalsk protein har begynt. Dette produktet utgjør en stor helsefare.

Optimal temperatur og holdbarhet på delikatessen

Den beste lagringstemperaturen for dette lunefulle produktet anses å være 4-6 ⁰C. Ved denne temperaturen og forutsatt at beholderen med kaviar er lukket hermetisk, det vil si at det ikke var kontakt med luft, kan du regne med 12 måneders holdbarhet. Hvis emballasjen har mistet sin integritet eller kaviaren har vært lagret en stund ved en temperatur over det optimale, reduseres holdbarheten raskt.

Råd

Kaviar, en liten mengde som er igjen i glasset, kan holdes frisk hvis du legger den i en glassbeholder, skåldes med kokende vann og legger 2-3 skiver sitron på toppen.

Ved å bruke metoden ovenfor kan du bevare produktet i en uke. For å være sikker bør du strø toppflaten med vegetabilsk eller olivenolje.Hvis du forlater kaviaren uten slik behandling, bør den spises innen to dager.

Hvordan lagre et produkt pakket i krukker?

Hovedretningslinjen for holdbarheten til pasteurisert kaviar er produksjonsdatoen angitt på emballasjen og holdbarhet. Det er verdt å være oppmerksom på om produsentene brukte konserveringsmidler. Oftest er dette:

• vegetabilsk olje;
• askorbinsyre;
• metenamin (E239).

Det siste konserveringsmidlet bør unngås, da det er forbudt å bruke, og hvis det konsumeres sammen med produktet, kan det forårsake matforgiftning. Det manifesteres av en uvanlig bitter smak av en delikatesse som ser ut til å være ganske frisk når det gjelder utløpsdatoen.

Etter å ha åpnet tinnemballasjen, må du umiddelbart overføre innholdet i en glass- eller keramikkbeholder. Hjemme begynner tinn umiddelbart å oksidere, og mat, hvis den ikke overføres i tide, forringes raskt i en slik krukke.

Råd

Før du overfører delikatessen, må du helle saltet kokende vann over beholderen.

Dette hermetiske produktet bør konsumeres innen 3-4 dager; det kan ikke oppbevares lenger. Du kan bare ta kaviar med en ren skje for å unngå inntrengning av mikrober og utvikling av en patologisk prosess i den.

Oppbevaring av løs kaviar

Du kan kjøpe løs kaviar på markedet og i butikken. For å bevare den så lenge som mulig uten tap av kvalitet, må du plassere delikatessen i en sterilisert glassbeholder, forsegle den forsiktig, legge et ark fuktet med vegetabilsk olje på halsen og lukke beholderen.

Råd

Slik emballasje bør oppbevares på kjøleskapshyllen med den laveste temperaturen, og flytte den så nær bakveggen som mulig.

Hvis alle betingelser er oppfylt, kan du forvente at holdbarheten til denne delikatessen vil være minst en uke. For å utvide den enda mer, kan du plassere beholderen i en bolle med knust is hellet i bunnen - den må fornyes med jevne mellomrom ettersom den smelter. Det anbefales ikke å lagre kaviar i plastbeholdere, fordi delikatessen kan få en fremmed lukt.

Er det mulig å fryse rød kaviar?

Kaviarelskere står ofte overfor spørsmålet: hvordan lagrer man rød kaviar i ganske lang tid? Den beste måten å gjøre dette på er å oppbevare den i fryseren til et vanlig kjøleskap. Eksperter mener at denne ekstreme metoden forringer kvaliteten på produktet, men dette alternativet er fortsatt mulig.

Råd

Før du fryser hjemme, må du dele kaviaren i porsjonsbeholdere, siden gjenfrysing ikke lenger vil være aktuelt.

Før du legger produktet i fryseren, må du forsegle beholderne med et lokk eller matfilm. Når du tiner kaviar, trenger du ikke ta den umiddelbart inn i et rom ved romtemperatur. Det er bedre å gjøre dette gradvis ved å plassere produktet på hvilken som helst hylle i kjøleskapet. På denne måten vil de gunstige egenskapene bevares maksimalt. Når den er frossen, har delikatessen en holdbarhet på omtrent ett år, så du kan fylle på med den for fremtidig bruk.

Hermetisering som lagringsmetode

Denne metoden kan ikke kalles 100% hermetikk, men bruken lar deg forlenge holdbarheten til kaviar til seks måneder.
Teknologien består av følgende stadier.

1. Beholderen er sterilisert eller overfylt med varmt kokende vann.
2. Innsiden av beholderen er smurt med vegetabilsk olje (helst olivenolje).
3. Kaviaren komprimeres forsiktig og tett.
4. Alt er dekket med et tynt lag vegetabilsk olje for å stoppe kontakt med luft, og lukkes med et nylonlokk.
5. Produktet plasseres på det kaldeste stedet i kjøleskapet, hvor det kan stå i opptil seks måneder.

Når du bruker en rekke teknologier for oppbevaring av rød kaviar hjemme, må du være sikker på kvaliteten på det originale produktet og at alle hygienekrav er oppfylt.