Hva slags kokekar bør du velge for en induksjonskomfyr?

Induksjonskomfyrer har mange fordeler fremfor konvensjonelle. De viktigste er høy effektivitet, øyeblikkelig oppvarming av tallerkener på brenneren, sikkerhet (bare bunnen av kjelen eller pannen varmes opp, mens selve koketoppen forblir kald), og høy effektivitet. Samtidig må kjøpere av en slik komfyr informeres om at spesielle gryter og stekepanner er egnet for den. Hva slags kokekar vil være nødvendig for en induksjonskomfyr og hvorfor?

Hvordan fungerer en induksjonskomfyr?

I konvensjonelle komfyrer, etter å ha slått på brenneren, begynner først varmeelementet å varmes opp, deretter brenneren og koketoppen, deretter pannen, fra bunnen. Denne prosessen tar mye tid. I tillegg avkjøles de ganske sakte, og forårsaker store tap av elektrisitet.

I en induksjonskomfyr skjer oppvarming direkte i laget av materiale som kokekaret er laget av. Prosessen er basert på absorpsjon av elektromagnetisk energi generert i induksjonsenheten. Og dette skjer nesten med lynets hastighet. Men her trenger du bare retter, hvis bunn har høy resistivitet og har magnetisk permeabilitet (laget av ferromagnetisk materiale). Og det er forresten ikke alt.

Alle redskaper der maten skal tilberedes på en induksjonstopp (og for det meste bunnen) er underlagt en rekke velbegrunnede krav.

• Bunnen av slike retter skal være helt jevn og jevn.Kurver eller ruhet vil forhindre dannelsen av et induksjonsfelt, og ovnen vil rett og slett ikke slå seg på. Eller den vil slå seg på, men vil fungere med støy, rasling og knitring, og dette er ikke lenger trygt.
• Bunnen skal være veldig tykk (minst 2 mm, men jo tykkere jo bedre), dette vil sikre lang levetid på kokekaret (det vil ikke deformeres under høy temperatur), og beskytter også maten mot å brenne seg.
• Bunnen av kokekaret bør ikke oppta mindre enn 70 % av brennerområdet, ellers starter ikke induksjonsprosessen.
• Det er ønskelig at bunnen består av flere lag (det ytre - ferromagnetisk - leder den genererte varmen inne i pannen, det midterste har høy varmeledningsevne og holder på varmen i lang tid, det indre består av samme materiale som hele pannen). Noen ganger er det flere lag - antideformasjonsplater legges til dem.

Råd

Kokekaret som brukes til induksjonskomfyrer passer også for konvensjonelle (men omvendt - ikke alltid). Derfor, hvis du planlegger å kjøpe en induksjonskomfyr i fremtiden, begynn gradvis å samle et sett med kokekar for den nå og bruk den. En slik komfyr koster i seg selv mye penger, og sammen med kjøkkenutstyr kan det vise seg å bli en uutholdelig økonomisk belastning.

Hvordan velge riktig kokekar?

Slike retter er ganske dyre, så når du kjøper, må du være veldig forsiktig med valget ditt og ta hensyn til en rekke nyanser.

• Bunnen, som allerede nevnt, må ha ferromagnetiske egenskaper. Enkelt sagt, en magnet må tiltrekkes av den. Derfor, når du går til et slikt kjøp, vil det være lurt å ta med deg en magnet (det gjør en av de som henger på kjøleskapet), slik at du enkelt kan sjekke oppvasken.
• Slike redskaper har spesielle merker. Induksjonskokeikonet på kokekaret ser ut som flere løkker eller sikksakk, ofte har produktet inskripsjonen "Induksjon" på.
• Bunnen skal være veldig tykk (ideelt sett 5-6 mm).
• Standard induksjonskomfyrer vil ikke slå seg på hvis diameteren på pannen er mindre enn 12 cm; ellers, i en høyde på 12-20 cm fra kokeoverflaten, oppstår elektromagnetisk stråling, som er flere ganger høyere enn den maksimalt tillatte normen og kan skade menneskers helse eller omkringliggende elektriske apparater. Derfor er det også viktig å være oppmerksom på størrelsen.
• Utstyr laget utelukkende av glass, aluminium eller kobber kan definitivt ikke være egnet for en slik komfyr (metaller er for myke og deformeres raskt, glass overfører ikke elektromagnetiske bølger) og vil ikke merkes.
• Det spiller ingen rolle hvilket materiale hoveddelen av pannen eller kjelen er laget av, eller hva slags belegg de har inni. Tross alt deltar bare bunnen i prosessen med dannelsen av induksjonsfeltet. Det er her de grunnleggende kvalitetskravene gjelder.

Råd

Hvis du liker å tilberede for eksempel kaffe i en tyrkisk kaffekanne, hvis diameter åpenbart er mindre enn nødvendig, kjøp en spesiell adapterskive av passende størrelse for brenneren. Det ser ut som en metallpannekake med et håndtak og kan med hell kompensere for den manglende diameteren. I tillegg kan du med en slik adapter bruke kasseroller, gryteretter eller gryteretter som ikke er egnet for induksjonskomfyrer på grunn av kvaliteten på bunnen eller materialene.

Er et alternativ mulig?

Når du kjøper en induksjonskomfyr, lurer mange på: er det mulig på en eller annen måte å erstatte dyre kokekar med rimeligere? Kanskje det finnes andre egnede redskaper? I prinsippet er dette alternativet mulig (selv om det ikke er ideelt).Du kan prøve å velge gryter og panner laget av ferromagnetisk rustfritt stål, støpejern eller emaljert jern.

Men samtidig må du ta hensyn til alle funksjonene til disse materialene, for når du arbeider med en induksjonstopp, kan feil utvalgte kokekar ødelegge ikke bare retten, men også selve komfyren, så vel som de omkringliggende husholdningsapparater .

• Stekepanner, gryter og andegryter i støpejern er ganske tunge, og har sjelden en helt jevn og jevn bunn. Du må velge dem spesielt nøye. I tillegg er støpejern ganske skjørt og kan lett sprekke ved støt. Støpejern forringes i et surt miljø, noe som pålegger begrensninger på valg av retter for matlaging i slike retter. Dette materialet tar raskt opp luktene fra retten, noe som gjør at maten ikke kan oppbevares i slike beholdere i kjøleskapet. Men støpejern varmer maten jevnt og holder den varm i lang tid, og under tilberedning brenner maten praktisk talt ikke. En annen fordel med kokekar i støpejern er at de ikke samhandler med maten under tilberedning og ikke overfører noen skadelige stoffer til dem.
• Emaljerte kokekar laget av forskjellige stållegeringer kan også brukes. Men det er verdt å ta hensyn til bunnen. Den har ofte en konkav form, som fungerer som en bølgeforsterker. Og dette fører til dannelse av støyeffekter.
• Det er mest fornuftig å bruke rustfritt stål til en slik ovn. Det oksiderer ikke, beholder flere av de gunstige egenskapene til produktene og reagerer ikke med dem. Det betyr at slike retter også kan bli en beholder for oppbevaring av ferdigretter. Du må imidlertid sørge for at maten ikke brenner seg under tilberedningsprosessen. Dessverre er dette en betydelig ulempe. I tillegg forårsaker noen ganger nikkellegeringer allergiske reaksjoner hos mennesker.Da må favorittkasserollen din byttes ut.

Råd

Ikke rør mat som tilberedes på en induksjonstopp med en metallskje eller slikkepott. Det blir veldig varmt med en gang, og du kan bli brent.

Å kjøpe en induksjonskomfyr vil tillate eiere å spare betydelig på elektrisitet over mange års bruk. Men selve faktumet av et slikt kjøp kan ramme lommeboken hardt. Derfor har eiere av induksjonskomfyrer ofte ikke lenger råd til å kjøpe et sett med kokekar som koster et par titusenvis. I dette tilfellet kan eksisterende kjøkkenutstyr sikkert redde dagen, forutsatt at de oppfyller kravene. Men hvis økonomiske muligheter tillater det, er det bedre å anskaffe kokekar spesielt designet for slike ovner. Det er av høyere kvalitet, mer holdbart og sikrere.