Velge bryne og steiner for sliping av kniver

Hver husmor vet hvor mye enklere og morsommere det er å lage mat med en skarp kniv for hånden. Men selv blader av beste kvalitet blir matte over tid og krever umiddelbar sliping. For å sette bladet tilbake til sin opprinnelige tilstand, bruk brynesteiner for å slipe kniver. I dag tilbyr husholdningsvarer-markedet et stort utvalg av disse verktøyene. Slipesteiner er forskjellige i arten av opprinnelse, kornstørrelse og arten av slipestoffet. Hver av enhetene har sine egne fordeler og ulemper, så valget av bryne må tilnærmes veldig ansvarlig, basert på egenskapene til kniven.

Naturlige brynesteiner

Slipesteiner er delt inn i naturlige og kunstige basert på deres opprinnelse. Brynesteiner laget av naturlige materialer er ikke alltid bedre enn kunstige slipesteiner. Dette er lett å forklare, fordi kornene til et naturlig slipende stoff er heterogene og avviker sterkt i størrelse fra hverandre.

For å lage et godt verktøy trenger du en stein hvis lengde overstiger 20 cm, og et slikt komplett mineral har en ganske høy kostnad.I tillegg er natursteiner mer skjøre enn kunstige, så de må ofte redigeres og slipes for hånd. Mange foretrekker imidlertid å ha slike apparater og bruker gjerne en natursteinssliper.

Arkansas (novakulitt)

Fødestedet til Arkansas-stein er den amerikanske delstaten Arkansas. Mineralet består av finkornede kvartskrystaller, som har utrolig skarpe kanter og er tett bundet sammen. Ikke alle kan bruke novaculite: du må vite det hvordan slipe en kniv riktig med bryne fra Aransas stein. Du må være en sann mester i håndverket ditt for å slipe en kniv med et slikt verktøy.

Når du jobber i Arkansas, er det nødvendig med et smøremiddel, hvis rolle oftest spilles av mineralolje. Hvis denne betingelsen ikke er oppfylt, vil overflaten av steinen raskt bli forurenset med partikler av det malte materialet og verktøyet vil bli uegnet for bruk.

Japansk vannstein

Et annet naturlig materiale som brukes til å slipe kniver er japansk vannstein. Hvis dette verktøyet faller i hendene på en erfaren sliper, vil hastigheten og kvaliteten på slipingen sikres. For nybegynnere er dette alternativet med en slipestein, som den forrige, absolutt ikke egnet.

Faktum er at japanske vannsteiner er veldig dyre og krever spesielle bruksbetingelser. Under arbeid, ikke glem smøring. I tillegg skal grovkornede og mellomkornede brynesteiner lagres i vann, som anbefales å skiftes hele tiden, og finkornede steiner for sliping av kniver må tvert imot tørkes grundig etter bruk.

Vannsteiner er veldig myke og slites raskt ned, og slipingen skjer ujevnt.Mer slipende materiale er slitt av på den ene siden, og mindre på den andre. For å bringe et slipende vannverktøy til sin opprinnelige tilstand, må du anstrenge deg: finn en marmorplate med en flat overflate, dekk den med sandpapir, fukt den med vann og juster sliperen, kjør den sakte over sandpapiret .

Kunstige steiner

I dag finnes det teknologier for å produsere slipestein kunstig. Dette reduserte kostnadene for verktøyet betydelig. Kunststein er to slipende materialer blandet sammen, fast forbundet under påvirkning av høye temperaturer og trykk.

Silisiumkarbid, korund og kromoksid brukes som arbeidsfraksjon. Disse materialene er så sterke at de kan kutte bort lag av metall. For å holde arbeidskrystallene i stangen, brukes en spesiell base.

Keramiske steiner

Keramiske stenger er slitesterke og har en metalloverflatebehandling av høy kvalitet, men de henger etter andre typer stenger på flere viktige parametere.

• Sliping med keramiske steiner er en lang og arbeidskrevende prosess.
• Det er nesten umulig å kjøpe finkornet keramisk stein.

Blant fordelene med keramiske slipeverktøy kan man merke seg deres lave kostnader og brukervennlighet. Dette verktøyet krever ikke smøring eller bløtlegging og brukes ofte i stedet for musat.

I dag er det på markedet et stort antall keramiske slipesteiner laget i Kina eller Tyskland. Noen ganger er det produkter produsert under Sovjetunionen.Hvis du er heldig nok til å kjøpe et slikt verktøy, trenger du ikke å bekymre deg for kvaliteten på slipingen i det hele tatt, siden disse produktene er av utmerket kvalitet.

Keramiske steiner er ikke bare nødvendig for å slipe kniver, men også for å slipe fiskekroker og nåler. Gnir du to gamle steiner mot hverandre under rennende varmt vann, kan du bruke dem igjen.

Diamantstenger

Noen uvitende mennesker tror at en diamantstein er besatt med diamantkrystaller. Denne er imidlertid langt fra det. Et diamantslipeverktøy er et plast- eller aluminiumssubstrat som metallplater med et sett med diamantslipekorn er festet på begge sider.

En dobbeltsidig diamantbryne er det beste alternativet for sliping av kniver. Den kan brukes av både en erfaren mester og en nybegynner.

Diamantslipesteiner har følgende fordeler:

• selv etter langvarig bruk forblir diamantsliperen helt flat;
• diamantkorn har veldig skarpe kanter og sliper ikke ned under drift;
• hvis en diamantstein ved et uhell faller, i motsetning til en keramisk stein, vil den ikke bryte i stykker;
• Ved sliping er det ikke nødvendig å fukte sliperen med vann eller olje;
• for å rense en diamantstein fra stålpartikler, skyll den bare i rent vann og tørk av med et stykke klut;
• Et diamantbryne sliper veldig raskt ned stålet på en kniv, slik at overflaten på brynet forblir i brukbar stand i lang tid.

Diamantslipere har en betydelig ulempe. Hvis blokken faller i feil hender, kan knivbladet bli uopprettelig skadet.Dette er fordi diamantkorn, holdt på overflaten av steinen ved hjelp av elektrolytisk forstøvet nikkel, er mye sterkere enn stål og kan ripe og til og med rive et knivblad.

Diamantslipesteiner produseres ofte som en integrert del av en slipemaskin, slik at du kan finne og velge brynestein i ulike former og størrelser på salg. I tillegg kan alle typer festemidler selges komplett med slipeverktøy.

Diamantslipende steiner er holdbare, men de tar tid å bryte seg inn. Når alle de løse kornene faller ut og verktøyet får sin normale form, vil det fungere i mange år og gjøre jobben sin effektivt.

Hva er gruset til et bryne?

Kornet (eller på annen måte "kornet") til steinene som brukes til å slipe kniver viser hvor mange partikler av slipemiddel som er plassert per 1 cm² overflaten av stangen. Denne verdien varierer fra 80 til 10 000 grit. Jo høyere grus, jo jevnere stang og mindre slipende krystaller.

Stenger med liten kornstørrelse brukes til den første behandlingen av et skjærende objekt, siden de fjerner et tykt lag av metall på grunn av store partikler. Det anbefales å bruke dem i tilfeller der bladet er veldig matt eller skjærekanten har smuldret.

Slipesteiner med høyere kornindeks er mer skånsomme mot metall. De brukes til etterbehandling av bladet. Når du sliper en kniv, hvis du har flere brynesteiner med forskjellige korn og bruker dem i økende kornrekkefølge, kan du gjøre kniven utrolig skarp.

Regler for sliping av en kniv på en diamantstein

Når du sliper en kniv på en diamantbryne, må du følge noen få enkle regler - bare i dette tilfellet vil du kunne få et positivt resultat.

1. Før du starter arbeidet, bør du fukte diamantsteinen med vann, etter å ha droppet litt oppvaskmiddel eller flytende såpe i den.
2. Etter å ha gjort mer enn ti bevegelser, er det nødvendig å vaske av suspensjonen dannet på stangen under rennende kaldt vann.
3. I en pause er det bedre å plassere blokken i en beholder med vann.
4. Når du sliper en kniv, skal slipesteinen ikke ligge på hånden din, men på en treplanke og ha en sterk støtte. Det er ubehagelig å holde en stein eller blokk i hånden. Dette kan gjøres når det er umulig å finne en hard og flat overflate for å installere blokken, for eksempel mens du går på tur.
5. Under slipeprosessen bør du bruke alle overflater på stangen jevnt, og ikke stole på bare en kant, da slipes slipestoffet jevnt.
   

   Viktig!

   Ved sliping bør du ikke trykke på kniven med all kraft - dette kan knekke de slipende krystallene fra steinen og ødelegge det dyre verktøyet ditt.

6. En ny diamantstein krever "bryting inn". Først fjerner den stålbelegget veldig aggressivt, men etter å ha slipt 7-10 kniver vil det fungere mer skånsomt.
7. Lengden på sliperen skal være lik lengden på kniven eller litt over den.
8. For fullstendig og høykvalitets sliping brukes tre typer steiner, forskjellig i graden av kornstørrelse. Behandlingen begynner med en grovkornet stein, og slutter med en stang med de minste slipende krystallene.
9. For å slipe et knivblad hver dag, må du ha en kvern. Dette verktøyet ligner en fil og brukes til å bringe bladet til optimal skarphet.

Når du har slipesteiner med forskjellige korn i arsenalet ditt, kan du alltid holde orden på skjæreverktøyene dine. For erfarne håndverkere som må slipe kniver hver dag, er dyre naturlige mineraler - Arkansas eller japansk vannstein - mer egnet. For en nybegynner er det lurt å kjøpe en diamantstein som er mindre krevende å bruke.