Fem minutter – hvordan lage smakfullt og sunt bringebærsyltetøy til vinteren

Om vinteren passer preparater laget av aromatiske bær utmerket til pannekaker, gryteretter, grøter og bare te. I et slikt tilfelle vil sparsomme husmødre komme til unnsetning om fem minutter - jeg vil definitivt fortelle deg hvordan du lager deilig bringebærsyltetøy til vinteren. Den klassiske oppskriften krever et minimum av ingredienser. Om ønskelig kan du diversifisere smaken av syltetøyet ved å endre oppskriften.

Tradisjonell oppskrift

Min bestemor pleide å koke bringebær i fem minutter med denne oppskriften. Jeg gjør en liten korreksjon. Jeg lager bringebærsyltetøy med mindre sukker, siden alle i familien min prøver å unngå å spise usunn mat, og sukker, som vi vet, står på den listen. Selv om preparatet ikke er helt tykt, er smaken nesten den samme som friske bær.

For å forberede deg trenger du:

• 1 kg bringebær;
• 600 g perlesukker (1 kg i den klassiske oppskriften).

Det er ikke nødvendig å tilsette vann, da bærene vil frigjøre juice under kokeprosessen. Det er lurt å bruke ferskest mulig, kun plukkede bringebær.

Matlagingstrinn:

1. Vi sorterer gjennom bærene for å kvitte dem med rusk og små insekter og ormer. For å være sikker kan du bruke bløtlegging i saltvann (2 ss salt per 2 liter vann). I dette tilfellet vil alle insektene flyte til overflaten. Etter 10 minutter skyller du bærene i et dørslag under rennende vann.
2. Forsiktig, for ikke å få blåmerker, legg bringebærene i en kjele, øse eller panne der syltetøyet skal tilberedes.
3. Dryss bærene med sukker. Ingen grunn til å røre.Dekk deretter til med et rent håndkle og la stå i romtemperatur i 3-4 timer. Hvis du planlegger å lage syltetøy dagen etter, setter du bollen med bringebær og sukker i kjøleskapet.
4. I løpet av eksponeringstiden vil bringebærene frigjøre juice og sukkeret begynner å smelte. Sett kjelen på lav varme og kok opp. I løpet av denne tiden vil de resterende sukkerkornene oppløses.
5. Så snart bobler begynner å dukke opp på overflaten, rør forsiktig i syltetøyet, pass på så du ikke skader bærene. Under tilberedningsprosessen, skum av oppsamlet skum. Vi slår ikke opp ilden.
6. Etter 5 minutter fra starten av kokingen, slå av komfyren og vent til syltetøyet slutter å skurre.

Plasser den ferdige fem-minutters blandingen i tørre, steriliserte glass. Lokk kan brukes med skruer eller vanlige. Vi snur de fylte glassene opp ned og pakker dem inn i et gammelt teppe, teppe eller lignende. Ettersom det avkjøles sakte, vil syltetøyet bli enda rikere. Etter en dag legger vi bort de avkjølte glassene i spiskammeret, kjelleren eller annet vaskerom.

Syltetøy med sitronsyre

Til dette syltetøyet bruker jeg en stor mengde sukker og tilsetter sitronsyre. Dette garanterer sikkerheten til arbeidsstykket selv under romforhold. Sukker og sitronsyre spiller rollen som konserveringsmidler.

Liste over ingredienser:

• 1 kg bringebær;
• 2 kg sukker;
• 0,8-1 liter vann;
• 2 ts. sitronsyre.

Sitron bevarer den opprinnelige fargen på bærene, de blir ikke mørkere. Sirupen blir også veldig vakker. Om vinteren legger jeg det til barnas milkshake.

Hvordan lage mat:

1. Tilbered først sirupen fra vann og sukker. Sanden må røres konstant til den er helt oppløst, ellers kan den brenne seg.
2. Så legger vi de sorterte og vaskede bærene i pannen.Slå av varmen umiddelbart, dekk fatet med et tynt håndkle, vent 1 time. I løpet av denne tiden vil bringebærene være godt dynket i sirup.
3. Etter dette, sett bollen med syltetøy på komfyren og kok i 5 minutter eller litt mer, fjern skummet med jevne mellomrom og rør den kokende massen.
4. Tilsett sitronsyre 3 minutter før kokeslutt. Vi sjekker beredskapen ved å dryppe syltetøy på en tallerken. Etter avkjøling skal ikke dråpen spre seg.

Hell den ferdige fem-minutters blandingen i sterile glass og lukk. Etter avkjøling kan arbeidsstykket fjernes for vinterlagring.

Bringebær med konjakk og gelatin

Vi tilsetter kun 1 liten ingrediens - konjakk - og smaken på syltetøyet blir en helt annen. Under kokeprosessen fordamper alkoholen, og etterlater en subtil konjakksmak. Gelatin tykner konsistensen til produktet, slik at det ser ut som marmelade.

Ingredienser vi trenger:

• 1 kg bringebær;
• 0,8 kg granulert sukker;
• 1 ss. l. gelatin;
• 50 g konjakk.

Du kan bruke hvilken som helst konjakk. Hvis det ikke er noen alkoholholdig drikke i huset, kan du klare deg uten det, men da vil smaken av syltetøyet være vanlig. Gelatin i granulat kan erstattes med gelatinark (1 ss = 5 plater som veier 2 g).

Forberedelse trinn for trinn:

1. Legg utvalgte, vaskede og tørkede bringebær i en emaljeform. I tillegg trenger du en stor kjele, siden syltetøyet tilberedes i vannbad.
2. Tilsett sukker til bærene og puré dem med en kvern eller blender. Tilsett cognac i bærmassen og rør.
3. I en egen bolle, bløtlegg gelatin i 5 ss. l. vann i 30 minutter.
4. For å lage et vannbad, sett en panne med vann over høy varme. Væskenivået skal være slik at det ikke renner over.
5. Etter at vannet koker, legg en bolle med bær i en kjele og kok opp.
6. Kok bærmassen i 5 minutter på middels varme, rør med en slikkepott og fjern skummet.
7. Etter 5 minutter, tilsett den hovne gelatinen til bringebærene, bland og hold på lav varme i ytterligere 1 minutt.

Vi legger det ferdige syltetøyet i sterile oppvarmede krukker, ruller det deretter opp med steriliserte lokk og pakker det inn i et håndkle. Når arbeidsstykket er helt avkjølt, kan det lagres. På grunn av den tykke konsistensen kan syltetøyet om vinteren brukes som fyll til en søt pai.

Pektin og agar-agar kan også brukes som fortykningsmiddel for bringebærsyltetøy. Før du tilsetter, bland pektinet med perlesukker slik at det ikke danner klumper under kokeprosessen. På grunn av dens geleringsegenskaper vil denne ingrediensen redusere mengden sand, noe som vil gi fordeler og besparelser. For 1 kg bær trenger du bare 15 g pektin. Agar-agar geler også syltetøyet. Det tilsettes i begynnelsen av kokingen etter at bærmassen med sukker har kokt. For 1 kg bær tilsett 25 g agar-agar.

Bringebær er et bær som er fantastisk i smak og helsemessige fordeler, men når det er ferskt, varer det ikke lenge. Lag bringebærsyltetøy på den skånsomme måten på bare 5 minutter. Med minimal varmebehandling vil bærene beholde maksimalt utbytte og forbli velsmakende. Om vinteren kan preparatet legges til hvor som helst. Ikke glem å la en krukke stå i tilfelle du blir forkjølet. De febernedsettende og antiinflammatoriske egenskapene til bringebær vil hjelpe deg å gjenopprette raskere enn noen medisin.