Gresskar til grøt, pai og suppe: velge det beste i butikken

For å velge et gresskar i en butikk, er det ikke nok å sammenligne vekten med den forventede kostnaden for produktet. Blant variasjonen av disse grønnsakene skjuler det seg både veldig søte og smakløse prøver, og de er alle forskjellige i form, farge, størrelse og pris. Bare ved å kjenne alle gresskarhemmelighetene kan du feilfritt ta fra hyllen frukten som fullt ut oppfyller dine forventninger.

Etter formål

Før du går og handler et gresskar, må du bestemme hvorfor det er nødvendig, fordi noen retter krever honningsøt frukt, mens andre er mer egnet for grønnsaker uten en uttalt sødme i smaken. Og for å finne et gresskar med smakfulle frø, må du prøve spesielt hardt.

For å tilberede desserter

De søteste gresskarene er muskat-varianter. Den enkleste måten å skille dem på er ved deres form, som minner om en lyspære eller en gitar - nær stilken begynner en ganske lang og smal del av frukten, blottet for frø. Alle frøene er plassert i motsatt ende av grønnsaken, i den brede runde delen. Sorten som oftest finnes i butikkene er "Butternut" - den lever fullt ut opp til navnet sitt, siden den har myk, smøraktig fruktkjøtt og nøtteaktige toner i smak.

Ulempen med slike gresskar er at de raskt mister smaken.Den maksimale mengden sukker i dem finnes umiddelbart etter høsting. Da synker dette tallet raskt, og i slutten av desember mister fruktene sin attraktivitet for kjøpere. Men rundt denne tiden dukket det opp en annen type gresskar på salg - store fruktede. De kan også skilles fra resten på formen - runde, litt flate i toppen og bunnen. De er mindre søte, men fortsatt deilige. Den mest populære varianten er "Hokkaido".

Til kjøttretter og snacks

For å forhindre at sødme forstyrrer oppfatningen av andre smaker, brukes frukt med nøytral smakende fruktkjøtt til å tilberede andre retter. Hardbarkvarianter har denne kvaliteten. De er eggformede og har en veldig tykk, pansret hud. I butikkhyllene fra slutten av august til midten av mai kan du finne en rekke varianter av dette gresskaret.

For frø

Gresskar beregnet på matlaging inneholder svært få frø, og i de fleste tilfeller smaker de ikke godt. Derfor, hvis målet ditt er å nyte dem, må du ikke gå til butikken, men til markedet. Private gårder dyrker forskjellige varianter av gresskar, hvor hovedtrekket er store frø med en tynn hud. Med riktig flaks kan du til og med finne en frukt med nakne frø - de trenger ikke skrelles, siden Gymnosperm-varianten ikke danner et hardt skall på frøene.

Hva annet bør du være oppmerksom på?

Før du går til kassen med gresskaret ditt, bør du undersøke frukten nøye fra alle kanter. Dette vil bidra til å redusere risikoen for å kjøpe et uegnet produkt.

Gresskarfrukten må blant annet være:

• Helt - når du kjøper en kuttet grønnsak, er det en risiko for at patogene mikroorganismer har kommet inn i fruktkjøttet, noe som vil påvirke helsen din negativt i fremtiden.
• Tung - hvis det viser seg at gresskaret veier mye mer enn du forventer ut fra størrelsen, så er det virkelig godt og saftig.
• Liten - den optimale vekten til et gresskar overstiger ikke 4–5 kg, siden jo større det er, jo mer fibrøst er massen. Og det er veldig vanskelig å bruke frukt som er for stor før den blir ødelagt.

peduncle

Ingen spiser den treaktige delen av stilken, så det er lite oppmerksomhet på halen. Og det er likevel en viktig del av gresskaret - en slags "plugg" som beskytter fosteret mot infeksjon. Hvis halen brutalt blir revet ut og massen er synlig på sin plass, vil et slikt gresskar ikke bli lagret i mer enn en uke. Også bakterier som er farlige for mennesker kan komme inn i frukten - for eksempel samme salmonella og E. coli. Generelt er det bedre å la en frukt stå uten hale på disken, selv om den ser vakker ut og prisen er attraktiv.

Et annet punkt å vurdere er stilkens utseende. Den skal være tørr, beige i fargen og vanskelig å ta på. Grønnfargen betyr ikke at gresskaret er ferskt, men at det ble hentet fra hagen for tidlig, da det ennå ikke hadde fått riktig smak og aroma. Ingen vil like retter laget av en slik grønnsak. Forresten, umodenheten til gresskaret er en av grunnene til at utspekulerte selgere fjerner halen.

Skrelle

Det viktigste å huske er at fargen på skallet ikke har noe å gjøre med fargen på fruktkjøttet. Selv et gresskar som er lys oransje på utsiden kan vise seg å være blekgult på innsiden. Derfor er frukten valgt basert på andre egenskaper:

• Tilstedeværelsen av et grått eller hvitt belegg er en naturlig voks produsert av planter. Takket være det forblir grønnsaker og frukt friske og saftige lenger.
• Fraværet av forråtningsflekker er fordi de kan være et tegn på antraknose (en soppsykdom som får gresskaret til å få en ubehagelig bitter smak). Samtidig er støtmerker, grunne riper og andre mindre mekaniske skader på skallet akseptable - de vises under transport og påvirker ikke smaken på frukten på noen måte, selv om de reduserer holdbarheten betydelig.
• Jevne striper (hvis noen). Bølgete eller skjeve striper indikerer at balansen av næringsstoffer i jorda der gresskaret vokste ble forstyrret. Konsekvensen av dette kan være økt innhold av nitrater i frukt.

Det er også viktig å være oppmerksom på tettheten til peelingen - den skal ikke under noen omstendigheter trykkes med fingeren når den trykkes.

Kjøttfarge

Den vakreste, og også nyttige, er oransje. Det blir det takket være karotenoider - stoffer som noen ganger kalles lang levetid vitaminer. Dessverre er det ingen måte å vite hvordan innsiden av et gresskar er uten å kutte det opp. Alt du trenger å gjøre er å ta selgerens ord for det.

Å velge riktig gresskar er en enkel sak hvis du husker de særegne egenskapene til forskjellige typer av denne grønnsaken og bruker nok tid på å undersøke frukten. Tilstedeværelsen av råte, mugg, dype sprekker eller fravær av stilk er alvorlige grunner til å nekte å kjøpe.