Hvordan lage sprø panering til kylling hjemme som i FSC

De berømte KFC-vingene har lenge blitt en legende, derav ønsket fra besøkende til etablissementet om å lage denne retten hjemme. Den største vanskeligheten er å lage paneringen som i FSC. Sammensetningen av paneringsblandingen holdes strengt fortrolig. Kokker må eksperimentere på sitt eget kjøkken. I følge en forenklet oppskrift er paneringen laget av provençalske urter, salt, mel, paprika, kyllingkrydder, sort pepper og usøtede cornflakes. Det finnes flere andre paneringsblandingsalternativer.

En enkel oppskrift på å lage vinger

Det er kjent om den originale paneringsoppskriften brukt i KFC-kjeden at sammensetningen inkluderer 11 krydder i form av urter og krydder. I tillegg brukes en spesiell teknologi for tilberedning av kylling. Smaken på sluttproduktet er også påvirket av merkemarinade og den originale frityroljen. Derfor er det dessverre umulig å få retten til å bli nøyaktig den samme som på en restaurant.

Men selv ved å bruke en forenklet oppskrift kan du få kylling veldig lik den som tilberedes på KFC. For å få en sprø skorpe inkluderer paneringen:

• 1 kopp usøtet cornflakes;
• 2/3 kopp mel;
• 1 ss. l. paprikapulver;
• 0,5 ss. l. kyllingkrydder;
• 1 ts. provençalske urter;
• salt og svart pepper etter smak;

Du trenger også 400-500 ml vann. Denne mengden ingredienser er nok til å panere 12 vinger.

Matlagingsmetode:

1. Del kyllingvingene i 3 deler ved skjøten; tuppene brukes ikke; du kan bruke dem til å lage buljong senere.
2. Bland paprika, kyllingkrydder, provençalske urter, salt, sort pepper, 1,5 ss i en dyp bolle. l. mel.
3. Hell blandingen med vann, bland godt.
4. Legg vingene i marinaden.
5. Bland resten av melet med knuste cornflakes (du får en panering).
6. Rull kyllingen i panering og stek i vegetabilsk olje forvarmet til 180 ° C til den er gyldenbrun. Dette vil ta ca. 8 minutter.

Legg de ferdige vingene i en metallsikt og rist kraftig for å fjerne overflødig olje. Server umiddelbart.

Sprø strimler

KFC kyllingpanering egner seg også til retter som strimler. Kyllingbitene blir smakfulle, sprø og "flyr bort" fra bordet umiddelbart. Kyllingfiletstrimler tilberedes.

For å forberede deg trenger du:

• 1 kg kyllingfilet;
• 2 kopper mel;
• 1/4 ts. varm pepper;
• 1 ss. l. paprika;
• 1 ts. tørket hvitløk;
• 1 kyllingegg;
• salt og svart pepper etter smak;
• 1 glass vann.

Matlagingstrinn:

1. Skjær kyllingen i lange strimler.
2. Dryss fileten med en blanding av svart og varm pepper og salt.
3. Bland filetene grundig slik at de blir jevnt belagt med krydderne.
4. Tilbered en røre av 1 kopp mel, 1 egg, salt, sort pepper, tørket hvitløk og vann.
5. Elt røren til klumpene forsvinner.
6. I en annen bolle blander du et glass mel og en spiseskje paprika.
7. Varm opp oljen til 180°C i en dyp stekepanne.
8. Dypp filetstrimler i røren og rull deretter i mel.
9. Stek strimlene i 5-7 minutter.

Legg de ferdige kyllingbitene på en papirserviett for å absorbere overflødig olje.Retten er perfekt for ungdomsfester og hjemmetreff med venner.

KFC stil kyllinglår

Hjemme er det enkelt å tilberede kyllinglår i en sprø panering med en krydret smak. Retten vil vise seg veldig lik KFC-kylling. Først må du marinere trommestikkene. Marinaden tilberedes ved å blande eventuelt krydder og krydder som passer til kjøttet og tilsette 50 ml vann eller tørr vin.

Blandingen kan for eksempel bestå av soyasaus, ketchup, hvitløk presset gjennom en presse, hakket ingefær og urter. Nødvendige ingredienser er salt og malt svart pepper. Kryddermengden beregnes ut fra vekten på kyllingtrommestikkene og dine egne preferanser. Er kyllingen fra fryseren, må du først tine den ved å ha den i kjøleskapet et døgn.

I tillegg til marinaden trenger du en paneringsblanding. For å forberede det, ta:

• 10 ss. l. hvetemel;
• 2 ss. l. maismel;
• 1 ss. l. rød varm pepper;
• en klype tørket hvitløk, gurkemeie og salt.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Bland ingrediensene til marinaden og dypp kyllingbeinene i den resulterende blandingen. Marineringstid - 2 timer.
2. Dypp den marinerte kyllingen i paneringsblandingen, legg den i en bolle med kaldt vann og senk igjen i paneringen.
3. Frityrstek trommestikkene i 12-15 minutter.

Det er denne teknologien som lar deg få krydret kylling, toppet med sprø flak.

Tips for tilberedning av KFS-kylling

Du trenger ikke stoppe ved de tre oppskriftene som er oppført ovenfor. På ditt eget kjøkken er det alltid rom for improvisasjon og kulinariske eksperimenter. Du kan prøve å legge til flere ingredienser, endre marineringstiden til kyllingen og tilberedningsmetoden:

1. Oftest krever oppskrifter å dyppe bitene i røren og deretter dyppe dem i en blanding av mel og søt paprika. Du kan i tillegg tilsette stivelse til melet i forholdet (5:1). Paneringen blir mer klumpete og luftig, og selve kyllingen blir saftig og slett ikke fet.
2. For å få deilige flak i biter, dypp den panerte kyllingen i kaldt vann i 8-10 sekunder (til luftboblene slutter å slippe) og dypp den ned i paneringsblandingen på nytt.
3. Du kan se når vingene er klare, ikke bare etter fargen. De stekte kyllingbitene flyter til toppen; alt du trenger å gjøre er å fange dem med en hullsleiv.
4. Fans av sunn mat kan tilberede KFS-kylling i ovnen. For å gjøre dette legges de panerte stykkene på en bakeplate dekket med pergament, drysset med olje og kokes i en halv time ved en temperatur på 230-250 ° C.

Du kan bruke hvilken som helst marinade etter din egen smak. Tross alt er hovedforskjellen mellom KFC-kylling utseendet og tilstedeværelsen av en sprø skorpe, og det er ikke marinaden som er ansvarlig for dette, men paneringen. Denne maten kan serveres med hvilken som helst saus. Dette kan være ketchup, majones med hvitløk og hakkede urter. En mer diettversjon av sausen er gresk yoghurt med tilsetning av urter og samme hvitløk.

Du trenger ikke bestille kylling i KFS-stil på en restaurant. En rett tilberedt hjemme blir like god. For å gjøre frityrstekt kyllingkjøtt bedre fordøyelig, serveres det med grønnsakssalater og lett snacks. Rød kylling i en sprø panering er utrolig velsmakende, det er derfor de elsker det.